文、圖 / 孫良蕙
車子轉進熟悉的停車場，停好車，戴上放在車子裡的口罩，下了車，進入倉庫大開的鐵捲門下面，現在放了一張桌子，桌上有一瓶消毒酒精，一個按鈴，一個手寫的告示牌，請你不要擅自進入倉庫，按一下鈴，會有人出來幫你服務。
這裡是Adaptations的倉庫，是我過去5年來，每兩個禮拜就來拿我所訂購的新鮮農產品的地方。以前直接開門走進Adaptations的大冰庫，找到貼了自己名字的箱子，拿了就走。
疫情改變了生活，小農生產照常運作
COVID-19的全球大流行把所有人的生活都改變了。台灣的生活日常還照著常規走，和世界上80％被下居家令的人形成兩個平行宇宙。上個星期，夏威夷州長把居家令延長到五月底，但是開放了海灘和公園，可以讓居民外出運動，但不能逗留聚會。小孩整個學期就這樣不見了，今年的畢業生沒有畢業典禮，許多父母在家上班還要排滿孩子們的時間表，史上前所未見的大批失業潮。社會上只剩下所謂的必須行業essential可以維持運作。
這禮拜我的箱子裡有羽衣甘藍、高麗菜、番茄、杏鲍菇、甜菜、櫻桃蘿蔔、青江菜、龍鬚菜、茄子、青蔥，還有半打的新鮮鴨蛋，大島東邊牧場的山羊乳酪，當天早上剛出爐的酸種麵包。全都是來自大島當地的小農。
每週一次從CSA選購新鮮蔬果
Adaptations是大島當地的一個Food Hub，食物集散中心，是美國提倡食物地方化重要的一環，他們是食物生產者和食物消費者之間的一個中間人，有點類似台灣地方農會的角色，但是是民間機構。他們收購當地小農生產的生鮮蔬果，再轉賣給當地的餐廳、旅館、超市，可以說是包辦了食物從生產、發行到行銷的前半作業。
他們也提供CSA給像我們這種一般家庭消費者。Adaptations的 Fresh Feast CSA訂購方式非常靈活；可以選擇每個禮拜拿一次，或是每兩個禮拜拿一次；前題是先放一些錢在帳戶裡，每星期訂購就從中扣款，必須維持基本的金額。
我每個星期四就會收到e-mail通知網路商店開放，可以上網選擇這週提供的青菜水果，或是其他各類當地的農產品，農產品的下方還標示是從哪個農場來的，網路商店的時間開放到星期天早晨，在這段時間下單選購，星期二就可以到指定的地方拿你的Fresh Feast箱子。
這種新型態的客製訂購CSA，非常適合在我們大島，大家都有庭院，院子都有幾棵果樹和菜圃的生活型態。當家裡的酪梨芒果盛產，誰都不想要再拿到多餘的酪梨和芒果吧，相信有經驗的人都可以感受到食物過盛的壓力。
CSA連結生產消費的互助與承諾
CSA是Community Supported Agriculture的簡稱，中文可以叫做「社區支持農業」。SCA的概念開始於1960年代的歐洲和日本，在1980年代開始在美國開始漸漸普遍。一開始的機緣是因為農作物開始大規模經濟種植，讓人們開始關心食物安全和農地都市化的問題。
簡單來說，CSA是生產者與消費者的互助與承諾。消費者固定向農夫長期訂購農產品，農夫便定時將當令的新鮮農產品交到消費者手上。知道自己餐桌上的農產品是哪裡來的，甚至知道是哪一位農夫種的，吃下肚子的時候有一種更儀式感般對食物的感激，也是一種對農夫的尊敬和信賴。
難怪有人形容CSA可以讓你「認識你的食物、你的農夫與你的土地。透過分享與合作，消費者與生產者互相連結，以更友善的方式對待土地，我們能夠活的更健康，與大自然共存」。
在家打造「勝利陽台」，整理廚房小確幸
居家令也改變了一般人的買菜習慣。非必要的出門不再可行，不得不才出門採買，以前幾天逛一次超市，少了米去買米，少了蔥，開了車馬上衝去買；逛農夫市集是週末必走行程。現在一個禮拜甚至兩個禮拜才去超市一趟，採買清單變成了必須。
發現煮飯這件事在疫情大流行之際也變成一大考驗，盡量避免煮需要過分複雜材料的料理，煮婦或煮夫們開始清空家裡的食物儲藏櫃，每天看著冰箱裡的食材，動腦想下一餐的菜色，以往廚房的廚餘都可以再度利用成為下一餐的食材，每一餐都成了清冰箱料理。
好比說把做菜切掉剩下的蔥白的根部放在水瓶裡，青蔥的根就慢慢的生長，頂上也冒出蔥綠，需要用到蔥時隨手剪下一些。這樣看似不用特別花力氣的隨手小事，在被關在家中已經超過一個月的人群中大受歡迎，大家紛紛把自己放在廚房窗台上，每天向著陽光生長的青蔥照放上社群網站，稱這個是小小的「窗台勝利」。
這個詞來自「勝利花園」victory garden，是指在一次世界大戰期間，人們開始在庭院種菜養雞，餵飽自己和親友。這和這段時間另一個潮流不謀而合，大家開始播種種菜，這在多數人都有庭院的美國不是個難事，種子需求量大大提高。自製酵母烘焙酸種麵包，也是另一個在居家令期間開始流行的廚房小確幸。
餐廳旅館停業，生鮮蔬果由CSA直送消費者
社交距離也改變了超市的營運方式，限制入場的人數，每天開門的頭一個小時是專門給年長者的購物時間，開始提供上網訂購路邊交貨的服務。一些農夫市集也轉向虛擬市集，每個禮拜訂貨，週末取貨。不少新的CSA也紛紛出現，因為原本大量需要農產品的餐廳和旅館都紛紛停業，過多的生鮮蔬果無處可去，只好轉向一般消費者找新的出路。
居家令的這段時間，開始看到好多美國本土的朋友的網頁上開始放上每週從農場收到的CSA照片。我訂購的Adapatation的CSA訂戶，也從下達居家令開始增加了三倍之多。這會改變更多人開始買在地食材的買菜習慣嗎？
夏威夷90%食物依賴進口，疫情後該如何改變？
觀光是夏威夷最大的產業，卻也是在疫情大流行時重創最深的產業，航空業幾乎停擺，客機轉成貨機，旅館餐廳紛紛歇業，超過20萬的失業人潮。大批的失業家庭開始仰賴政府補助的糧食卷，上週歐胡島的食物銀行Foodbank針對剛失業的民眾發放食物，發放時間從中午開始，從凌晨5點就開始出現排隊車潮。
夏威夷能夠自給自足嗎？這一向都是許多夏威夷人的疑問，也是許多努力實踐環保的夏威夷居民的目標。夏威夷有40%的土地是農業用地，有3600個農場和1100個動物養殖場，數量不算少的農場和農人，卻有90％的食物仰賴進口，在居家令期間，新聞一定有Matson海運公司確保每週從美國本土海運的船班如期抵達，讓居民安心。
然而這樣的情況也提供了一個機會讓夏威夷居民開始反思，在疫情減緩之後我們要如何恢復所謂的「正常」，或許2019年經濟大好的「正常」是無法再現，但是要如何改變和應對另一次夏威夷群島面對的孤立和封鎖。改變產業結構，從教育和立法著手，也許「用在地食物餵飽夏威夷」，這個夢想並不會太遙遠。
孫良蕙專欄
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台灣到紐約,再到現在為家的夏威夷,從不折不扣的城市人到與海洋山林為伍,真正的島嶼居民。島嶼生活常在積著土壤的指甲,帶著海水鹽份的頭髮,和梭子來來回回的織布機前徘徊。從種下一棵樹苗開始,將在這裡分享這些年來種回一片森林的夢想和甘苦、夏威夷人對土地的態度與智慧、和夏威夷在一個太平洋中央蕞爾小島實踐永續以及環保的兩難。
