消費者買單 才能撐起產銷履歷制度

「能做到今天這程度，還有國家來掛保證，我很滿意。」福爾摩沙養殖場負責人柯德義，養魚超過三十年，身形壯碩但笑容靦腆，看不出來今年已經六十出頭，談起自家養殖場加入產銷履歷的心得，他又靦腆的笑了。

柯德義的魚塭在嘉義縣東石鄉，二十甲的池子，年銷量三十萬斤，每年台灣出口到日本的七星鱸魚，每七條就有一條是柯德義養的魚。

柯德義的鱸魚，品質看得見

「袂淹水、袂欠水、水質清、魚保證。」朋友們為柯德義的魚塭創作了這麼一段順口溜。傳統池子一分地要養一萬尾鱸魚，但柯德義一分地只養兩千尾鱸魚，讓每條魚有足夠的活動空間。一般養殖池子深約一點五米，而他的池子深五米，水深約三到四米，這樣的好處是，不用為了颱風而提早放水又進水，因此他的池子幾乎不用換水，能有效減少抽取地下水。

柯德義每日帶著一盒裝滿小紙卡的桶子到池子邊，他笑說這些小紙卡可不是「籤詩」，而是要記錄著當日的溫度、飼料量等數據。「啊實在真歹勢，我讀電子科，但是完全不懂電腦哩！」柯德義笑說，只好請兒子將紙卡的數據騰打在電腦系統中，作為產銷履歷的記錄資料。

「讓每個人都能吃到健康的魚」是柯德義的理念，他參加農委會的產銷履歷制度，則讓更多消費者了解他的養殖過程、信賴他的鱸魚品質。

1028家生產者加入產銷履歷制度

包括柯德義在內，全台現在有1028家農產品生產者加入農委會的產銷履歷制度，提供146項產銷履歷農產品。

為了讓消費者了解食材的來源與安全性，從 2007年1月「農產品生產及驗證管理法」公布施行後，農委會推動產銷履歷制度至今六年多。

生產者必須符合台灣良好農業規範（TGAP）的作業規範，生產安全、可追溯來源的農產品，由第三方認證體系把關，進行各項稽核並公布履歷資料後，才能獲得「產銷履歷農產品標章」。

農委會與家樂福、台糖量販、安溯市集、頂好超市等通路業者合作，在全台設置158處產銷履歷農產品專櫃。近日W飯店、彭園、王品、沃田這四家餐飲業者，也表示將優先採用產銷履歷食材，並導入產銷履歷溯源餐廳服務系統，讓消費者在點餐時，能透過平板電腦、智慧型手機即時查詢那些餐點使用產銷履歷食材。

朱芳逸的柳丁，讓消費者安心

取得產銷履歷認證的生產者，還能在每件產品上張貼檢驗標章貼紙，讓消費者即時查詢生產過程全記錄。去年平均每月113萬張標章貼紙，今年一月到十一月平均每月達167萬張。

朱芳逸的柳丁，主要銷售管道是到台北的希望廣場擺攤，自從貼上產銷履歷標章後，得到消費者的當面回饋：「柳丁就是要有產銷履歷標籤，才可以安心買！」

朱芳逸是嘉義縣民雄鄉果樹產銷班第二十一班班長，她的七分地種植約四百棵柳丁柑橘，年產量約兩萬公斤。為了精進生產技術，她四處取經，一次在台中區農業改良場的研習課程上，得知產銷履歷這套制度，為了說服班員加入，她帶頭學電腦，「雖然學著記錄、上網很辛苦，但是有了產銷履歷驗證，對我們自產自銷的農民很有幫助！」

由於先生生病的緣故，朱芳逸更在意如何吃的健康，她認為「友善土地才能種出健康的水果，辛苦一點沒關係」。

王文星的胡蘿蔔，日本超市買得到

產銷履歷不但要符合安全的生產過程，還需要詳實的紀錄，這包括生產作業過程的紀錄，以及產品移動過程的紀錄。負責推動產銷履歷的農委會企劃處處長莊玉雯說：「這些記錄，就是得以追溯食材來源的保障。」

「要在田間就控管生產過程，只看農產品最後的檢驗報告是不夠的，溯源才是王道，才是產銷履歷的精神！」雲林縣東勢果菜生產合作社主席王文星豪氣萬千的說。

王文星帶領120位農民、在150公頃的農地上，全程推動產銷履歷，年產量一萬噸的胡蘿蔔，品質獲得國際市場青睞，成功拓展銷日市場，三年來對日出口胡蘿蔔量成長一百倍。

「近五年來我們外銷日本的胡蘿蔔，完全沒有被檢驗出農藥殘留。」王文星說，這樣的高品質，讓他們可以要求日方在下單後預先支付30%貨款作為訂金，確保契作農戶的基本收益。

產銷履歷驗證補助，2016將停止

產銷履歷制度就像個平台，讓用心的生產者與重視安全、健康的消費者得以交流、交易，讓柯德義的鱸魚、朱芳逸的柳丁、王文星的胡蘿蔔的生產過程受到消費者信賴，但是目前台灣的生產者要加入產銷履歷仍有一定門檻，參加三年要花費近十萬的驗證費用，對集團化生產的經營業者比較有利，對個體戶農家則是不小的負擔。對消費者來說，產銷履歷的產品種類與購買地點也有待普及。

目前農委會還有提供二分之一的驗證費用補助，給申請產銷履歷的生產者，不過2016年將停止這項補助。農委會企劃處技正王聞淨認為，國家拿人民的納稅錢來補助做產銷履歷的生產者，終究是多一道手續，「最好的方法是消費者直接向產銷履歷生產者購買產品，既能買到安全、確保來源的食材，又能鼓勵生產者投入生產履歷。」