黑后荔枝無花果果醬

產品故事

好食光-黑后荔枝無花果，150公克。

高貴黑后葡萄、優雅無花果與甜美玉荷包，譜出美妙協奏曲

台灣水果豐饒多產，果醬女王「柯亞」集三種夢幻食材：釀酒用的黑后葡萄、玉荷包荔枝與無花果，熬製成十足費工，滋味、口感俱足的果醬。

以果粒較小、相當適合釀酒的「黑后葡萄」來作為果醬主軸，一打開果醬瓶就能感受到葡萄香氣，融合玉荷包細緻果香，入口還能嚐得無花果肉，三者相互加乘，是令人沈醉迷戀的好味道。

黑后荔枝無花果醬怎麼吃？

柯亞說，黑后葡萄花果香濃郁，果酸強勁；玉荷包荔枝香甜多汁；無花果有著溫潤的甜味與奶香，點入一點水蜜桃香甜酒，完整封存了三種水果的高雅風味，適合搭起士、巴斯克乳酪蛋糕、巧克力、火腿。

1. 入優格，撒點堅果滋味更好。
2. 當甜點：搭配生巧克力，苦酸甜一起融化舌尖。
3. 搭鹹食：不論是煙燻鴨胸、火腿或是鹹豬肉，都相當適合搭配，創造鹹而不膩的絕佳滋味。

好食光 ─ 要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞，原本在台北的出版社工作，每天將近16小時的工作時間，讓生活與健康都亮起紅燈，幾經思考，她回到彰化老家，終於有時間可以逛菜市場，逛農夫市集，漸漸認識農友以及無毒栽培的水果，更因此愛上了果醬。

「果醬就像數學題，排列組合的方式千百種，創造的可能性也越多。」

柯亞說，果醬最有趣的地方，在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味，舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類，只要小小的變因， 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了，柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現，轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬，分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程，讓她深刻的發現，慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異：

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候，眼睛一直覺得很燻，原來是因為農藥殘留，透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料，因為製作果醬會消耗大量水果，她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎？有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬，認為果醬永遠只是配角，可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義，成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。