手握鐮刀一劃，藍毅綸就輕鬆割下一把韭菜。放眼望去，翠綠的韭菜田間插上了各種註記施用肥料的標牌，他面帶笑容介紹每一區的肥料組合，蹲下身端詳並解釋葉片顏色變化與營養元素的關聯，這位六年前的工程師，如今已是韭菜專家。
回到桃園大溪接下家業，藍毅綸拒絕使用生雞糞，耗時兩年改善土壤環境，試驗了超過 300 種栽培組合，讓韭菜擺脫重肥、重藥的種植模式。現在他的韭菜產量與收益皆優於慣行的生雞糞栽培法，田區不再臭氣薰天、蒼蠅滿天飛，證明精準管理就能產出好韭菜。
加班工程師回鄉種韭菜，決定翻轉慣行農法
藍毅綸身為藍家農場第三代，小時候卻不喜歡農業。他回憶學生時期的寒暑假，必須協助爺爺販賣芭樂、扛水稻，空閒被農事填滿。到父親接手，轉作韭菜後，他則投入電機領域，從事供電系統修繕與資訊整合，寧可全台奔波，也不想回家中農田。
但六年前父親因為腰傷必須休養、想要賣掉農田時，藍毅綸反而無法割捨，「這片田陪伴我們家至少 50 幾年，無法說賣就賣」。此外工程師工作常加班至深夜，讓他決定返鄉承接父親韭菜事業，也增加陪伴家人的時間。
薪水穩定的工程師，轉職看天吃飯的韭菜農，藍毅綸先去參加台南區農業改良場的農民學院重新學習。期間他深受青森蘋果爺爺紀綠片啟發，片中的木村秋則耗費逾十年改善果園土壤與水質，不施用農藥與肥料，走出自己一片天，令他想打破韭菜慣行農法，「我要翻轉韭菜重農藥、重肥料的印象」。
農民濫用生雞糞，韭菜產區成蒼蠅故鄉
桃園是韭菜第二大產區，大溪供應全台至少 10％ 的韭菜。藍毅綸說明，大漢溪流經大溪中新里，河川旁的砂質壤土營養豐富、排水性佳，農民會沿著河道耕作。因為韭菜經濟價值較高，植株能採收多次，中新里遂形成韭菜生產專區，許多農民紛紛改種韭菜。經過長年栽培，桃園韭菜逐漸成為地方品種，味道濃烈而市場需求穩定。
韭菜可全年採收，溫度 18℃ 至 28℃ 的冬季時生長較佳，但生長速度稍慢於蔥，而有「正月蔥、二月韭」的說法。藍毅綸表示，韭菜約 30 至 40 天可一收，農民僅將鐮刀平貼土表，「唰」一下就完成收割，而且如果照顧得宜，同一批植株可以「割韭菜」到兩年之久，等至莖部過細再汰換即可。
不過慣行韭菜農相當仰賴生雞糞種植，田間反滋生許多病蟲害。未醱酵的生雞糞夾帶大量病原菌與蟲卵，根瘤線蟲、大腸桿菌等病菌會接觸、感染韭菜，減損產量。藍毅綸也說明，生雞糞在高溫容易滋生蚊蟲，在 8、9 月惡臭難耐、充滿蒼蠅，讓中新里被戲稱為「蒼蠅的故鄉」。
擔憂產量的韭菜農習慣重施肥料、農藥，可能十天就噴一次農藥。但過量施用生雞糞、肥料、農藥，土壤容易結塊、酸化、微生物相被破壞，使得韭菜根系不易吸收養分，而過多的營養鹽也隨著土壤流至水源，加劇水質優養化。
堅持停用生雞糞，費時兩年養地，試驗找出最佳栽培方式
正式務農前，藍毅綸檢驗農田土壤性質，發現結塊嚴重、酸鹼度僅 4.2、有機質不到 1%，完全不利韭菜耕作。「我要先把土壤照顧起來！」他認為，土壤地力沒有恢復，後續種什麼都是枉然，於是決定停用生雞糞，耗時兩年養地。
不施用生雞糞，藍毅綸與他父親就吵到天翻地覆，藍爸爸眼見韭菜停用生雞糞後生長緩慢，無法認同兒子的抱負，兩年冷戰都靠藍毅綸的媽媽與太太傳話。
「我想說服他，但我沒有研究數據」，於是藍毅綸蒐集氣象局每日溫濕度，將韭菜田劃分多個試驗區域，試用不同肥料、農藥、微生物製劑組合，觀察韭菜生長差異，找出最適合韭菜的栽培方式，「兩年間，我測試至少 300 組田間試驗」。
藍毅綸早上忙試驗，晚上則勤讀土壤與肥料書籍，以及農研單位的韭菜專刊、研究文獻。他也撥空前往農研單位受訓，並與他們共同試驗，像與農業試驗所合作，使用經過高溫、加壓殺菌的「5-08」雞糞加工肥，替代生雞糞，避免了生雞糞傳播病蟲害、加劇土壤重金屬含量的問題。
藍毅綸笑稱，自己有「破壞試驗精神」，經常不噴灑農藥、肥料，測試韭菜的生存極限，以達成「用最少耕作成本獲得最大收益」理想。他父親曾因過度擔心，偷偷在田間施用農藥，他馬上察覺異樣，「那些韭菜生長忽然改善，就知道有被噴藥了！」
農藥成本減八成，精準用肥產量更高
歷經兩年摸索，藍毅綸韭菜產量在第三年超越過去慣常的「生雞糞種植法」，還更省藥省肥。他細數，與慣行農法相比，他的肥料成本降低 50%、農藥成本降低 80%、單位面積產量卻提高約 20%，「慣行種植一分地的成本，我可以種植五分地！」有數據佐證，藍毅綸也終於說服了父親。
停用生雞糞改用「5-08」後，藍毅綸減少肥料用量，還解決病蟲害問題，農田也擺脫蒼蠅與臭味。另外他在養地期間，透過光合菌、木黴菌等微生物製劑恢復土壤性質，並學會微生物製劑施用訣竅。例如多數微生物製劑在高溫下會降低活性，他在夏季會調整至凌晨與黃昏才施用。
藍毅綸也精於施肥學理與實作。他說明，過量重金屬與營養元素固定在土壤中，植物不易吸收養分，韭菜也容易缺乏特定營養，稱為「拮抗」。像慣行農民習慣施灑高氮肥，卻會影響磷、鉀肥的吸收，又或者，土壤鉀、鎂離子過高時，會妨礙韭菜吸收鈣。
現在藍毅綸只要瞄一眼韭菜葉片，就知道如何調整施肥。他依序介紹：下位葉營養不良通常是缺鎂，葉片頂部像燒焦的「焦尾」代表缺鈣，葉片大面積變白，表示鐵的吸收受阻。他還在田間裝設逕流水集水器與入滲集水管，以檢測肥料是從表層流失，還是下滲到韭菜根域，力求精準施肥。韭菜養分均衡，生長良好，病蟲害隨之降低，就不需大量用藥。
持續溝通改變韭菜產業，延伸試驗到育苗與智慧監控
透過實際成果，藍毅綸有說服在地韭菜農不再用生雞糞嗎？他坦言，農友們習慣把韭菜賣給盤商、食品業者，而且看到藍毅綸初期為了養地而減少產量，會擔心難以維持供貨，不敢大膽嘗試。不過中新里已有三位韭菜青農停用生雞糞。藍毅綸認為，要農民轉變態度需要大量、長期溝通，因此他也持續參與農研單位舉辦的韭菜栽培、雞糞肥應用的講座，盡量分享自己的轉型心得。
藍毅綸也將韭菜試驗擴大至育苗與智慧監控。一般大溪韭菜農都在田間育苗，從播種到第一次收割約 250 天，而他透過穴盤育苗，以過往數據調整育苗室環境與苗盆介質，僅 200 天就能第一收，「目標是縮短至 150 天！」
他也發揮過去的高科技專長，與過去科技業同事開發韭菜田間監控系統，用電腦程式隨時監測環境，給予即時的栽培建議與病蟲害預警，減少栽培過程的人力成本。
韭菜香腸、韭菜冰沙，青農創意無限，橫跨一到三級產業
韭菜較少是食物主角，最常出現的就是做成水餃。但藍毅綸開發出多元的韭菜加工食品，包含韭菜香腸、韭菜肉圓，還有韭菜冰沙、韭菜餅乾，「提供不同韭菜食品，我可以做出市場區隔」。他表示，加工可以為韭菜加值，消費者也可以從不同食物和韭菜變熟，因此他每年收成的韭菜會有 20% 製成加工食品。
藍毅綸也與大溪其他農民接受桃園市政府輔導，籌設大溪休閒農業區，整合農業與當地餐飲、旅宿業，讓在地農民兼顧一至三級產業。他說明，發展韭菜休閒農業是希望凸顯「產地到餐桌」，消費者透過活動知道大溪韭菜生產過程與特色，對農民品牌留下印象，才有機會成為固定客群。
但農業發展二、三級產業，需要完善的一級生產支撐。青年想返鄉務農，藍毅綸認為必須兼顧學理與實作，「農業要長年投入，可先從慣行摸索」，累積足夠農耕經驗、穩定生產後，再發展友善、智能農耕等新式農業。若自營品牌，青農則要涉獵商業經營、農業法規等知識，不能只鑽研農作生產。
藍毅綸建議，青農可以找理念較相近的農民交流，「打團體戰」互相提升種植知識、技術，也堅定自己的抱負，持續探索農業的新道路。如同他從未停歇韭菜試驗，希望精益求精，「期待下一代接掌時，有完整試驗數據、技術應用在韭菜栽培，有更輕鬆的道路務農」。
