03 生雞糞重金屬超標，病蟲害、土壤劣化，農地飲鴆止渴

全台各地作物如此頻繁使用生雞糞，除了蒼蠅和異味，究竟還造成什麼影響？《上下游》採集17個生雞糞樣本送檢，驗出重金屬銅、鋅超標率達六成以上，顯示有更多看不見的深遠危害。生雞糞如同埋入地底的未爆彈，甚至導致農地崩壞，無法再耕種。

生雞糞未經腐熟，投入土壤後遇雨發酵，不僅散發異味，也會孳生大量蒼蠅。（攝影／李慧宜）

影響公共衛生易致作物病蟲害破壞土壤健康

農業試驗所農業化學組副研究員張明暉表示，未經醱酵堆肥化的生雞糞無法消除病原菌、蟲卵，會在田間滋生根瘤線蟲及病蟲害，如大腸桿菌、沙門氏菌，也會引來蒼蠅，下雨時還會產生濃重的異味。

大腸桿菌、沙門氏菌都可能導致食物中毒。中興大學土壤環境科學系教授兼土壤調查中心主任賴鴻裕表示，生雞糞所含的微生物，若殘留在蔬果上，確實可能會對食安造成風險。

大溪韭菜農民藍毅綸表示，當地農民使用生雞糞30 多年，造成韭菜專區的土壤酸化、水質也嚴重優養化。另外，生雞糞遇水醱酵會造成作物燒根，進而引起韭菜的軟腐病、紫斑病、赤銹病、疫病、線蟲和潛蠅。而生雞糞在短時間內釋放大量氮肥，作物成長過快也會出現缺素症，提高缺鈣、缺磷、缺鉀或缺硼的可能性。

台南區農業改良場土壤肥料研究室主持人黃瑞彰也提到，農民使用生雞糞後，不見得會減少使用化學肥料，這會加速土壤鹽化，使作物虛弱、抵抗力差。

施用生雞糞種植的韭菜，出現燒根的現象，引起病蟲害，進而又要施灑農藥防治，農民得不償失。（攝影／李慧宜）

記者採樣生糞送檢驗出重金屬銅鋅超標

生雞糞當中還含有重金屬，尤其以銅、鋅最多，大量長期施用會傷害土壤。《上下游》走訪高山與平地田區和養雞場，在彰化、南投、台南、高雄、花蓮各地共採檢17筆生雞糞，包含1處排水溝旁棄置雞糞、5處田間生雞糞，以及11處養雞場生雞糞，送往中興大學土壤調查試驗中心檢驗。

以「肥料重金屬含量規格上限」為標準（銅100 ppm、鋅500 ppm），結果銅有4件超標、鋅有10件超標、銅鋅皆超標者3件，超標率達64.7%。

樣本中銅的殘留值最高到216 ppm，是限值的兩倍以上。鋅的殘留值最高到達901 ppm，且超標比例將近六成。檢驗結果顯示，生雞糞的銅和鋅含量過高，是極為普遍的現象，然而施用的農民卻可能毫無警覺，政府對此也是睜一隻眼閉一隻眼。

家畜衛生試驗所資料顯示，雞隻的生殖、骨骼和蛋殼形成需要鋅，銅則能協助雞的身體造血。因此，飼料廠會在製程「適量」添加，添加量雖符合法規，但通常會比雞隻需求量多一點。中興大學動物科學系特聘教授李滋泰則解釋，銅、鋅是雞隻成長必需的微量元素，不過飼料中添加的量，「雞隻無法完全吸收會代謝出來，因此生雞糞會含銅、鋅」，銅鋅是無機物、不會消失，如果養雞場半年、一年才清一次雞糞，那超標的機率就很高。

中興大學土壤環境科學系名譽教授陳仁炫認為，作物吸收土壤的重金屬，而人、畜又吃進可食用的植體，可能影響人、畜健康；其次，長期累積的重金屬會使土壤品質變差，進而降低土壤的永續性。「總之，一個是食安問題、一個是環安問題，都不能漠視」。