飲食

除疫・廚藝

By 陳洲任 / 2020-03-31

抗疫期間,就是鍛鍊廚藝的好機會。從食材、原料開始料理,鍛鍊廚藝的起點,濃郁蔬菜風味的無水咖哩;燉一次牛肉,做三…

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掬一把時光煮煮食

By 周姚萍 / 2020-03-31

以鑄鐵鍋或鍋蓋透明之不沾鍋,倒些橄欖油,鍋熱,入易出水食材,蓋鍋蓋,下層煎烤,待鍋內熱氣蒸騰,上層放蔬菜,靠著…

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千年蛋滾芫荽湯與辟瘟食療

By 陸之駿 / 2020-03-31

千年蛋滾芫荽湯的命名是講究的。其中有修辭學技巧,也提示了烹飪方法。 如果遇上悟性高超的有緣人,不必食譜,「千年…

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文化大融合的吉蘭丹野菜飯

By 曾詩琴 / 2020-03-31

吉蘭丹野菜飯混入了數十甚至上百種野菜,把田野風光與海洋景緻融合起來,山海均美,是人與土地轉化成餐桌上的一片好山…

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超喜歡台灣的食物書

By Miru / 2020-03-31

那些餐桌上的菜,沒有任何矯飾,沒有為了採訪去搭配了色彩或是擺盤,封面上那顆滷蛋就是破了皮,不夠完美。桌面上鋪的…

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南洋吃煎蕊

By 洪愛珠 / 2020-03-14

一碗珍多,恰是一碗南洋的風物選。珍多粉條、椰乳、紅豆、椰糖漿,加上碎冰。製法不難,原料不多,是很樸直的點心,但…

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茶室的文法

By 洪愛珠 / 2020-03-14

茶室的文法,是混種的文法。茶室的吃食,亦是混種的吃食。 茶室的文法,是來自移民、殖民、住民的撞擊與摻混,內化生…

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檳城購物記事_印度鐵鍋

By 洪愛珠 / 2020-03-14

鍋的缺陷是人為的,工匠放過不管,它就長成這樣。就像家長局部野放小孩,不凡事堵著管較,小孩反而長得有意思。世間多…

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婆媽們的廚房與藥房

By 凌煙 / 2020-03-07

俗語「見青就是藥」,人人心中都有幾味應急的青草藥,即使已經進入全民健保的年代,透過經驗傳承,青草藥還是沒有從婆…

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部落防疫雜草經

By 楊依璇 / 2020-03-07

一般我們漢人認知中的雜草,像是根勁強韌,常見於各種水泥地、地磚隙縫或紅土操場上的牛筋草、或是有著穗狀花序,不論…

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古人抗病除毒怎麼想?

By 辜振豐 / 2020-03-07

有位居住山區的好友,送我一瓶「九股藤藥酒」,每天喝下 5 CC 來驅除身上的毒氣。她強調,山農種植作物期間,噴…

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客家茶

By 鄧美玲 / 2020-02-18

樹下不知誰家置放的奉茶壺,那是我最熟悉的,跟著村中友伴在山上撒野時,那壺茶就是我們的甘露水。尤其旁邊剛好是堂叔…

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茶的氧化:氣息流動與凝結成千香萬味

By 郭名揚 / 2020-02-18

對第一次步向神秘製茶室的人來說,打開門掩的那一瞬間,將被迎香而來的空白所填滿。這個空白,是生命當中,從未有過的…

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一杯茶的距離,有多遠?

By 徐彩雲 / 2020-02-18

他用鐵鎚把酸柑茶的一角敲碎,將碎屑注入熱茶,等待一會兒,濃郁的茶湯伴隨著陳皮的香氣散了出來,不過,捶打的聲響把…

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