南投埔里一群友善耕作茭白筍農,不用農藥、化肥,打燈少,運用茭白筍加工做成茭白筍粿。在種植方式上,有別於埔里茭白筍田區常見的夜間照明設備,這群農夫幾乎不打燈,或者每天最多打燈四小時,避免過度施肥造成土壤酸化。在加工方式上,這群農夫推出的茭白筍粿,從原料到加工過程都通過有機驗證。吃一口埔里的有機茭白筍粿,不只對消費者健康,無形中也支持了對土地友善的耕種方式。
茭白筍田區打燈少 維護土壤健康
埔里是全台茭白筍的主要產區之一,種植面積約一千七百公頃,供應全台八成以上的茭白筍。埔里的茭白筍種植,近年因為搭配夜間照明設備,使得全年都能有茭白筍產出,但是長期打燈雖然加速茭白筍生長,夜間長時間用強力光照對環境並不友善,對生態有負面影響,同時過度施肥造成土壤逐漸酸化、地力衰退,因此雖然茭白筍種植面積逐年增加,但是產量反而減少了。
「來看一趟就知道什麼叫做不夜城。」埔里年輕茭白筍農陳新豪說,整個埔里的茭白筍夜間打燈率大概在九成以上,他說夜間照明設備是為了控制產期、防止矮化症,冬天日照不足的情況下,茭白筍會矮化,因此建議日照加上夜間照明設備一天加起來十四小時即可,「茭白筍田區若多打燈,作物快速生長,對肥份的需求更高,長久下來會造成土壤酸化,若又沒有做土壤改良,反而不利於土地永續使用。」
尋找茭白筍的新吃法
近年一群埔里的茭白筍農採取友善耕作,不使用農藥、化肥,幾乎不打燈,或者是控制在一天打燈四小時內,以維護土壤的健康。這群農夫組成「台灣之心大埔里有機聯盟」,申請有機驗證或綠保標章,而他們共面遭遇的問題是,一些友善耕作的茭白筍賣相較差,鮮品市場不收,有機通路也興趣缺缺,只好送到傳統市場,與慣行茭白筍同款價格。
台灣之心大埔里有機聯盟的班長洪權宏說,賣相差的茭白筍其實品質一點也不差,既然鮮品市場不收,只好找找看加工方式,他們去台南官田參訪菱角農友時看到菱角粿,因此想說埔里的茭白筍粿或許可以試試看。
洪權宏他們找了一間有機驗證加工廠,以有機茭白筍、有機米為材料,做成了有機茭白筍粿。曾經當過廚師的茭白筍農陳新豪說,一般蘿蔔糕的味道比較濃郁,而筊白筍粿不寒也不燥,吃起來味道淡香,也有茭白筍的口感,「以我以前做廚師的經驗,這種口感叫做Q彈」。
茭白筍香糕 友善種植茭白筍農的新銷路
台灣之心大埔里有機聯盟把茭白筍粿命名為「茭白筍香糕」,由於採取有機加工方法,保鮮期只有十二天,接受訂購後才開始做粿。平時在南投埔里的一些市集、餐廳可買得到茭白筍香糕,最近埔里的茭白筍農也到台博館南門園區的田裡有腳印市集擺攤,引起許多民眾好奇,「原來茭白筍還可以這樣吃呀?」
洪權宏與他的夥伴的夢想是讓埔里成為有機鎮,以友善環境的方式種植茭白筍,不但不用農藥、化肥,也減少使用夜間照明設備,維護土壤的健康對環境、生產者與消費者是三贏的局面。
他估量著,一公斤的友善種植筊白筍,可以做成三十塊茭白筍香糕,若有更多消費者認同,將促成更多生產者轉作友善耕作,洪權宏表示,「埔里的茭白筍種植面積一千七百公頃,現在轉作有機的才五公頃,加上友善種植的也不超過一百公頃,我們還有很大的成長空間呀。」
“長期打燈對環境並不友善,造成土壤逐漸酸化、地力衰退,因此雖然茭白筍種植面積逐年增加,但是產量反而減少了。”請問這段敘述是否有根據,我強烈懷疑打燈與酸化的因果關係,若沒有根據,這篇報導有誤導之嫌。
「茭白筍田區若多打燈,作物快速生長,對肥份的需求更高,長久下來會造成土壤酸化,若又沒有做土壤改良,反而不利於土地永續使用。」
『倘若』報導屬實,那土壤改良的難度是什麼?土壤若改良,就不會不利於土地的永續利用嗎?打燈如果只需要好好做土壤改良,讓大家有好吃長高高、產量高的茭白筍吃,農夫有好收入,那就打燈,打燈如果影響其他的生態,是影響了什麼生態?
一般筍農在栽培管理的技術皆相當老練,但由於個人土地面積有限,因此都採用連作方式經營,又因為電照、刈頭等產期調節之技術發明,使得耕地土壤鮮少有休息機會,茭白為耐肥性作物,如果肥料不充足或乾旱,則筍小,且厚膜孢子易顯現,因此農民習慣性的大量使用化學肥料,使土壤理化特性變差,而且連年種植同一作物加上長年淹水易造成某些微量元素的缺乏及土壤通氣性變差,間接造成茭白筍產量年年下降之趨勢,歷年茭白筍產量由90年35000公斤/公頃下降至99年24000公斤/公頃。
整體而言,目前埔里茭白筍栽培管理之生態為長年連作,大量殘株,大量施肥,病蟲害嚴重與大量噴藥,抽地下水灌溉。結果是土壤酸化嚴重,強酸性 (pH<5.2),土壤嚴重缺矽,僅8-22 mg/kg;嚴重缺鎂,僅38-80 mg/kg。土壤之0.1 N HCl抽出物幾測不出鐵,錳亦含量極低;土壤在缺Si、Mg等之養分不平衡情形下,經調查植株極易出現營養障礙,如黃化現象與矽含量低,極易導致茭白筍之基腐病、胡麻葉枯病與鏽病。
一般少有報導浸水土壤的酸化問題,因水田土壤有其緩衝機制(Sposito 1989),雖然芠白荀在浸水情形下,土壤會因還原作用如鐵錳氧化物的還原而消耗H+,顯然已無法抵銷大量肥料用量中銨離子釋出的H+及大量殘株掩埋情形下釋出的H+,故導致土壤酸化嚴重。
不同光照時間對茭白生長的影響
不同光照對茭白筍結筍率影響之試驗中,茭白幼苗之結筍率隨光照時間增加而結筍率減低,於4、12及20小時光照下幼苗結筍率分別為79.2、45.8以及0%;成株之結筍率於4、12及20小時光照下分別為79.2、61.5以及50.0%,亦有隨光照時間增加而結筍率降低之趨勢。
鹵素燈還是高壓鈉燈?
敢問楊過是埔里在地何人?
楊過大該是類似農改所裡的吧 分析真精闢已有八成 但實際操作也有些許改變
怎麼都沒有人討論茭白筍香糕好不好吃? 有人可以發表一下試吃的看法嗎?