春天不止綠蘆筍好吃，白蘆筍也很好吃，綠蘆筍爽脆、白蘆筍甜美，各有各的擁護饕客。
在蘆筍未轉綠之前就是白蘆筍，冒出小頭尾端有點紫色的被稱為紫頭蘆筍，轉色後就變成綠蘆筍了（不知道我菜園裡的蘆筍何時才會冒出來）
趁著是季節就能多吃就多吃點，我有份關於干貝跟蠶豆的食譜，但是，我沒有種蠶豆，想起以前我曾經做過干貝跟白蘆筍，當時的醬汁是甜橙。於是，我想暫時將蠶豆的事放ㄧ邊，用白蘆筍好了。
椪柑做海鮮醬汁很契合，就像眉清目秀男孩玩重金屬
白蘆筍水煮光是淋上橄欖油跟海鹽胡椒，好吃是好吃，就是少了個層次味道。甜澄醬汁跟椪柑醬汁的口感又不同，遇上白蘆筍時味道的呈現更加明顯。
甜橙的甜味覺較重、清爽，椪柑甜味較低、酸味較高，但跟奶油的結合，很像長的眉清目秀的男性玩起重金屬音樂的感覺，協調、出奇美味。如果甜橙跟椪柑讓我選，我選椪柑做海鮮醬汁很契合，那個酸度很開胃。
白蘆筍干貝椪柑醬汁ST-JACQUES AUX ASPERGES BLANS ET CLEMENTTINES
食譜約四人份
12顆 大顆干貝
300克 白蘆筍
3顆 有機椪柑
2搓 糖
75克 奶油
適量 海鹽＆研磨胡椒
白蘆筍頂端切除後，去表面皮，準備ㄧ鍋水加入海鹽，水滾大火煮白蘆筍約八分鐘，刀子可以方便插入
蘆筍裡即可，撈起放在乾淨的布上放涼跟吸乾水分。
椪柑洗淨擦乾，整顆刨下皮，之後將全部榨出汁。
平底鍋裡放入ㄧ半的奶油，放入干貝每面煎約1~2 分鐘撒上海鹽，研磨胡椒盛起，保持熱度（用鋁箔紙蓋著）。將椪柑汁加入鍋裡，接著糖跟甜澄皮，煮到收汁濃稠。
放入白蘆筍跟剩下的奶油，經常將白蘆筍翻面讓每面都沾上醬汁，接著放入干貝，淋上醬之後，熄火呈盤，淋上醬汁，再ㄧ杯阿爾薩斯Auxerrois白酒，春天的晚上這樣的晚餐，沒有什麼覺得遺憾的。
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