根據國際消保組織聯合會估計，2010到2030年間全球將使用超過10萬5千600公噸的抗生素，其中超過一半都用於禽畜水產養殖。我國在10年前調查發現，國內約有3/4的抗生素用於農業生產，由於很多動物用抗生素產生的抗藥菌是人畜共通，如果人體傷口不慎感染抗藥菌，既有抗生素不易治癒，濫用情形不僅可能產生超級細菌，人體攝入後也可能造成食安風險。
據英國政府委託的調查顯示，去年全球有近70萬人死於細菌抗藥性的感染，美國疾病管制及預防中心（CDC）則指出，全美每年至少有200萬人受到感染、23000人因而死亡。
今（15）行政院消費者保護處和消費者文教基金會召開記者會，主張業者應在合理範圍內使用抗生素，農委會防檢局和食品藥物管理署（簡稱食藥署）表示，每年均有進行監測和市場抽驗，抗生素殘留的合格率均達9成以上；但防檢局始終拒絕公布畜牧業每年使用抗生素統計數字，防檢局表示，以去年流行的豬隻下痢而言，抗生素使用情形自然增加，難以一概而論。
現為國衛院感染症研究組特聘研究員的蘇益仁，去年接受上下游訪問表示，畜牧業濫用抗生素所引發的肉品安全會是繼黑心油後，台灣尚未爆發的重大食安問題，他說，就其早年非正式監測得到的資料顯示，台灣動物用抗生素的使用量是人用抗生素的8倍，「過去我們試圖和農委會討論，希望農委會能加強畜牧場的監測、公開統計數據，但農委會遲遲不肯。」
飼料中添加抗生素，符合法令即可？
無論豬牛羊雞鴨鵝魚，任何一種經濟動物在生長的過程中，都有因細菌而致病的風險，因此農戶為避免畜產生病，會在飼料中添加「抗生素」來減少致病機會，進而降低畜產生病、就醫、死亡的生產成本。
在我國，這些抗生素受《動物用藥殘留標準》規範，也有制定停藥期，只要劑量、停藥期均符合規定，而屠宰後的生鮮肉品殘留量符合規範即可；食藥署表示，每年都有稽查計畫，合格率幾乎都達9成以上。
然而不少畜產動物使用的抗生素，和人體使用的抗生素相同，例如四環黴素、磺胺類也都會用於人體，只是人畜劑量不同，因此即便在生鮮肉品殘留量符合法令規範，消費者是否仍會在無形中涉入更多的抗生素？
消基會食安委員駱秋英認為劑量雖低，但由於抗生素會有累積性，農委會應查證到底目前允許使用的抗生素，對人體影響究竟如何。消基會也認為，合法使用抗生素，仍有養成「超級細菌」的風險。由於抗生素自發明以來，因太方便而過度使用，造成許多細菌產生抗藥性、突變；一旦細菌能抵抗各種抗生素，人類將面臨無藥可醫的情形。
防檢局：每年監測、標準嚴格僅次歐盟
對此農委會防檢局防疫組藥品管理科長謝宗發說，農委會自2000年以來，已參考各國標準，將34種對人體風險較高的抗生素剔除，包括硝基呋喃、氯黴素等，目前僅餘11種可用於畜產、但不可用於人體的抗生素。而今年7月1日，又會再剔除卡巴德和胺苯亞砷酸。
謝宗發說，目前全球只有歐盟完全禁止在飼料中添加抗生素，而畜產生病、經獸醫師診療後仍可使用抗生素。他也指出，丹麥曾在禁止於飼料中添加抗生素後1年，追蹤用於治療的抗生素使用量，明顯較過去增加，因此對抗生素實際減少使用的效應還需進一步評估。
另外，防檢局每年也有編列千萬元以上的預算，針對各類畜場進行抽驗，平均每年約有3、4萬件血液樣本。謝宗發說，一旦樣本中驗出抗生素，業者便須舉證用藥仿單、來源、使用方式等；若未能提出合理說明，將可依《動物用藥品管理法》處3到15萬元罰鍰。
豬農：飼料中不用抗生素，需消費者更多支持
對消保單位提出「抗生素退出餐桌」的呼籲，熟悉產業界的永隆牧場豬農張勝哲表示，至少在治療豬隻時的抗生素應予合理使用；但減少、甚至完全不在飼料中添加抗生素，成本無可避免地增加，「連歐盟推動都有困難」，相當依賴消費市場支持。
他表示，豬隻在20公斤以下最難飼養，常因下痢死亡，因此業者通常會和飼料廠協議在飼料中添加合法劑量、品項的抗生素。通常飼料每公斤約18到20元，添加的抗生素依品牌，從每公斤幾百到幾千元差價都有，而添加頻率、數量則要看豬隻何時病癒；通常飼養到20公斤到60公斤出貨前，豬隻通常較為穩定、健康，自然也沒有必要額外添加抗生素。
以他自身餵食的「飼料無添加抗生素」的豬隻來說，成本至少比添加抗生素高出2、3成以上，他苦笑說「而且這還是撐過來的成果。」他說，即便飼養過程中從頭到尾添加益生菌，也需時間才能反映出成果，實際觀察上約可減少2、3成的抗生素使用，但相對來說損失情況仍比用藥來的多。
另外，也有不具名豬農表示，曾有其他業者以無抗生素飼料來養殖，未料運輸飼料的槽車曾載運過摻有抗生素的飼料而遭汙染，最終豬肉被驗出抗生素而衝擊業者聲譽。該名豬農認為，要完全避免其中的汙染，則需架設完全獨立的飼料槽、運輸車和獨棟的養殖環境，「這些都需要成本投入，也必然會反映在銷售價格上。」
