手做‧野桑椹果醬（本土原生種，濃郁酸甜的野桑椹）

產品故事

手做‧野桑椹果醬，玻璃瓶裝，75公克。

自然原生種野桑椹，多層次酸甜迷人滋味

獨具香氣的野桑椹果醬，使用於新北金山森林中自然生長的野生桑椹，果子袖珍，生長型態多元，營養豐富，具有多層次迷人的濃郁滋味。尤其微小果核吃起來像是小堅果一樣，加入青蘋果與檸檬，口味酸甜是大人小孩都會喜歡的果醬，不管抹麵包、沾餅乾、放入優格或做成糕點烘焙，都是相當幸福的味道。

野桑葚，又名小葉桑，是台灣自然原生種，野桑椹會有著豐富的酸甜層次，是藉由自由傳花授粉來繁衍，具有基因的豐富多元多樣性，這是野生的果實珍貴並常常令人驚喜的原因，不同於一般市面上的桑椹，更為濃郁的桑椹香氣，真的非常好吃！

桑椹可是營養非常豐富的水果，它的酸味來自蘋果酸，更含有十八種氨基酸和多種維他命如維他命B1、 B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖以及鈣質、鐵質等等，營養之豐富號稱水果王。其中鐵和維生素C含量最高， 鐵質有助於正常紅血球的形成。

繁複耗時的取果，才有幸福的美味

野桑椹的採集於每年春夏之際，需耗費上一整個月的時間，以不破壞原生果樹的方式，小心翼翼摘取容易爆漿的野桑椹。由於野桑椹是複果，就是一顆野桑葚果，是由很多個更小的果實所構成，所以製作野桑椹果醬是一件非常困難的大工程，不單單只是想像中加糖熬煮如此簡單。

製作前必須一顆顆將果蒂取下，果蒂是野桑椹複果中間的一個細小梗，所有的複果都連接上這個小梗固定，這個小梗就是一個為小樹枝的概念，可以想像為極為迷你版的葡萄串，而果蒂吃起來會有草腥味，而且口感不佳，無法咀嚼的更細 ，為了好吃並且凸顯野桑椹的風味，只好一顆顆挑除果蒂，不計成本處理，非常的不容易，一顆野桑椹果能取下的果肉僅約0.5克，需耗盡十幾小時的眼力，才能熬出一小罐的果醬。

野桑葚果醬濃縮了大自然給予的恩惠，耗費的心力可遠超過這一小瓶果醬的價值，請大家一起來享受野桑椹的自然酸甜，嘗看看這天然的美味吧！

保留完整生態系，產出健康的果實

桑椹是長年生的大樹，野生台灣小葉桑的大樹本身可以生長至10-15公尺以上，不論是土地上的莖葉，或是土裡的根，提供大生態中一個連續、完整的自然小生態，是人類和各類大小動物昆蟲、微生物的家園和重要食物的來源，大小動物昆蟲、微生物享用了食物也會以工作回報，如傳花授粉、分解養分等。

在採集野桑椹果實的時候，對於一株野桑椹，只會採集約10%-20%的果實，其他刻意的保留給原本跟該株野桑椹樹共生的各類大小動物昆蟲、微生物共同享用，而健康的野桑椹樹明年也會再產出豐盛的果實回報。

努力呵護台灣在地原生食材，堅持手作零添加

「WAGI野食廚房」，Wagi為泰雅族語，原意為「太陽」的意思，希望能帶給大家溫暖豐富的氣息。

由兩位熱愛台灣大地的夫妻倆共同維持，研究台灣原生植物出身，藉著多年經驗觀察台灣豐富物產，發現了許多風味、魅力獨具台灣原生香料植物、野生水果，像是刺蔥、月桃、野桑椹等，製作成許多美味健康的果醬和發酵辣椒醬，其口味相當特別細緻，堅持手工熬製做成果醬，少糖零添加，適合搭配麵包、優格、沙拉，調製冷熱飲、氣泡水，並且適合烹調入菜，更有許多創意組合，像是洛神花加野薑花、檸檬辣椒醬加刺蔥等，都是他們的最佳創意。

大部分的原料來自友善土地的小農，也有少部分為夫婦倆自家種植，他們努力呵護台灣在地原生食材，為減少全球暖化，希望可以從在地食材飲食文化的發掘和創新開始。「適地適種」在原生食材的意義上，有時候甚至根本不用人類費力去種植，好好的讓這些珍貴的食材自然生長就好，因為他們都是這塊土地上的先驅物種，期待與大家一起來重新認識、探索台灣這塊土地上的食材，並一起分享「台灣在地原生食材的美味與獨特」。