山嵐、公路邊野花草、微濕的空氣裡、大海裡，春天以細緻的演進方式，慢慢的紛落在各處。
一本書店搬到花蓮一年，也認識花蓮一年，時序再度輪轉來到春季，此刻正提高耳朵試著聆聽春季到來的訊息，並且感受祂。
搬遷到一個新地方，我先是感受氣候，是冷是熱，或是濕度與風的變化。手機裡有個APP，觀察風向，東北風到來時是什麼流動狀態，季節交替時風是怎麼變化。
再來，感受山與海的物產，從水質開始，然後土地長出來的蔬果、雜糧、百花，海裡的漁產、藻類。最後我感受人，這裡造就了什麼產業史，族群的樣貌，人是怎麼在這裡生活著。
除此，歷史的面向，也是足以縱深理解一個地方的重要條件。
然後街坊鄰居、市井面貌則提供我，豐富且多樣趣味的，如遊戲大觀園一般的體驗感。
所有的季節都在心情雀躍裡
新生活會需要適應力，倒不如說需要時時保持好奇新鮮感。
「適應」是勉強，「好奇」則是積極探險。
我願把變動做為一個探險，把變動轉為生活實踐力量，好倍增人生入世程度。
一年四季，春天有如驅動萬物的開始，我愛極了這股活潑旺盛開始前的大地蠢動，能接應到一點點的搏動，都能深深感動不已。春天的我，也忙碌起來，到哪去看看、到哪去走走~。
部落裡、山野裡，空氣中甜甜的花香，我得趁著還沒熱汗曬燙的夏季到來前，那裏都去瞧瞧，春天的變化落在何處。所有的季節都在心情雀躍裡，也在廚房裡、更是在日日餐桌裡。
這就是我認識新地方，認識花蓮的方式。
花蓮有黑潮的滋養，魚兒離岸快又鮮。
我不認識魚就買魚，用刀處理魚，處理一條就認識一條魚。
魚汛是奇妙的，就在春分接近時，黑潮鰹魚像是一個神祕的敲醒，融化在我口裡的脂香芳美，直直縈繞。
只好試著殺魚認識這些魚
還記得去年剛到此地居住，逛市場每見鮮魚都興奮，畢竟這裡的魚跟西部大不相同，黑潮與定置漁場的漁法，都讓漁獲面目有全然不同的物種。
鰹魚是常見的漁獲，但是鰹魚也是一個不容易分辨的魚種，因為光是鰹魚就有巴鰹、正鰹、圓花鰹、扁花鰹，跟鰹魚長得很像的東方齒鰆、長腰鮪又加進來濛糊辨識力。我只好試著殺魚認識這些魚，就這樣也處理了將近三十條魚。
處理鰹魚時，會先用刀沿著鰓的弧線到底一切就可以輕鬆把魚頭切除放血。日本的漁夫則是馬上將剛捕獲上船的鰹魚，先把兩片魚鰓蓋連結處拆開一折，魚頭折成90度角放入冰水中放血。這也是做鰹魚生魚片的前置作業處理。
要分切鰹魚，會注意到鰹魚的魚鱗分布，特別的只有在胸鰭周邊，背鰭線兩側。而這些魚鱗彷若鎖子甲，武裝保護了最重要的部位，背鰭線的魚鱗需要先由側邊界線削切，一旦解除了魚鱗部位，背鰭就幾乎可以用撕的整條拉起來，接著就可以三枚切方式處理出魚肉。說起來不難，但手要抓著一條四公斤滑溜大魚，也是得慢慢學習累積經驗，如何不費力的輕巧分解一條魚。
春分此時我從魚老闆手中接過三條「煙仔」，魚的俗名、學名眾多，經常讓認識魚變得非常困難，但此時我已經可以認出這是扁花鰹。魚老闆是樸實的漁人，他家兩代人對魚的專業認真，還有那種交易時重視情義的眼神、語言，是我非常喜歡的交流方式，說是交易也是交心。
魚老闆把魚提過來時說：留給你三條最肥的。阮討海人攏愛吃這，用蒸的也很好。
我指著臀鰭部位說：這粉紅色呢！
魚老闆：你內行。
(我只怕被看小了，我可是會殺魚的女人。)
這一指是告訴魚老闆，這魚臀鰭周圍透著粉紅色，是三條飽滿油脂的好魚。
春天的黑潮，有機質與養分讓整條洋流顯得深黑
春，鰹魚一層灰白的油脂分布在魚皮下，細緻的油紋會透到肌肉裡，呈現出漸層的肥潤粉紅到血合肉的深紅。我用心仔細的處理這春分鰹魚，擺上盤子裡的魚肉，油光閃閃，忍不住想記錄下此時眼前的大海恩惠，欣賞與讚嘆。
「用凝視春神的心，欣賞這片油潤。
大海啊~如此性感，是孕育的母體，也是生命的養與富。」
處理完的零碎魚肉，我分給愛貓kaga品嘗，幾塊小魚肉就足以讓牠舔著手掌回味不已。魚下巴跟生魚片切邊則煮上味噌湯，撒入一大把細切的春日綠蔥，嘗味時盛入碟子裡喝一口湯，魚油齒頰留香，如此甘美優雅的香。
春天的黑潮，有機質與養分讓整條洋流顯得深黑，這條由南半球北上經過臺灣到日本的帶狀水流，滋養著途經的島嶼和動物們。
謝謝春日的肥鰹魚，這也是我的花蓮課程。