一直對”番薯籤”三個字有天真的誤會，來到澎湖才恍然大悟，也因此、愛上”番薯籤飯”這道台灣古早味。本來吃到的、都是白米飯與白色番薯籤的搭配，已經覺得十分美味；這天、吃到四姐的”彩色番薯籤飯”，只能用”驚艷”來形容了。
番薯籤飯實在稱不上一道”菜”，但這樣的一鍋飯，說真的，沒有菜也完全能吃下一碗，沒問題！
四姐特意種了三四種不同顏色的番薯，收成後剉成籤、再曬乾、儲存起來，煮白飯的時候放一些進去，或者也加點新鮮的混搭一下，就色彩繽紛了。
我們常見的番薯至少有黃色和紅色兩款，澎湖還有很多比黃色淡很多、接近白色的品種，常用做番薯籤，再加上一般人比較少看到的紫色番薯，跟白飯煮在一起，顯得特別鮮豔呢！所以我說”驚艷”，可不是隨便說說，是真的有遇到”艷”。
煮番薯籤飯沒什麼好講的，跟平常煮飯一樣，只是多加了番薯籤進去，也不需要多加水，尤其四姐用的是快鍋，她說水還可以比電鍋或電子鍋少一點，因為快鍋的水分不會跑掉，全都會在飯裡面，她特別推崇快鍋的好用，省電省瓦斯，又快，煮紅豆湯也非常合，雖然買一只鍋子要不少錢，但真的可以用很久…。
說到這兒，我們開始推算她手上那只鍋子到底用了多久？答案是：15年。四姐總是會把”未來”算進”現在”，選擇長期使用下來能夠節省時間、能源的工具，是對自己的”長期使用”很有把握的人、才能做到的事！這點我非常佩服，因為我就是那種比較短視、老想因陋就簡過日子的懶人兒。
不過，取未來之飯為名，可不只是因為那快鍋而已，主要還是【番薯籤】一物，激盪著我的天真。
以為番薯籤指的是把新鮮番薯去皮後”剉籤”，即刨成絲狀，為番薯之”籤”，很合理的推測啊；而番薯籤飯，不就是煮飯的時候、加入那樣的地瓜細絲嗎？像有些人煮地瓜稀飯、特別是清粥小菜店裡、或自助餐提供的熱粥，總是這樣的煮法，稀鬆平常，不是嗎？
還有那句俗諺”時到時擔當、沒米就煮番薯湯”，我也以為是沒有米的話、便拿番薯來煮湯，當作主食、也能吃飽的簡單意思…。
可見我是衣食無缺、幸福家庭裡長大的小孩吧，完全沒有想到過，那個年代、白米可不是人人吃得起的東西，不得已才用地瓜當主食。但地瓜怎麼可能常保新鮮呢？勢必要加工處理、讓它好存放久一點、能隨時拿出來”擋”才行。
所以，番薯籤可不只是把番薯”剉”成籤而已，還要借陽光之力、曬成乾。
真正的番薯籤飯、是用曬乾的番薯籤去煮成一鍋”飯”；俗諺裡那句沒米就煮番薯湯，也不是現代的、以新鮮地瓜切塊煮成湯喝，而是取家裡常備的乾番薯籤，來煮成一鍋”粥”！
是的，那番薯籤飯裡、沒有米；那鍋粥裡、也只有番薯籤，但因為會拿來做成”籤”的番薯白而扎實，不是我們常見烤地瓜用的黃色、紅色那種香甜鬆軟的，所以刨絲曬乾後是白色，放進白米裡煮也幾乎融入白飯的世界，看不太出來，單獨煮確實像飯、像粥沒錯。
總之、這件事我還滿震撼的，原來我一直誤會了，以為現在吃的地瓜飯就是以前的番薯籤飯，以為我們喝的地瓜湯就是以前人沒米時喝的番薯湯。
從來沒想過，”新鮮”、有時也是一種奢侈，在物資缺乏的年代，必須要儲備糧食的年代，當農家收成了農作物時，要想盡辦法”加工”，在沒有冰箱可冷藏的情況下，要把食材變成能夠常溫存放的狀態才行。
如果一口氣就把新鮮的地瓜通通烤來吃了，吃完了，就沒有了。
那是一個、每天每天、人們都要去想以後以後…的年代，你不能把”未來”給吃掉了！
不像現在，大部份的人肚子餓都能找到東西吃，不需想好下一餐要吃什麼，等時間到了再想還來得及，甚至很多人從來不去”想”自己的飲食，跟過去、跟未來有什麼關係。
我很高興能在澎湖吃到番薯籤飯，它提醒我不能”現在”就吃掉”未來”，尤其是四姐的進階版【彩色番薯籤飯】，是彩色未來之飯。
每吃一口、都穿越時空、讓自己從古早味裡、吃出現代的省思，美食的享受也許不是一種”當下”，而是一份”久遠”。
