飲食

攝影/劉怡伶

一碗泡飯,溫柔和解

By 劉怡伶 / 2019-09-12

清冰箱的警惕在於不要囤積糧食,清簡為好,但是料理菜尾卻是另外一種境界,是讓剩食華麗轉身,更加豐盛精采。 經過幾…

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加了柴魚的絲瓜煎餅,把冰箱多餘物資一掃而空,攝影/徐彩雲

山林裡的「大風吹」

By 徐彩雲 / 2019-09-12

不論過菜荒或大豐收,老天爺始終眷顧著我們,想像好多前輩跟我說的那段簡樸的日子,到樹林裡走一趟,隨手拾得的山蘇、…

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攝影/陳洲任

清冰箱,唱首急智歌曲吧

By 陳洲任 / 2019-09-12

過了保存期限的,只能良心自責地咒罵自己幾聲,忍痛丟棄。還沒過期的,就靠發揮創意,用胃口讓他們下架。我有幾個套路…

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客家農民順應節慶節氣做不同的粄,像是動用各種形式表達他們對米食從一而終的摰愛。攝影/古碧玲

芋仔

By 鍾永豐 / 2019-09-01

獨獨芋仔粄,過程巧靜,從植苗到做粄,鮮少分工,像一縷母親莫想與人分享的思緒流動。每年都是灶下爆出混合著油蔥、蝦…

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花菜的滋味

By 陳翠玲 / 2019-09-01

曲著身體、頂著陽光、吹著冬日的風,眼前一大片的菜花,手不停重複的動作。那是我跟青花菜最初邂逅的時光,如今吃它,…

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依著牆頭生長的愛玉,還是首次看到。攝影/劉克襄

你所不知的愛玉

By 劉克襄 / 2019-09-01

早知道,我應該冒險試看看,經由航運帶一包愛玉仔送他們,讓他們體驗比珍珠奶茶更有台灣味的早期飲品。說不定,日後高…

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插畫/洪添賢

桂月食桂圓

By 韓良憶 / 2019-09-01

你只消取一顆桂圓,剝殼,連核送至嘴邊,嗅一嗅那一股馥郁的甜香,便會明白箇中緣故。不信,請輕輕咬下果肉,細細咀嚼…

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繪圖/Leo Li

菜市場的孩子

By 袁朝露 / 2019-08-11

彼時還是二十世紀沒有什麼宅急便風氣,市場各家的小孩就是她們的菜籃車,各攤也會相互支援,組成一個綜合包一起外送,…

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圖:援引自網路商用圖片

越式炸餃子 Banh Goi

By 簡香靜 / 2019-08-11

媽媽準備的是Banh Goi,Banh Goi是指越南風味的巨大炸餃子。麵皮通常是用米粉鞣製而成,內餡包著豬肉…

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攝影/連慧玲

AMIS喚她教跳舞的老師

By 洪瓊君 / 2019-08-11

看她下雨天在樹下、在草叢裡撿拾大蝸牛,自己加菜也裝成一袋袋寄去台北賣;經常,在她的餐桌上看到各種山珍海味,煮青…

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遇冷更Q的米苔目冰,攝影/洪愛珠

鹹甜米苔目

By 洪愛珠 / 2019-07-27

此處米苔目冰,只加一種豆,一勺糖水,碎冰本身無味。綠豆是燉的很透,亦不太甜。冰以粗冰,齒間嘩嘩咬碎。吃來吃去,…

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滿滿一碗芒果冰,繪圖/周憶璇

暑熱,無冰怎歡?

By 編輯部+周憶璇 / 2019-07-27

滿頭面涔涔,燥火直攻心,要人比照古法禁生冷,著實為難。彼夏早非此夏,古人無「熱島效應」,與其強忍,何不痛快大啖…

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豪華版的黑糖粉圓冰,攝影/吳比娜

黑糖粉圓冰,濱海鹽工消暑土方

By 吳比娜 / 2019-07-27

以蕃薯粉、黑糖加水沖泡飲料起源於何處已不可考,卻是當地非常普及治療中暑的土方法。「小時候生病沒有東西,在黑糖水…

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攝影/陳洲任

「道具組」自製冰品心法

By 陳洲任 / 2019-07-27

「我的直覺告訴我,好吃的關鍵一定是那一台果汁機,一定是那台果汁機。」 有種人是「器具信徒」,一旦開始庖廚,即靠…

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