苗栗通霄的城中國小，推動食農教育邁入第四年。前三年，教師帶學生種菜，並將食農議題融入課堂教學，今年他們繼續推動，全校學生齊種稻，城中國小教師康以琳說：「插秧、割稻這樣有頭有尾的體驗活動之外，我們還規劃系列課程跟實作，讓學生跟著稻榖一起成長。」
快放暑假了，二期稻的準備工作才剛開始。昨天城中國小進行第一堂種稻課，育苗。他們今年爭取農糧署的食農教育計畫補助，在教學上也與觀樹教育基金會合作，在實作上則邀請苑裡的八十歲資深有機稻農余啟全來當農夫老師。
以「點餐遊戲」講解糧食自給率
「小朋友，我們為什麼要學種稻？」「要吃啊！」觀樹基金會裡山塾專案主任李文華與城中國小學生的對話，開啟了關於種稻的各種討論。
李文華設計「點餐遊戲」，包括豬排飯、雞排飯、水餃、牛排、海鮮麵、漢堡薯條，六張貼食材的菜單，供學生挑選。漢堡薯條最熱門，選到的這組學生個個喜孜孜。
接著談「糧食自給率」，非國內生產的，若遇糧食危機，可就吃不到了。小麥自給率只有0.02%，麵食類的食材貼紙就要撕掉，牛肉自給率只有5.85%，有牛肉的食材貼紙撕掉。
隨著各式食材的自給率一一呈現，代表食材的貼紙也一一撕下，學生們哀嚎一片，「別再撕了啦！」
台灣的豬肉自給率94.2%，選豬排飯這組的學生，看著他們的紙上豬肉，還有九成，不禁拍拍自己的胸口，直呼：「還好！還好！」
李文華說，台灣豬所吃的飼料，有九成來自進口雜糧，「若扣除進口飼料，豬肉的真正自給率不是九成，而是一成而已喔。」於是，豬排飯這組的紙上豬肉，又被撕到只剩一點點了，這時學生激情大喊：「吼，老師你開的是黑店ㄟ，我們怎麼都吃不到！」
「是呀，為了避免吃不到食物，所以農業很重要，我們要來學種稻。」李文華對著城中國小全校近六十位學生說。
育秧苗 為今年二期稻做準備
室內課結束，育苗課開始。來自苑裡的有機農夫余啟全，以閩南語授課，教學生為育秧苗做準備。
學生們分組進行，先把鹽巴倒入水中，水與鹽巴的比例要四比一，同時以雞蛋能否浮在水面為指標。接著把稻榖倒入水中，只見稻榖兵分兩路，一路浮在水面，另一路逕自沈入水底。
為什麼要這麼做呢？學生聽完余啟全的講解後說：「浮上來的就是不好的榖子，要用沉在水底的稻榖來育苗。」余啟全則補充說，浮在水面的稻榖比較輕，表示只有五、六分熟成的時候就被收割了，若拿這來育苗，不會結稻穗，會浪費投入的人力與物力。
選好的稻榖，要在60℃的溫水泡上十分鐘做消毒。接著進行浸水、晾乾的動作，一天三次，重複三天，之後再把這些稻榖平均灑在育苗盆裡。
育苗課這天，只有進行鹽水選種、熱水消毒，至於三天後的灑稻榖，農夫老師余啟全則預先做示範。看完農師的動作與手勢後，學生歸納的心得是：「走過去，再走回來，來回灑，才會平均。」
（左）老師先做示範給學生看，鹽與水的比例要一比四，檢驗方法是看雞蛋能否浮在水面上。（右）浮在水面上的稻榖，還沒完全成熟就被收割，不適合拿來育苗，要篩選出來。 拍攝/楊鎮宇
（上）余啟全說，浮在水面的稻榖比較輕，表示只有五、六分熟成的時候就被收割了，若拿這來育苗，不會結稻穗，會浪費投入的人力與物力。（右）圖左邊是浮起來的稻榖，還沒完全成熟，右邊是沉下去的稻榖，比較飽滿。 拍攝/楊鎮宇
學種稻 不只有插秧、收割
城中國小這次要進行的種稻系列課程，在教學上由學校教師與觀樹基金會合作規劃，在實作上則仰賴有機農夫余啟全。至於農地，四年前社區居民詹昇錢大方出借一分地至今，這塊地就在學校旁邊，前三年老師帶學生種菜，收成後就當做營養午餐食材。
城中國小教師康以琳說，食農教育的實作很重要，但他們不想只是「有頭有尾」地進行插秧跟收割活動而已，因此他們也將規劃系列教學課程，融入日常教學當中。
前三年的食農教育，也讓學生對農事更有感覺。今年城中國小的畢業特刊，要升上二年級的張宇翔寫了一篇短文〈下田的事〉，「我們全班八個同學一起去田裡種小黃瓜，隔壁四年級的番茄又大又紅，我覺得他們好厲害。我希望下次還能再來種東西，因為我在田裡玩得很開心。」
中高年級對農業議題也有更多體會。要升五年級的羅婉津則說：「台灣的小麥自給率喔，就像一塊麵包，你用手指捏一小塊麵包，那大概就是台灣自己生產的。」
七月下旬，城中國小的學生返校日，就是預定的插秧日。育苗課這天，每個年級都負責自己的秧苗，即將畢業的六年級所育的秧苗，則交給九月入學的一年級新生。八十歲的有機農夫余啟全，也將帶領學生種下今年的二期稻。
（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）
