林惇誠／當蒜頭價跌，政府除了補助盤商之外，還可以做更多

每一年蒜頭價格崩跌的新聞出來，你看見雲林縣地方官員開始拿起蒜頭為農民站台，中央政府說要啟動補助機制，消費者開始疑惑，為何價格崩盤市場價格還是居高不下？開始打電話咒罵蒜頭供應商，蒜頭農民，甚至質疑農民是不是哄抬價格？

每年這個現象一產生，在我心中的想法是，夠了。為何每年這樣的現象都要重新展演一次？

蒜頭一年一收，收成烘乾繁複，一次決定市場價格

四月份蒜頭屬於濕蒜，由去年八月份種植下去，原產於亞洲高山山脈的蒜頭，顧名思義在亞熱帶的台灣只能在冬天才會結蒜，也只有在天氣夠寒冷時才會發芽。農人種植蒜頭，除了在種植期要因應七八月颱風淹水的風險，更是因應一年一季的採收，所以一次決定了市場的價格，一年的採收要供應台灣一整年的使用量。

消費者並不知道，你想收購價20元以下的濕蒜，您當然可以買，但沒有人願意一次10斤、20斤的賣您，而你買回到自己家中時，帶土帶水氣的濕蒜，使用烘乾機就要20天，人工日曬就要曬到立夏之後，大約一個月，一般小家庭是不好應付這種繁複的日曬工作，每天要要頻繁的翻覆，更別說需要一個寬廣的日曬平台。

而大量蒜頭也不是曬到立夏之後就沒事了，平常的溫度濕度控管做得不好，他們也是容易發霉、壞掉的。

盤商價格不好，農友自己賣並不是多賺，反而不輕鬆

所以當消費者問，如果盤商收購價不好？為什麼不自己賣呢？對於地方小農來說，務農的時間都不夠，更沒有時間面對一對一的消費者。而且剛才就提到，濕蒜需要做乾燥處理，還要脫模，這些事物若不是消耗大量的人工就是要花大量的時間。

然而，今年的狀況之下，已經有越來越多蒜農，自己走到街上，甚至到市集直接賣給消費者。但這對農人來說是辛苦的工作，因為他必須同時兼顧田裡的勞動，還要將這些沉重的蒜頭載來載去。

許多盤商按兵不動，許多蒜頭還在田間等候

我們都知道，蒜農最大的問題，他們不敢說的辛酸，是在地盤商都會密謀演算好公定價格，對他們來說，去年一斤收到28塊，但他們表示還是無法賺錢。他們每一年會精打細算今年能賺到錢的價格，所以每一位盤商出去收貨時才不會得罪同行。

當然，我們不可否認雲林還是有能站在農民與消費者中間的盤商，他願意視品質與成本來高價收購。但根據筆者與虎尾一位郭姓蒜農聊天問到，今年更多盤商寧願毀約損失保證金，也不願意收農民八個月辛苦種植的蒜頭，那些蒜頭，就這樣過了採收期，現在還放在田裡不敢動，不知道消費者在哪裡。因為盤商精算，這些蒜頭收了他也不會賺錢，所以他寧願虧本小錢將保證金給農民。

今年許多盤商更是對蒜農說，蒜農今年可以自己留多少濕蒜當作下一年的種子，以往他們只要求農民留田間的三行濕蒜做為下一季的種子，今年卻要農民能留多少就多少，藉以分擔風險。

公部門除了合照之外，可以做的更多

盤商的正義問題我們稍晚再提到，但提到這些這些問題之前，我們的公部門又做了什麼？除了一些地方官員拿起一把蒜頭、到農產地舉辦記者會，提倡說吃台灣蒜頭多好吃之外，舉辦蒜頭節行銷，甚至啟動補助機制，但對這地方蒜農來說，除了無感還是無感。

因為便宜行事的公部門開啟補助與獎勵時，他們幾乎只對小盤商和生產合作社補助，而這些補助只是補助了盤商的衝擊與價格，幾乎每一年沒有任何一個補助實際落實到每一個農民手中。

對公部門來說，到公所將每一個轉作紅單 （轉作契作申報書）累積成大數據，幫助農民做種植參考，這樣很難嗎？

公部門與地方民代，每一個都到田裡手中握著蒜頭，表達出憂鬱的臉，然而實際上這些民代還是只會去大盤商家中泡茶，只因為年底選舉時盤商才有票源，農民就這樣被公部門一次次承諾，一次次跳票，虧錢的是他們，得到補助的永遠不是他們。這樣虛假的政府和政治人物還要演戲多久？然後每每都拿出WTO開放自由貿易的法規，談大數據進口蒜頭配額，呼弄最基層的蒜頭農。

為何不拿高額補助，輔導農家成立自創品牌？

對於補助，應該有不一樣的想法，這樣的價格崩盤的老戲劇，已經演了好幾年，為何不拿這高額的補助，成為輔導農家成立自創小品牌，一個最具社會企業概念的合作社，讓農人可以自產自銷，讓自己從一層層的關卡變成更少呢？是時候該讓農人自己作主了吧？

補助盤商沒有解決問題，補助更不是解決問題的唯一方法，只是製造了更多問題，更是一個把頭埋進沙子裡就假裝問題不存在的鴕鳥心態。但我也要特別強調，盤商固然讓許多農人感到失望，但這世界上也有許多好的中盤商，他們同時站在消費者與農民之間，成為供貨穩定與價格穩定的橋樑，成為盤商並不是個道德錯誤，而是可以有更好的作法。

如果我們對於補助款更有想法，我們甚至設計讓這個公辦社會企業合作社，只可以是農家的子弟與後代才可以營運，並且有任期制，讓在地的青年增加他們返鄉創業的成功率，這不是一個兩全其美的辦法呢？

請消費者用好的方式支持本土蒜頭

另外，我認為有些消費者的心態也有點問題，在農委會開了記者會，說要「保住濕蒜價格每斤15元」後，據筆者所知，就有好多消費者打電話去農方，要求要買「1斤15元的蒜頭」，消費者並不知道，濕蒜烘成蒜頭，只有原本重量的0.6（1000公克濕蒜＝600公克蒜頭），還要加上耗損，再說，一斤15元的濕蒜價格，充其量只能算是種植成本，更不應該拿來當作基準。

消費者並不瞭解，一看到新聞說濕蒜價格只有10幾元，但末端價都沒變時，就以為是買貴了。消費者不知道，農產由產地到末端價格，因各種服務成本層層堆疊，卻直接把負面情緒罵到第一線生產的農人，如果你是因為媒體上的道德綁架才想支持台灣蒜頭，然後到到第一線跟農民購買時，採用著不符成本的最低價格，打擊農民八個月以來的勞動，那我認為這樣消費者，不如大方的支持廉價的進口蒜頭算了，不然你也可以試著租一片三分地，種植八個月的蒜頭看看。

沒有一開始就會使壞的人，只有環境的糟糕與惡質，才會造就生產者的逼不得已。如果台北的消費者，真的都有幸能種植到一片沃土，為自己手中的作物費盡心力，你們不會用那樣的口氣對待這片土地上每一位農人。

我希望，讀這篇文章的您，不要再只是文青式的謾罵，文青式的到田裡跟農人合照，然後跟雲林每一個政客一樣，到樁腳家裡泡茶。當然，也有很好的消費者用合乎農方成本的價格，直接去產地支持本土蒜頭，請用好的方式支持本土蒜頭，能買到台灣蒜頭依然是幸福的！