土祭,祭益子陶瓷業、農業、林業的根本

益子燒,是日本有名的陶瓷產地品牌,但是當問起「益子」在哪,大多數日本人恐怕一時也答不上來。益子,位於枥木縣的陶瓷窯廠聚落,距離東京大約二至三小時車程,因為是距離東京極近的窯廠,再加上日本民藝陶藝家濱田庄司進駐,益子的陶瓷產業因此具有高知名度。

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除了陶瓷產業之外,益子的農業與林業也十分興盛,而因為此三種產業的共通根本都奠基於「土」,因此地方役所即和地方組織合作,舉辦三年一次的「土祭」。今年的土祭主題是「Living with the Earth」(生活在這片土地的祭典),祭典主軸是受邀藝術家以益子、以土為出發創作的作品,週邊搭配許多有趣的活動,例如舉辦各種與地方手作相關的市集、益子土質與陶瓷製成的展覽、探討益子風土的研討會等等(土祭活動可見於此連結),活動與展覽十分多元精彩,而其中頗為特別的是設有一間土祭期間限定的土祭食堂。

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(益子當地的農田)

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(藝術家用廢棄農具製作的藝術品)

土祭食堂,在地媽媽、在地食材、在地食器

土祭食堂只在祭典為期短短十五天期間開業,每天僅止提供午餐,而且每天的選擇只有一樣,但是五日之後會更換菜單。土祭食堂最大的特色是,絕大部分食材選用益子當地的作物,並且盛裝料理的器皿就來自於益子的土、益子的窯廠、益子的陶藝家之手,從食物到食器,完全在地生產、在地消費。

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(土祭食堂限定套餐:五目炊飯套餐/ ¥1000)

在食堂用餐,一定會被擔任食堂志工的在地媽媽們的熱情所驚訝,而當問起每個人原有的職業時,籌組食堂的益子町商工會主任佐久間女士,熱情的指著牆上的說明海報,一一介紹這二十多位食堂志工們的來歷,原來這群活力十足的益子媽媽們,有咖啡店老闆娘、魚店老闆娘、擅長木工或是縫紉的職人、甚至有多位擅長製作器皿的陶藝家,而食堂的器皿,正是他們的得意之作。

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(原本身份是陶藝家的食堂益子媽媽)

在益子,在地食材+在地食器正是常態

想品嘗益子的全方位在地料理,卻無法在土祭期間親臨土祭食堂?沒關係,益子這邊有多家食堂都是在地食材+在地食器的在地食堂,例如由益子在地團隊經營的「ヒジノワ」咖哩店等等。

在益子,用在地益子燒的器皿吃飯,正是品嘗在地料理的絕佳的搭配!

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其他延伸閱讀:《社區設計》 新慶典:水都大阪二零零九與土祭

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