攝影/徐彩雲

許多愛煮之人,壅塞的冰箱和食材櫃,是料理之心的一塊陰影。

或貪心或擔心或出於善心,讓冰箱和食材櫃,充滿各個時間點各地搜羅而來的食材們、醬料們,向料理的人招手呼喊著,「選我!選我!」

看愛煮之人化腐朽為神奇的清冰箱,讓每種食材不白走一遭,妙招橫生。

繪圖/Leo Li

菜市場的孩子

By 袁朝露 | 2019-08-11

彼時還是二十世紀沒有什麼宅急便風氣,市場各家的小孩就是她們的菜籃車,各攤也會相互支援,組成一個綜合包一起外送,…

圖:援引自網路商用圖片

越式炸餃子 Banh Goi

By 簡香靜 | 2019-08-11

媽媽準備的是Banh Goi,Banh Goi是指越南風味的巨大炸餃子。麵皮通常是用米粉鞣製而成,內餡包著豬肉…

攝影/連慧玲

AMIS喚她教跳舞的老師

By 洪瓊君 | 2019-08-11

看她下雨天在樹下、在草叢裡撿拾大蝸牛,自己加菜也裝成一袋袋寄去台北賣;經常,在她的餐桌上看到各種山珍海味,煮青…

海泳,攝影/黃仕儒

海泳,夏日的儀式感

By 李盈瑩 | 2019-08-04

海裡看見的魚類大多身手敏捷,人們一游近就迅速溜走,只是這當中也有例外,俗稱「刺瓜仔」的「六斑二齒魨」喜歡沿著海…

攝影/李政霖

那魚以裸身去背叛死

By 李政霖 | 2019-08-04

花東的自然,狂野的尺度真是超乎想像,一條溪百米前仍是一線天的深溝,一出溪谷立刻沖積出大片礫灘;一個外觀誘人的河…

賞鯨船與船前乘浪海豚群,攝影/廖鴻基

演化的奇蹟—鯨豚生態

By 廖鴻基 | 2019-08-04

失去海洋的島國人民,如同失去夢想只剩現實的人生。 走出去、航出去的過程,耳際常有濤聲,視野在海面漂泊,心思繫在…

花紋海豚,攝影/廖鴻基

從食物到朋友—臺灣鯨豚大事記

By 廖鴻基 | 2019-08-04

鯨豚肉色深紅,血液濃稠,傳說是上好的補品。其實鯨豚是為了要深潛攜氧,紅血球較多且血液中鐵質含量高,吃了很補純屬…

遇冷更Q的米苔目冰,攝影/洪愛珠

鹹甜米苔目

By 洪愛珠 | 2019-07-27

此處米苔目冰,只加一種豆,一勺糖水,碎冰本身無味。綠豆是燉的很透,亦不太甜。冰以粗冰,齒間嘩嘩咬碎。吃來吃去,…

滿滿一碗芒果冰,繪圖/周憶璇

暑熱,無冰怎歡?

By 編輯部+周憶璇 | 2019-07-27

滿頭面涔涔,燥火直攻心,要人比照古法禁生冷,著實為難。彼夏早非此夏,古人無「熱島效應」,與其強忍,何不痛快大啖…

豪華版的黑糖粉圓冰,攝影/吳比娜

黑糖粉圓冰,濱海鹽工消暑土方

By 吳比娜 | 2019-07-27

以蕃薯粉、黑糖加水沖泡飲料起源於何處已不可考,卻是當地非常普及治療中暑的土方法。「小時候生病沒有東西,在黑糖水…

攝影/陳洲任

「道具組」自製冰品心法

By 陳洲任 | 2019-07-27

「我的直覺告訴我,好吃的關鍵一定是那一台果汁機,一定是那台果汁機。」 有種人是「器具信徒」,一旦開始庖廚,即靠…

我的釀造桃花源

By 鄧美玲 | 2019-07-17

在臉書看到半農老友種出了稀有品種旱稻紅糯米,我就死皮賴臉求她出讓一部分。那旱稻紅糯米果然是天賜好物,才沖水洗米…