最新單集

來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 /鳥魚科學繪圖師&作家李政霖
主持:上下游副刊總編古碧玲

2014年李政霖的《臺灣野鳥手繪圖鑑》出版後,涵蓋675種鳥類、2,500個插畫物件的野鳥手繪圖鑑。這幾年,李政霖專注於溪流地觀察,在上下游副刊寫了14篇淡水魚類與鳥類還有生態的散文,從天上飛的到水裡游的,他更關切抓一隻少一隻的「環保旅人」鰕虎—這種兩側洄游型淡水魚,牠們必須在溪流與大海間來回,才能圓滿成長及繁殖的生命任務。我們知道有好幾種鰕虎已屆瀕危,鰕虎需要什麼樣的生存環境?牠們的生態指標意義何在?為什麼應該保育牠們?
來賓:作家胖胖樹王瑞閔 、植物畫家黃湘玲
主持:上下游副刊總編古碧玲

對植物有很多像哲學家的語言,像「花是大自然送我們無時不在的禮物,花也是人類最視而不見的禮物。」「一盆花是一座森林;一棵樹是一座花園」去年大塊文化幫黃湘玲出版《植物情人》,很有古典繪畫的氣韻,黃湘玲談起她如何拾起水彩筆就會畫,聽她述說植物對她的意義,以及素人可以怎麼開始畫起。
來賓:胖胖樹王瑞閔、作家陳淑華
主持:上下游副刊總編古碧玲

喜歡花,又擔心成為摧花怪手,像我們看到在台灣九重葛到處開得跟瀑布一樣,紫紅色/洋紅色/橘紅色/黃色/白色甚至還有白綠色,看起來隨便種,隨便長,但是種在花盆裡,好像不是這麼回事,九重葛買回來要換盆嗎?這麼多顏色是怎麼來的?大概有哪些主要品種?另外,從小家門前會有煮飯花,曾經以為他是台灣原生植物,結果也是從拉美來的植物,看起來似乎也是很容易繁殖?煮飯花在青草街也看得到,他的功能是什麼?
來賓:區塊鏈創業者+素人飲食作家陳洲任、作家胖胖樹王瑞閔
主持:上下游副刊總編古碧玲

學農化的陳洲任,職業生涯大多以媒體業為主,在香港待了好幾年,返台後,廚藝大爆發,菜色很注重繽紛的配色,還很愛逛菜市場,特別是濱江市場,聽他談逛市場的步驟與撇步,以及為什麼特別喜歡買廚房烹調器具,目前稀奇又好玩的道具?他怎麼定義自己的做菜?最拿手的菜色是什麼?最近為何投入和食的烹調?
來賓:胖胖樹王瑞閔、作家林剪雲
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

我們談到東協幅員廣大,天氣又偏熱,各國有風味不同的香料運用,尤其是酸味,像羅望子等在我們的香料裡比較少見,還有哪些酸味來源的植物已融入我們的飲食?而東協各國人通常如何運用這些酸味?
來賓:作家胖胖樹王瑞閔、作家+芳療師鄭育慧
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

台北植物園種植了一區5000多株的野草,叫做野花園,這些野草都是台灣原生的,我們為什麼要認識這些野草?在生態上野草具有什麼意義?而外來種入侵植物,最近呼籲要農夫立刻剷除的粉黛亂子草,到處亂拓的水中植物黃花蘭,種子到處亂蹦的數珠珊瑚,以及盤根錯節的銅錢草,我們該怎麼對待這些入侵性植物?
來賓:胖胖樹、李佩芝
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

移民會帶來一個地方的食物與植物的變貌,台灣近30年來有許多東協各國:泰國/菲律賓/緬甸/印尼/越南的移工或者是新住民,帶來很多特別的可食植物,像:咖哩葉/刺芫荽/木鱉子/蝶豆花/打拋葉等,這些跟東南亞飲食息息相關的蔬果植物,他們各自是怎麼來的?早就存在於台灣,還是跟隨新住民前來的南洋植物?東協各國通常是怎麼運用這些植物?
來賓:淩煙 、吳家恆
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

用文字擺盤,原意只想「出一張嘴」,162期《上下游副刊》寫一篇[漚菜尾],這集邀請[文學廚娘]凌煙老師端上她的「菜尾」,以前人吃婚宴喜慶辦桌,聽說會吃的人都要等著吃菜尾,味道層次豐富無比,菜尾裡到底有那些東西?請文學廚娘凌煙現身說法。
來賓:胖胖樹、蔡潔妮、 魏聰洲
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

留學法國多年的蔡潔妮和魏聰洲夫妻,認知到生活器皿和家具等工藝在在都承載了法國的文化歷史以及品味,「有一種國族認同是和厚工的用餐習慣與用具連結起來。」兩位談法國經驗也談如何建構屬於台灣的生活美學。
來賓:作者徐彩雲、植系作者胖胖樹王瑞閔
主持:上下游副刊總編輯古碧玲

徐彩雲是生活在苗栗的年輕客家女性,有五個孩子,最大的已經念大學。彩雲他們在苗栗山林過著在現在來說,很特別的生活,她也透過非常優美的文筆書寫人與土地的故事。她曾經寫過客家人很擅長醃漬運用的鳳梨,最近也寫如何煮得剛剛好,這集談客家人怎做鳳梨加工品,增添食物的滋味,也更開胃~還有如何運用野菜入菜,也請她朗讀一段她寫的好文。