上期我們介紹了在蜂農們各自風格別具的養蜂工藝，在他們的努力與堅持之下，為我們的餐桌上帶來了許多豐富而多樣的蜂蜜滋味。
關於蜂蜜，我們還有一份鮮為人知的驕傲，海島氣候的濕度造成蜂蜜含有的花粉粒較多，營養元素更豐富，如同廣為人知的紐西蘭蜂蜜；台灣，這座我們生活的島嶼，因四季變化、地形與氣候的豐富多樣化，適合許多物種生長，讓我們得以採集到不僅是品質好，而有著更多深刻風味的特殊蜜。
以下我們將分別介紹台灣常見，以及較為特殊的蜂蜜，還有這些日子下來我們認真吃蜜，吃出自己人都很推薦的佐餐享用方式。
常見蜂蜜，來自台灣最盛產農作物們
-龍眼、荔枝、百花蜜
多半是花期長，或種植範圍大的經濟作物，在蜜蜂授粉的過程能取得可觀的蜂蜜產量，因產量大售價也較為平實。
荔枝蜜
蜜源：荔枝花
花期：初春開花，迎接盛夏華貴果實。
品蜜：蜜色晶亮，香氣醉人，甜度華麗明豔，尾韻微酸，像紅粉知己。
龍眼蜜
蜜源：龍眼花
花期：開在明媚四月天，花期約一個月，產地遍及台灣中、南部。
品蜜：深琥珀色的蜜，香氣濃郁討喜，甜味溫潤。
百卉蜜
蜜源：大花咸豐草
花期：四季開花。
品蜜：蜜香氣息層次多重，甜味立體也多變化，活潑明亮也給人親切和喜悅感。
推薦食用→調製蜂蜜水
正好台灣盛產的三款蜂蜜，都各有其獨特而且濃郁的香氣，甜度也較高，拿來調製蜂蜜水最合適，也比較不容易心疼的想「這款蜂蜜這麼少見，泡水太奢侈了」
※ 進階版：使用氣泡水調製，感受一層層展開的酸甜衝撞味覺！
製作方法：依據氣候與喜好，將蜂蜜和不超過50度C的水（避免破壞蜂蜜酵素活性），以1:10比例搖勻，即可享用。
特殊蜂蜜，來自台灣各地風土，天生天養的特殊滋味
-藥草、厚皮香、土肉桂、瓊崖海棠、白千層…
特殊蜜源蜂蜜是這座島嶼給我們最獨享的禮物，來自熟悉在地環境與物種的蜂農，一份與自然和諧共生的絕妙滋味。
百草蜜
蜜源：朝鮮薊，藤三七，魚腥草…
花期：歲寒之際採集藥草花蜜。
品蜜：蜜色如泥，口感也綿密如泥，很有大地力量，氣息與甜味皆很中性。
厚皮香蜜 (也稱紅柴蜜)
蜜源：厚皮香花
花期：在乍暖還寒的初春盛開。
品蜜：蜂蜜結晶細滑綿柔，入口清香撲鼻，散發木質尾韻，甜味渾厚飽滿。
月桂蜜
蜜源：台灣原生土肉桂
花期：春神來時開花。
品蜜：未結晶蜜風味鮮明、奔放明亮，結晶蜜是穩重的甜，香氣層次豐富，風味優雅。
文旦蜜
蜜源：文旦花
花期：三到四月開花，花期短暫，約7-12天。
品蜜：蜜色澄黃清透，帶新鮮柑橘香氣，入口果酸清心，甜味活潑淘氣。
山茶蜜
蜜源：山茶與木荷
花期：深冬到初夏，花開的清雅脫俗。
品蜜：琥珀色的蜜，結晶含蓄，卻用華貴豐厚的香甜氣息款待口鼻。
海棠蜜
蜜源：瓊崖海棠花
花期：盛開在熱情盛夏。
品蜜：淺琥珀色水果風味的酸甜結晶裡，印象強烈的鹹香味，像從記憶裡提醒你古老的養生滋味。
桂花蜜
蜜源：桂花
花期：在暖暖夏末秋初盛開。
品蜜：柔黃色蜂蜜結晶有青草氣味，在嘴裡轉成花香芬芳，甜度溫潤恰到好處。
白千層蜜
蜜源：白千層花
花期：秋季
品蜜：色澤與香氣都像童年零嘴「蜜地瓜」的滋味。與大名鼎鼎的紐西蘭麥蘆卡是同科屬的茶樹植物，同樣幫你的身體抗菌殺毒。
推薦食用→土司、長棍麵包、無糖優格、豆花、臘肉
只要切記「不要加熱，不超過50度C」，每一種蜂蜜都可以找到絕配的食材，從日常喜歡的食物出發，最常見的吐司、長棍麵包，搭配起特殊風味的蜂蜜，會帶給你出乎意料的美味時刻，喜歡滑嫩口感的你，也很推薦搭配無糖優格、豆花，若你跟我們一樣有美食嚐鮮的精神，以下是我們試過很不錯的組合：水煮蛋、臘肉、生火腿、筊白筍…美味的真諦就是自己動手做！
厚皮香長棍麵包
厚皮香蜜的木質香氣，搭配麥類製品特別對味，法國長棍麵包的Q韌口感，混合木質調與麥類香氣，越嚼越有味道。百草蜜搭配微微烤香的麵包也好吃。
山茶蜜 / 肉桂蜜 / 桂花蜜奶油吐司
在剛烤好熱騰騰的吐司抹上無鹽奶油，待奶油吸收，再加上蜂蜜。香脆的麵包有豐厚甜潤的口感，就是幸福的味道！
※ 進階版：淋上少許水果風味烈酒，優雅變身大人氣的高級甜點。
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蜂蜜的秘密 (1) 人類為什麼需要吃甜甜？
蜂蜜的秘密 (2) 糖，要吃好吃的，也要吃好的
蜂蜜的秘密 (3) 天然的蜜才營養
蜂蜜的秘密 (4) 如何分辨天然真蜜與合成蜜
蜂蜜的秘密 (5) 怎麼判斷蜂蜜品質好不好
蜂蜜的秘密 (6) 台灣養蜂人的工藝和智慧
