近年進口綠葡萄強攻台灣市場，連皮可食十分便利，台灣歷經 20 年努力，終於育成國產綠皮葡萄新品種「台農 2 號——青玉」，可整顆入口也可以剝皮，多汁、口感軟嫩，還有清甜哈蜜瓜香，粒頭比巨峰葡萄大三成，綠中透光十分誘人。青玉不怕高溫轉色失敗，抗病、耐熱耐冷、結果穩定，不但美味，也可能成為葡萄農面對氣候變遷的新選擇，預計將於 2 至 3 年後順利上市。
巨峰葡萄面臨氣候暖化挑戰，青玉順利克服
農業部農業試驗所（下稱「農試所」）所長王仕賢表示，巨峰葡萄自 1950 年代引進台灣，酸甜滋味佳、果皮易剝、肉軟多汁，征服台灣人的味蕾，年產值高達 53 億元。然而，這座紫金市場，正面臨前所未有的挑戰。
王仕賢指出，由於氣候變遷，導致夏季溫度持續攀升，巨峰葡萄在採收前 40 天若平均氣溫高於 24°C，果實內的花青素便難以累積，造成轉色不良，原本呈現深紫黑色的果實，會變得紅紅綠綠，影響賣相，香氣也會因來不及累積而變淡。
為了克服這項挑戰，農試所歷時 20 年研發，終於育成不受轉色限制的綠皮鮮食葡萄新品種「台農 2 號—青玉」，即使高溫依然能有極佳表現。
青玉散發如哈蜜瓜香氣，甜而不膩可連皮食用
王仕賢指出，青玉葡萄自 2005 年開始選育，當時團隊選用具有優良風味與色澤的日本粉紅皮葡萄品種「蜜紅」為母本，搭配日本巨峰改良品種「Black Olympia」為父本進行雜交選出優良品系，並在彰化大村、台中新社、苗栗卓蘭、南投信義等地和農民合作進行試種，終於在 2025 年底正式取得品種權，台灣試驗研究單位第一個綠皮鮮食葡萄新品種正式誕生。
王仕賢表示，青玉散發類似「哈蜜瓜」的甜瓜香氣，在 7 分熟時，果皮呈現亮綠色，其糖度可達 17 至 18 度，有明顯酸度，隨著熟度增加，糖酸比最高可達 50，甜味醇厚而不膩，符合台灣消費者偏好大果、甜口、果皮易脫離的食用習慣。
在果實表現上，青玉表現更讓人驚喜，王仕賢指出，其單粒果重達 11 至 14 公克，相較於巨峰的 9 至 10 公克，體型足足大出 30%，可溶性固形物平均達 18.7°Brix，含酸量約 0.4%，糖酸比高達 48.0，風味上不輸巨峰。
歷時 20 年育成的在地綠色寶石，抗病、耐熱耐冷
主導育成青玉的是農試所副研究員陸明德，他指出，青玉能夠解決巨峰葡萄轉色不足的問題，同時在栽培管理上也有極佳的抗病優勢。他解釋，青玉與巨峰不同，屬於綠皮系統，成熟過程是由鮮綠色自然轉為晶瑩的黃綠色，完全不需要花青素的轉色機制，因此即便在高溫氣候下，其外觀色澤依舊亮眼穩定，能有效降低極端氣候帶來的栽培風險。
此外，青玉比巨峰或蜜紅葡萄更來得「身強體壯」，協助農試所種植 1 分地青玉葡萄的農民賴坤豪指出，葡萄有一種常見的病害叫「露菌病」，會使葉片產生黃綠色斑點、葉背長出黴狀物，在青玉上「危害非常輕微」。陸明德補充，這主要是因為青玉葉片背面的絨毛密度極高且較厚，這種生理特徵能有效阻礙病菌進入植株組織，強化青玉的天然防禦力。
青玉結果穩定，減輕農民管理負擔
賴坤豪指出，相對於巨峰葡萄，青玉具備極強的生長勢，耐熱也耐冷，「很好種植」。他提到，一般巨峰葡萄需定植 1 至 2 年才能量產，但青玉在良好氣候條件、無颱風的情況下，隔年甚至半年就可以生產，相較於巨峰葡萄，能縮短回收成本的時間，更凸顯栽種優勢。
青玉的優勢還不止如此，在栽培管理方面，賴坤豪指出，巨峰葡萄在栽種時經常出現著果不均的問題，需經常「疏果」維持大粒果實的生長養分，但青玉的結果極為穩定，較少產生小粒果，使疏果程序簡單、省工，加上抗病力強，各方面都減輕了農民的管理負擔。
和進口麝香、秋脆口感做出市場差異
近年來，日本「麝香葡萄」與美洲「秋脆葡萄」大量進口到台灣，顯見台灣消費者對綠皮葡萄的接受度達到前所未有的高峰。陸明德指出，進口葡萄多為脆口但香氣偏清淡，他認為，雖然市場有喜歡脆口型葡萄的趨勢，但他樂觀表示，「市場選擇越多元越好」。
陸明德表示，與歐美系品種如日本麝香葡萄或美洲種秋脆葡萄相比，青玉保留了台灣消費者最熟悉的「剝皮吃」習慣，其果肉細緻軟嫩且多汁，果皮極薄且與果肉容易分離，「吃起來沒什麼障礙」。
此外，陸明德也提到，進口品種常需透過藥劑處理（如無核化或賀爾蒙催大）才能達到相應的規格，但青玉天生具備四倍體的大果基因，自然栽培即可達 12.7 公克以上的大果規格，在台灣農業缺工的難題下，青玉的栽培模式顯然更符合台灣種植現況。
同時解決義大利葡萄、喜樂葡萄種植難題
青玉並非台灣第一次擁有綠皮品種的葡萄，早期台灣曾引進「義大利葡萄」風味偏向麝香，果粒大、外觀晶瑩，曾是台灣綠皮鮮食葡萄的代表。然而，義大利葡萄屬於歐洲種體質，在台灣潮濕多雨的氣候下極易染病與裂果，田間管理難度高，目前全台種植面積已萎縮至不到 20 公頃，難以形成規模。
另外一個綠皮鮮食葡萄品種「喜樂」，雖然天然無子、口感香甜且極受孩童喜歡，但有著「果粒太小」的致命傷，有少量種植喜樂的賴坤豪就指出，喜樂往往要 10 串才能湊滿一箱，在工資高漲且缺工的現狀下，農民種植意願低。反觀青玉因果粒碩大，一盒只要 4、5 串就能裝滿。
農試所開放洽詢授權，預估3年內可上市
陸明德表示，歡迎各界有興趣的單位來洽詢授權事宜，比如種苗商可進行苗木繁殖販售，或是個別農民、大型農企業或農會等，期許透過不同模式讓新品種快速邁向產業化。
賴坤豪指出，由於青玉果實表現佳、具備市場差異化優勢與獨特香氣，預估產地價格每公斤可達 250 元，明顯優於傳統巨峰葡萄每公斤約 200 元的行情。
隨著授權程序的推動，農試所預估最快在 2 至 3 年內，消費者就能在賣場或超市親身體驗這款極具競爭力的國產綠皮葡萄。
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