楊儒門產地之旅(1)不用藥的友善水產！

攝影/ 楊儒門  和儒門同行的宇馨，穿上「青蛙裝」準備下水捕魚蝦

在冷冷的風中，來到了選苗場，這是口湖當地提供文蛤苗的來源之一。

天氣冷，最怕的就是「碰」到水，相信大家「蛤蜊」吃這麼久，很少看過是怎麼養的吧！今天就帶大家來瞧瞧如何養文蛤之外，還了解為什麼大家慢慢的都可以接受「混養」，而不是「專養」。

混養：是指池塘裡，除了「目標」養殖外，如文蛤、虱目魚、白蝦、龍膽石斑…外，還會因應各種情形，去加入其他種類的生物。用生物鏈的方式，去解決藻類、病害、寄生蟲…的問題。

專養：就是專門只養1~2種目標魚或蝦，但是為了要防治藻類、病害、寄生蟲…就需要投藥去控制。

在十來度的冷風裡，看著農友一個一個忙碌著，不見「冷」字的出現。我老家以前是有養蛤仔，所以我大約知道養的方式，我們也是在池子裡養蛤仔之外，還要養吳郭魚、草魚、大頭鰱…幫忙吃藻類，而養出來的魚也可以賣錢。這就是混養的一種。

 
冷吱吱的天氣裡，看著婆婆媽媽一各自包的密不透風的服裝，雙手還是「風裡來，水裡去」的，讓我一陣哆嗦…其實這個動作最主要的作用就是用「篩子」洗選，把不同大小的文蛤苗分出「等級」，就是大小顆來，方便買家去做購買和飼養。

在洗選的過程中，還要不時的把不是文蛤苗的東西挑出來，像是草、葉子，燒酒螺，沙蝦，鬍鬚蝦…

洗選出來就像這一袋一袋的成果，每一顆都差不多大小，這樣子買回去的農友，養殖之後，收成的時間才會相同。不會有大有小的。


 
這一袋就是淘汰的，其實裡頭有小蝦米，是「鬍鬚蝦」，以前去釣魚的時候，常拿來當餌。吃起來的口感也不錯。如果做成乾燥蝦米的話，會更好。但是一般來說是沒有什麼經濟價值的，一個是因為太小隻了，另一個是挑選的人工太貴，不然在市場上，價格不算差。在生物鏈裡，這裡的小蝦，就是魚的食物來源！

  
漂亮吧！一直有人要跟孫姐買「蝦乾」，但是一直沒有，不是因為不想賣，而是看倌，自己看一下，要一斤蝦乾的話，那要多少的人工才能達成。呵…


這就是沙蝦，很多人把蝦子都看成一樣的，其實在大小、顏色、生長習性、吃的口感…都是不同的。沙蝦一般在文蛤池出現是因為引進海水養殖文蛤的時候，沙蝦的幼苗會隨海水進入，而在文蛤池裡養來吃「藻類」的虱目魚，沙蝦也是他的食物來源之一。


拍這一張沒有太大的想法，只是想告訴自己來過而已。右手邊的就是阿禾師，有一天宇馨在「一步一腳印」上看到介紹阿禾師的時候，很嚴肅的叫我去旁邊罰站，宇馨說「看看農友這麼努力，不會只會講話、亂蓋，學著點！」，自己看完介紹後，是想了很多，真的要認真點，要讓農友的努力讓更多的人看到。

一般在池塘的旁邊都會有一個小工寮，裡頭可以放工具，收成的時候，也可以在裡頭整理。另一個就是漁民是照著「月亮」隨著「潮水」走的，現在的養殖大都是引海水進來養，不是抽地下水的。所以工寮的另一個用處是休息，而且漁價好的時候，怕「小偷」來光顧，也會在工寮裡守夜。

宇馨，笑的花枝亂颤，風吹的頭髮紛飛。這一身的「青蛙裝」，是漁民下水的好幫手，可以防水、防寒。城市的人來到鄉下，什麼都是新奇的，什麼都要試一下，所以才有這一張照片的出現。


  
幫忙也是一種的體會，所以的「產地之旅」就是如此吧，讓沒有經驗的人，體驗一下農事的勞作，對於印象會比較加強，而且下一次再看到農友「辛苦」養殖或種植的農產品的時候，不會再單單以「價格」來判斷其「價值」。

很多人傳統對於有機、無毒的概念，就是覺得單價高，不夠親民。每一樣產品都有合理的價格。
觀念上的講述，台灣人已經不像從前般擁有簡樸愛惜的心態，據研究報告顯示，台灣一年所丟掉的食物，價值約350~400億元之間，大約是總食物的30%。代表我們在購買行為發生時，我們不是挑選要的東西，其實心態上正在選擇要丟棄的農產品。
  

常講的一個笑話，因為台灣沒有皇帝的關係，以前我們會「清君側」，簡的講就是皇帝身邊有小人，我們要起兵把皇帝身邊的小人清除。但是現在沒有皇帝了，媽媽改成「清冰箱」，多少人家裡的冰箱有去年的月餅、去年的粽子，2個月沒煮的蛋，買回來1個月沒煮的青菜，開封但是沒有喝完的飲料‧‧‧‧
  

笑話不只是笑話，用資本主義的角度來說：「每一個動作都是成本」，食物買回來沒吃是「成本1」，丟掉是「成本2」，垃圾車載去焚化爐是「成本3」，焚化爐的設定溫度是1000 度，戴奧辛在800度會熱分解，而我們把沒有做好垃圾分類的廚餘，送到焚化爐，因為廚餘含有大量的油、鹽、水，而使焚化爐的燃燒溫度降到了400度，造成焚化爐排放有毒氣體，污染了空氣是「成本4」，廚餘降低了燃燒溫度，燃燒不完全，造成廚餘和塑膠燒溶成塊，需要清出在進行掩埋是「成本5」。


而我們購買農產品時，如果還是挑大，又漂亮，價格又低，量又多，是不是有這個必要，難道真的只是為選要丟掉的。回過頭來想，為什麼不要買對環境友善的農產品，適量的吃完，適量的意思是說，現代疾病的主因是肥胖，與其要減肥、看醫生，不如在一開始食用的選擇時，挑對身體又好，對環境也好，對農友也好的事情來做。


免不了城市的習慣又來了，什麼都想試一下，不過有嘗試，才會有了解，這也是市集一直辦產地之旅最大的想像。也和孫姐討論到明年春暖花開的時候，要不要辦一場「產地之旅」，讓消費者直接到產地認識和了解「吃的東西」是怎麼來的。我相信借由親身實地的感受，更容易達成「產與銷」的互動。


   
免不了來就是要吃，俗話說的好「要吃蒼蠅自己捉」，聽起來有點髒，是老一輩的智慧。所以動手啦！沙公，秋天是「螃蟹」的季節，我們來的時候，季節有點過了，所以吃起來有點「瘦」，不過還是很美味，因為就是「青」啦！

  
看他的心情好像不是很好，所以以直高舉雙螯，相跟我拼的意思。我會等阿禾師來收拾你！

  
我們捉的時候，還要小心，不要被「夾」到，阿禾師，住海邊就是不同，三兩下就讓沙公「沒輒」了，捉的是輕鬆又寫意。


  
這就不用多談了，捉沙公是不用想的啦！湊合著用，就來隻叫不出名字的「小」螃蟹，拍一下也好。


這種誘籠，可以捉到螃蟹之外，魚也可以，只是比較少。


  
這隻「老虎斑」就是在剛剛的誘籠裡捉到的。小小一隻的，還不到食用的階段，拍完照之後，要放回去池子裡繼續養。


  
剛好在記錄的時候，「白鷺鷥」飛過，很愜意的一幅景象，就隨手拍了下來。當我們失去了「春秋」之後，冬天的時候，怕夏天不來。發現環境的保育越來越重要，重要的是想的和做的要相同。

一件事情在成形成的時候，最重要的是一致性！反例是：但一件衣服在講求綠色環保時，使用的是慣形農法的棉花，而棉花的農藥用量是整體農業用藥的30%，衣服還經過不當的漂白，像是氫氧化鈉。而畫在衣服上的顏色是綠色，但是顏料的的成分卻是石化提煉，在提煉的過程中，對環境危害，穿在人身上也是不好的，不要只有講述，而沒有做法，老毛講的好「沒有調查，就沒有發言權」。（本文為上篇，下篇待續）

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阿禾師自然生態魚蝦貝