產品故事
好食光-黑后荔枝無花果,150公克。
高貴黑后葡萄、優雅無花果與甜美玉荷包,譜出美妙協奏曲
台灣水果豐饒多產,果醬女王「柯亞」集三種夢幻食材:釀酒用的黑后葡萄、玉荷包荔枝與無花果,熬製成十足費工,滋味、口感俱足的果醬。
以果粒較小、相當適合釀酒的「黑后葡萄」來作為果醬主軸,一打開果醬瓶就能感受到葡萄香氣,融合玉荷包細緻果香,入口還能嚐得無花果肉,三者相互加乘,是令人沈醉迷戀的好味道。
黑后荔枝無花果醬怎麼吃?
柯亞說,黑后葡萄花果香濃郁,果酸強勁;玉荷包荔枝香甜多汁;無花果有著溫潤的甜味與奶香,點入一點水蜜桃香甜酒,完整封存了三種水果的高雅風味,適合搭起士、巴斯克乳酪蛋糕、巧克力、火腿。
1. 入優格,撒點堅果滋味更好。
2. 當甜點:搭配生巧克力,苦酸甜一起融化舌尖。
3. 搭鹹食:不論是煙燻鴨胸、火腿或是鹹豬肉,都相當適合搭配,創造鹹而不膩的絕佳滋味。
好食光 ─ 要成為果醬永遠的擁護者與創作者
好食光生活廚房的柯亞,原本在台北的出版社工作,每天將近16小時的工作時間,讓生活與健康都亮起紅燈,幾經思考,她回到彰化老家,終於有時間可以逛菜市場,逛農夫市集,漸漸認識農友以及無毒栽培的水果,更因此愛上了果醬。
「果醬就像數學題,排列組合的方式千百種,創造的可能性也越多。」
柯亞說,果醬最有趣的地方,在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味,舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類,只要小小的變因, 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了,柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現,轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬,分享 給大家。
親身熬煮果醬的過程,讓她深刻的發現,慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異:
「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候,眼睛一直覺得很燻,原來是因為農藥殘留,透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料,因為製作果醬會消耗大量水果,她想以這樣的方式支持無毒農友。
「你知道嗎?有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬,認為果醬永遠只是配角,可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。
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