對農民來說，雞糞是好用的肥料，然而對全台6千多家養雞場而言，富含水分的大量雞糞，是令人頭痛的問題。
早在1990年代，政府已經開始輔導禽畜農戶設置堆肥設施，可是雞農認為堆肥舍操作不易、耗工、臭味重，做好堆肥又不能賣，所以業界各行其是，真正使用堆肥舍的養雞場極為少數。
在未經堆肥的狀況下，每日產出的大量雞糞該如何處理？肉雞場大多以粗糠為墊料降低水分與臭味，蛋雞場是讓雞隻直接排糞到地面或輸送帶，一段時間後再移至空地曬太陽。全台養雞第一大縣是彰化，西部濱海快速公路台61線東側，逾千家養雞場坐落於此，因此出現獨特的「曬屎場」風景，以芳苑、大城兩地最為明顯。
《上下游》從彰化芳苑養雞場密集區上方空拍，方圓3公里內就有超過50處的曬屎場，儘管法規規定不能公開曬雞糞，也會有被鄰居檢舉的風險，但在雞糞無處去的情形下，曬雞屎成了雞農的全民運動。
從黃金變燙手山芋 老雞農被雞糞逼到退休
早期台灣社會，雞糞是農家的再利用資源。農民耕種大多是自製堆肥，原料來自蔬果殘渣、果樹枝條和自家豢養的禽畜糞肥，形成一種自給自足的循環利用。
86歲的黃郭月治阿嬤住高雄路竹，5、60年前開始養蛋雞，每天都要鏟雞糞，挑到雞場外的空地上曬太陽，她說這種肥叫「蔭肥」，種蔬菜、水果的農民都常來跟她買。
不過，環保意識抬頭，現在曬雞糞會被檢舉、也會被罰錢。台南蛋雞農勇伯（化名）70歲，養雞40年，過去幾年常因曬雞糞被檢舉。一般來說，環保局會先開勸導單，如果稽查員複查時又看到雞糞在做日光浴，雞農就會拿到10萬元以上罰單。
對此勇伯很不平，「這日頭是玉皇大帝給大家用的，是給艱苦人一條路走，為什麼我一個月曬一次都不行？」雞糞讓老人家精神壓力與日俱增，今年決定把養雞場賣掉。
近30年台灣雞隻數量逐年增加，曬雞屎已經是養雞場的全民運動，就算有風險也是要曬，尤以養雞第一大縣彰化最明顯。這些曬屎場都是利用雞舍剩餘空間而整理出來的空地，因此大多是長形或方形。芳苑鄉和大城鄉境內一眼望去，「曬屎場」一片接著一片，整個村莊終年都瀰漫著濃濃雞屎味。
依法養雞場要設堆肥舍 其實都是「畫假的」
依政府規定，業者在申請養雞場時就要把堆肥舍規劃在內，如果沒有自主堆肥舍，也必須與合法堆肥場簽約處理雞糞。堆肥舍分兩類：堆積式堆肥、攪拌式堆肥，兩者都運用醱酵、翻堆、腐熟等方式，將雞糞轉化成含水率35%以下的有機質原料。
全台目前有6,329家養雞場，登記堆肥舍在案的有 3,312 家。《上下游》走訪台東、屏東、高雄、雲林、彰化等地，在上百間養雞場內只看到一座有實際使用的堆肥舍，大部分連舍體都看不到。面對記者疑惑，眾雞農回答：「堆肥舍只存在於設計圖中」、「用不到只能當倉庫」、「設備早就賣了」。
彰化縣農業處坦言，「現在雞農大多把雞糞曬乾再分裝送人，或交給堆肥場」。彰化縣環保局稽查科科長林三能說，十多年來同仁做訪查，幾乎沒看過有養雞場設立堆肥舍，「雞農們的堆肥舍都是畫假的」。
彰化蛋雞農午哥（化名）表示，堆肥耗時又需要密集人力，堆好肥以後依法規只能送不能賣，「處理成本超過雞農能力，堆肥舍就會變成紙上談兵」。
畜產試驗所副所長程梅萍指出，法規要求配置堆肥舍，卻沒有訂定飼養規模對應所需的堆肥舍容量，堆肥舍大小由雞農自行決定。她表示，堆肥舍需要人力操作、維護，養雞場、尤其是蛋雞場多為小規模，照顧雞隻的人力吃緊，「無論是堆肥舍還是附設堆肥場都還是會有味道，翻堆過程釋出氨氣則會腐蝕設備，堆肥的經營成本很高」。
堆肥成本高 無獲利空間 合法處理得花大錢
涂萬財在屏東九如養12萬隻蛋雞。他說雞農沒有肥料登記證，雞糞就算堆肥醱酵好也不能賣，只能自用或分送親友，如果請人翻堆或找合法堆肥業者處理，費用高得嚇人。「12萬隻雞，一年處理費至少80萬，加上運費更貴，一顆雞蛋才多少錢，要賣多少顆雞蛋才夠付這些雞糞錢？」
台南蛋雞農勇伯也說，養雞最麻煩就是清雞屎。兩年前他被罰錢，曾經乖乖把雞糞推去堆肥舍，可是臭了2、3個月，比曬太陽的屎還臭，結果又被人檢舉，後來只好回到自己曬雞屎再請人送去堆肥場的模式。「我請人清理、運送，再加上堆肥場的代處理費，每個月2萬5跑不掉」。
中華民國養雞協會前任理事長吳泉錦在養雞場附設堆肥場，已經花了八千多萬，因堆肥過程會產生氨氣，長久下來腐蝕原本建材，每維護一次就要兩千多萬，而最後做出的堆肥卻很難賣，「大家聽到雞糞是廢棄物，都不願意掏錢買，做出的堆肥只能送人。」
此外，政府也有補助高溫造粒設備希望協助蛋雞農降低雞糞的水分和異味，但是午哥表示，扣掉補助，雞農買設備還要自付2、300萬，小雞農實在花不起這個錢。
買田堆雞糞 買車運雞糞 蛋雞農自力救濟
堆肥舍不中用，送堆肥場或自己買設備又太貴，為了處理雞糞，雞農費盡心思。台東蛋雞業者阿東（化名）曬好雞糞後，總是熬夜開貨車到處找空地傾倒，去年他擴大雞場，雞糞量大增，他乾脆買一塊地堆置雞糞。
午哥在養雞場外路口立了「雞糞免費」的看板，誰要雞糞他馬上免費載到指定地點，還買了一台二手貨車方便運送。他說雞糞多留一天，就多一份風險，「越早載走就越不會被檢舉，也不會受到環保局刁難」。
阿福（化名）是午哥的朋友，他比一般雞農勤於清理，每天把雞糞薄薄一層地鋪在曬屎場上，兩天就能曬乾入袋，一有農民要就馬上送出。他還特地蓋了一座小型倉庫，存放暫時出不去的雞糞。
肉雞糞比蛋雞糞好處理 較乾較不臭
養雞場可分為蛋雞場和肉雞場，蛋雞場大多是雞隻排泄物落地後，再以人工鏟運。蛋雞糞含水率約60%到80%，異味重、易孳生蒼蠅，雞糞呈泥狀，處理起來相當麻煩。
肉雞場飼養則採統進統出（雞隻統一進場、出場）方式，養一批雞含清理雞舍需8周到12周。業者會以稻殼或木屑作為墊料，待雞隻熟成售出後，再一起清出雞舍所有雞糞與稻穀，業界一般稱為「粗糠雞糞」，含水率約30%到40%，比蛋雞糞乾很多。
「乾」就好處理，第一臭味低，第二好清理、運送。照理這些肉雞糞也應該進入雞場堆肥舍，不過大部分雞農還是花錢請人清運，有農民要買就便宜賣，沒人要買就送人或委託堆肥業者處理。
雲林四湖白肉雞農吳忠賀表示，他一年可養五到六批的白肉雞，以粗糠做為墊料，三批雞換一次墊料，飼料中會添加植物萃取成分，因此雞糞不會過濕也不易發臭。
麥寮白肉雞農邱振添則是建立一套完整的白肉雞管理系統，他發現只要通風好、溫濕度控制得宜、水線和料盤保持衛生，雞隻健康，雞糞就不太會有異味。他長期跟合法的清運業者和堆肥場合作，雞糞處理費1隻雞約花1元，場內12萬隻白肉雞換一次墊料就是12萬，目前他已經嘗試到5批才換一次墊料，以降低處理成本。
彰化曬糞成風 環保單位裁罰左右為難
彰化縣是全台最密「雞」的地區。2021年，彰化縣飼養雞隻數為8507萬隻，全國蛋雞更是將近一半都養在彰化，雞糞量也居全國之冠。對於光天化日處處曬雞糞、有礙環境衛生的行為，環保單位處理起來十分無奈。
彰化縣環保局副局長林孟弘表示，環保局稽查通常是以《廢清法》或《空污法》為主，《廢清法》罰金是1200元到6000元，「嚴重個案才會動到《空污法》，罰金10萬元起跳」。他強調，環保局跟養雞協會多次開會宣導，雞農都知道要符合法規，就要買設備來做密閉室內堆肥醱酵，「但養雞場要有一定規模才有資本可以投入，小場就花不起這個錢」。
環保局一年收到檢舉案件近200件，去年開罰15件，總計裁罰金額為9萬元，開罰原因全都是露天曝曬。面對檢舉和稽查，雞農曾群起抗議，讓環保局左右為難。稽查科科長林三能說，「假如我今天因為某一場養雞場曬雞糞對雞農開罰，這位雞農就會拉著我去隔壁說：『長官，你看看，大家都是這樣。』」
雞糞難題越滾越大 雞農盼政府出手引導
據農委會統計，去年全台雞隻數4億2490萬隻，產出雞糞鮮重高達 217 萬公噸（統計圖表見文末）。這驚人的數字背後，代表著一個個雞農無法安心入睡的夜晚。
勇伯老了，依然為雞農請命。「一定要政府出面才有辦法解決啦！政府找一塊地讓雞糞有去處，不然，那麼多的雞糞要去哪裡？」
午哥賭氣說，如果政府解決不了雞屎問題，那全台灣乾脆都吃進口的雞蛋和雞肉好了。但他後來想想又說，雞農養雞賺錢，也應該要付出相對費用處理雞糞，「可是拜託政府出來帶頭，給產業界一個好的政策引導」，但也希望政府要注意中小型雞場是否有能力做到，不然最後會導致中小型雞場被消滅。
環保意識抬頭，養雞產業也要迎接時代的考驗。雞農阿福只希望，「國人在享受雞肉、雞蛋的同時，也要關心雞大便的處理問題。」
註：雞隻總數為「蛋雞在養數」、「肉雞供應量」與「種雞在養數」總和。 肉雞供應量為白肉雞及有色肉雞當年度屠宰量，不含火雞；種雞在養數為蛋種雞及肉種雞加總。蛋雞及種雞每一批的飼養時間長達一年以上，肉雞每一批飼養週期較短，白肉雞一年約養5批、有色肉雞一年約養2批，因此採計當年度蛋雞、種雞在養隻數及肉雞供應隻數的總和。
