「你居然真的有養鰻魚！」在「假養殖、真發電」爭議頻傳的台灣魚電共生現場，雲林山區這座養鰻場，讓前來稽查的官員大吃一驚。逸隆家水產將怕光的鰻魚搬進室內，以高科技提高養殖效率，再將屋頂發電的收益平衡高投資成本，最終以頂級白燒鰻與鰻魚米漢堡搶攻市場，讓養殖擺脫「苦力模式」，走出高價值的養殖新路。
山區養鰻的奇幻旅程
跟著「逸隆家水產」的導航路線一路開進古坑，經過竹林、穿過小溪，越開越讓記者懷疑人生。別的養殖戶都在海邊，怎麼會有人把鰻魚場蓋在淺山裡？
看似不按牌理出牌，其實是天時地利人和的搭配。林嘉陽投身養殖業之前，原從事進出口貿易，早年拚事業弄壞身體，多年好友、台大漁科所教授韓玉山不僅建議他吃鰻魚，更鼓勵他投入養鰻。韓玉山認為，鰻魚是所有養殖魚類中 CP 值最高的物種，他無償提供自己研發的「循環水養殖系統（RAS）」專利技術，並親自指導養鰻技術。
有了專家護航，加上林嘉陽老家在古坑恰好有塊兩分大的空地，能合法申請地下水水權。「山上養鰻」這件看似不可能的退休大計，就這樣正式展開。
怕光的鰻魚與會發電的屋頂
韓玉山指出，鰻魚是夜行性動物、極度怕光，露天養殖池因為無處可躲，漁民得刻意培育藻水把魚塭弄混濁，讓鰻魚沉在底層避光；但室內養殖正好符合鰻魚的自然習性。不過，室內循環水養殖場造價極高，於是林嘉陽申請貸款建置屋頂太陽能板。
他分析，以最保守的評估，光靠屋頂 420 KW 的發電收入就足以還清貸款本息且有盈餘，室內養鰻一旦成功更是淨賺。然而台灣「魚電共生」正面臨嚴重的誠信危機，不少不肖業者「假養魚、真發電」，林嘉陽一說要投入，身邊親友罵聲一片，甚至冷眼質疑他：「你是不是也想騙錢？」
就連雲林縣政府審核農地容許建置時也高度戒備，就怕再來一椿「假養殖」案例，還好府方打聽後得知技術顧問韓玉山的學術聲望才放行。即便如此，後來官員親自到場勘查，看到滿池活生生的鰻魚，還是忍不住驚呼：「你居然真的在養鰻魚！」
五分之一價格，換來專利循環水淨化
能讓未曾涉足養殖業的林嘉陽昂首挺胸創業，關鍵在於技術的親民化。韓玉山指出，國外動輒數千萬元的循環水系統有許多複雜的模組，他重新設計，只保留最核心的淨化與循環功能，將設備造價直接壓到五分之一，大大降低了創業門檻。
這套價格親民的循環水系統（RAS）淨化功力一點也不馬虎，韓玉山指出，養殖水在排放或循環前，會先進入物理過濾器攔截魚糞與殘餌，避免廢棄物腐爛破壞水質；隨後水流會進入生物濾池，靠著裡面培育的大量消化菌，把有害的氨與亞硝酸轉化為無毒硝酸。
養鰻水經過這兩道嚴格關卡處理，不論留在養殖池內循環或排放入溪，都不會對周邊環境與河川造成負擔。除了魚電共生絕不打假，面對養殖廢水排放，林嘉陽同樣坦蕩蕩。環保局表示要前來稽查水質時，他信心十足地拍胸脯：「隨時來，你半夜來稽查我都陪你！」
恆溫環境與無刺優勢，養魚不再是體力活
林嘉陽提到，傳統露天魚塭極易受天氣干擾，寒流一來鰻魚就不進食，一旦變瘦等於先前的飼料白白浪費，經常要養一年到一年半才能上市；室內養殖則將水溫常年維持在 24 ℃，使鰻魚持續保持良好食慾，最快僅需 6 個月即可出貨。
縮短養殖期不僅大幅提升效率，更在「飼料」與「加工」省下龐大成本。傳統露天養殖育成率較低，約需 2 公斤飼料換 1 公斤肉；室內養殖育成率高達九成五，加上集中養殖、飼料不浪費，達到 1.6 公斤飼料換 1 公斤肉的高效率。此外，由於快速成長的鰻魚尚未發育出明顯硬刺，加工時完全不需人工拔刺，不僅避開拔刺師傅斷層的危機，更省下可觀的代工費用。
另外，場內 24 個完全獨立的養殖池，任何一池有狀況絕不交叉感染。每池直徑僅 7.5 公尺，要幫鰻魚按尺寸分池或撈捕上市，只需用網子抓、推車移動即可。相較於室外大面積養殖需要龐大設備與抓魚工班，室內管理流程大幅簡化，也讓養殖不再是繁重的體力活。
價值一億元的碩士論文
擺脫傳統養殖業的辛勞，室內溫室環境乾淨舒適，沒有泥土與惡臭。養殖人員不必在烈日下曝曬，更不用穿著厚重青蛙裝踩進泥濘池中。在自動化設備輔助下，工作人員只需早晚各花 1.5 小時清理濾網與餵食，剩下八成時間都能自由支配，人事成本也隨之降低。
除了林嘉陽，他的雙胞胎兒子是養殖場另外兩位核心員工。
早一分鐘出生的大兒子林逸遠大學時主修資訊管理，畢業後原本還在尋找人生方向。得知家裡決定跨界養鰻，他索性埋頭苦讀考上台大漁科所，直接拜入韓玉山門下，希望透過學習系統性地吸收養殖理論與技術。
有趣的是，林逸遠的碩士論文正是以自家這座魚電共生養殖場為研究對象。這座結合太陽能光電與循環水系統的養殖場，投資逼近一億元，林嘉陽笑稱，兒子的學位是用整座科技養殖場堆疊出來的，簡直是「一億元的碩士論文」。
工程師的養鰻哲學
弟弟林逸翔目前是東海大學工業工程研究所博士生，擁有寫程式的專長，但他察覺到， AI 浪潮下軟體工程師的需求大不如前，養魚或許更有前途。他也準備追隨哥哥的腳步，放棄博士學位，改唸台大漁科所，
目前他利用課餘時間在「逸隆家」一邊照顧鰻魚，一邊處理「手遊開發」的副業。同時，養殖場也成了他發揮工業工程專長的舞台，他陸續為場區建立標準作業程序與行程規劃，將傳統養殖轉化為精準的管理科學。林逸翔認為，這種從頭建構營運體系的實務經驗，比在大公司當顆螺絲釘更有價值。
內銷主打白燒鰻，米漢堡外銷美日
養出高品質鰻魚後，下一步便是如何賣出好價錢。逸隆家目前以原味「白燒鰻」為銷售主力，林嘉陽提到，白燒鰻最考驗品質，因室內養殖，鰻魚「一直在進食」，因此油脂極為豐厚鮮美；出貨前更會先將鰻魚移至淨水池代謝三天。相對於蒲燒重口味，優質鰻魚一經烘烤，油香四溢，簡單淋上檸檬汁或是蘸 Wasabi，是饕客才懂的美味。逸隆家的目標是打造高端白燒鰻品牌，與市場做出區隔。
另外，因為具有國際貿易經歷，林嘉陽堅持外銷「不賣原料魚，只賣加工品」。他指出，整條活鰻外銷美日，容易面臨嚴苛且複雜的檢驗門檻，也難與中國低價市場競爭；若加工成「鰻魚米漢堡」等高附加價值的產品，不僅便於冷凍運輸，也有清楚的食品檢驗標準，能直接進軍美國華人超市與日本市場，賺取更高利潤。
綠能為底氣，打造頂級品牌
林嘉陽認為，在極端氣候衝擊下，能夠精準控溫的室內養殖絕對大有可為，但前提是台灣養殖業絕不能再落入傳統惡性削價的泥淖。
能有底氣拒絕價格戰，光電功不可沒。林嘉陽直言，魚電共生的賣電收益，讓他不必為了短期資金壓力而急於出貨削價，「這才是真正的綠能加值」。在穩健的財務後盾下，他摸索出一套高效的營運節奏：年初放魚苗，年底池區淨空，接著加工銷售。從養殖、加工到包裝、品牌行銷與外銷，整條產業鏈完美掌握在自己手中。
「這不只是我們自家的轉型，更是台灣鰻魚產業必須走的路。」林嘉陽強調，傳統養殖結合科技管理與多元收益，在市場建立無可取代的品質優勢，才能真正為台灣鰻魚業翻開全新的章節。
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