常聽好事集農民朋友稱讚伍佰戶有機農場姐妹花，說二十幾歲的姐妹，幾年前在北部讀完大學，就回花蓮自家農場幫忙，看她們的手就知道，她們是真正下田的農民，而非只坐在辦公室發號司令的管理者。
每週六去逛花蓮好事集，都可以看到這對姐妹花（以及陣容堅強的親戚團）親切隨和地賣菜，招呼大家喝自家的香水檸檬汁消暑。和她們認識一段時間了，卻從沒去過她們家在東華大學附近的農場。直到前陣子被二姑娘點名，說我這麼愛挑剔，為何不去她家農場走走？
難得花蓮從上週開始陽光普照，一個藍天白雲的大清早，我現身伍佰戶農場。二姑娘熱情陪我這個綠色文盲走一圈農場，徒然想教我分辨南瓜葉和冬瓜葉，山藥特殊的四角梗，秋葵開的花等等，我卻心繫即將成熟的鳳梨叢，希望下個月能吃到。農場面積很大，但並沒看到大批人手在田裡忙碌（本來我幻想幫忙採菜）。她說夏天太熱，大部份菜葉類長不起來，農事清閒（瓜果類），反而冬天才是忙碌的季節。並熱心指點，現在某些菜不好顧，慣行農民打很多藥，叫我要小心。
來了一台小貨車，一位看起來像農場工人的阿伯，跟二姑娘不知說些什麼。二姑娘喊我過去，說鄰近種有機米的阿伯，要送我們麵粉。我覺得很怪，阿伯種有機米是＂稻＂，為何會有＂小麥＂磨的麵粉呢？阿伯說，他朋友進口麵粉，有一批快過期了，交給他分送朋友。打開後車門，車上裝很多大包裝的德國麵粉。阿伯你也太熱情了吧，現在不是你稻農要收割的農忙時期嗎？居然還自費油錢，開著車到處分送麵粉！
我們非常開心感謝阿伯，承諾做出麵包一定回請阿伯吃，阿伯聽了也很開心，趕緊卸下一大包黑麥粉（10公斤裝）和一袋披薩粉，期待我們好好利用，就繼續他的分送行程。二姑娘要我別小看阿伯，她說阿伯很早期就投入種有機米，是產銷班的班長，在農民開會的發言都非常有遠見。
不知天高地厚的我們，在農場裡搜刮幾樣適合做麵包的食材（如南瓜、牛蕃茄、九層塔、青椒、茄子），當天就上二姑娘家，試做黑麥南瓜麵包和四季蔬菜披薩。
這麵包一做下去不得了，黑麥粉並不像我們熟悉的高筋麵粉有筋度，而像米糠或米麩，一堆散沙根本無法集成麵糰。我們急忙找出屋內僅存的少量麵粉，邊和麵糰邊哀嚎，「糟了，阿伯給的麵粉根本不能用，也不知得加多少高筋白麵粉才能做成麵包？這大包十公斤要怎麼消耗完？」總之，第一次試做是場惡夢，滿嘴的怨天尤人。還殘忍地將失敗的黑麥石頭分送給阿伯。（也不知道他敢不敢吃？）
抱著不浪費食物的心，我們幾天內陸續吃完外觀和口感都很糟的黑麥石頭。幸好我們自食苦果，隱約吃出黑麥粉的好質感，討論後決定捲土重來。
備齊材料，昨晚我們做有機黑麥貝果，和有機南瓜貝果。調整黑麥粉和有機高筋麵粉比例為一比六，無論香氣和口感都好吃極了。我們改視黑麥粉為珍寶，趕緊冷藏保存，務必善加利用。
有機米阿伯，很對不起，因為我們學藝不精一時錯怪你了。謝謝你專車送來的好東西，希望你喜歡我們最新送上的黑麥貝果，喜歡的話我們再多做給你。如果你能送來有機高筋麵粉，那就更棒了（開玩笑的）。
後話：
一、此文不是要歌頌進口食材，我的主食是米飯而非麵包。但在都市長大，快過期的麵粉被阿伯專車載送，這景象不曾出現在我的都市記憶，很深刻。
二、我自己非常喜歡「喜願全麥麵條」，也是喜願全麥粉的愛用者，但若要做麵包，除了進口有機高筋，好像沒有本土友善選項。我們花蓮的鳥很餓，小麥田不是全軍覆沒，就是收成很少。聽農民朋友說，不同筋度的小麥種類不同，不知道喜願是否能推出高筋麵粉？很期待。
彩虹：
你的文章真是太可愛了，有一些經驗想跟你分享：
在台灣的氣候環境下，本土喜願小麥大約僅能是在中筋的筋度，這的確有先天限制，不過，我們曾經以喜願的白麵粉、全麥粉都做過麵包實驗，白麵粉作麵包沒問題，土司（需要延展）或法國麵包（需要撐起孔洞）都沒有問題，
但是，全麥粉，或者如你文章描述的全有機黑麥粉，的確不容易製作麵包，這不是因為筋度的關係，而是因為真正的全麥粒纖維非常多，因此影響了酵母作用，簡單來說，就是當麵團發酵往外擴張時，就會被眾多的顆粒阻擋，
因此，在使用真正的全麥粉時（而非將麩皮、胚芽局部混入白麵粉），若要做麵包或麵條的話，通常需要混用白麵粉，不用混高筋白麵粉，您可以試試看，混用中筋白麵粉即可。
若持續僅使用全麥粉，大概就得接受類似像德國黑麵包那種平平的，看似沒有發酵的酸麵包。
以上是我們的一點經驗，明天您的文章，我們也會放到臉書上，相信會有更多專家提供寶貴意見！
我們也分送到美妙的即期品
袋子上有寫
10% addition
應該是將所有麵粉中的一成取代為黑麥麩
是最適口感
我們也有嚐到黑麥石頭 好可愛～
（花蓮農報）東華大學附近出現大量黑麥石頭，如冰雹般砸入種植有機米的老農家。老稻農呼籲民眾，近期之內勿再送黑麥石頭到他家，他發現還是米飯比較好吃。
哈哈哈，以上純屬我個人幻想。若每個分享到黑麥粉的朋友，都回贈成果給有機米阿伯，那將是多麼壯觀的畫面阿！
謝謝小非的分享。我曾使用喜願中筋麵粉做貝果（本土友善產物是我的首選），但可能是我學藝不精，口感沒高筋來的有嚼勁。現在有一大袋阿伯的愛心黑麥粉，可以慢慢嘗試喜願中筋、酸麵糰等等，唱一首高潮迭起的「黑麥練習曲」。
想到花蓮（阿伯家附近）這陣子家家戶戶都在揉麵糰做黑麥饅頭、黑麥麵包，就覺得很溫馨奇妙。相信台灣各個角落，都有像有機米阿伯這樣的好人好事，希望農村子弟多報導一下，點點滴滴串起台灣農村情。