每天的清醒時間幾乎都與廚房為伍，日日開伙極易造成眉頭緊蹙外加肝火上升，為了維持食慾和心情，繁工大菜能省略就省略，用涼拌菜來減少瓦斯爐火氣沖天的溫度才是夏日王道。
被譽為「日出之國」的台東，簡直像獨立氣候的熱帶度假小島，冬衣出場次數少，而春秋又眨眼即過，漫長的夏季跟綿延不絕的山頭似的沒有盡頭。日光照映在廣闊的太平洋海面，海波折射出無數道金黃陽光，彷彿有九個太陽那麼耀眼炙熱，這麼一晒，人人肌膚都晒出２Ｂ鉛筆般的黝黑色階，晒的暈頭轉向，晒到經常沒了食慾。
移東十年，一次都沒去過達魯瑪克部落溪邊
打開社交網路，總是可以看到友人們在夏季午後各執一方秘境避暑的清涼照片，尤其是隔壁村，達魯瑪克部落的蝴蝶谷，潺潺溪水，冰涼帶勁。
高聳入天的山谷兩側帶著巍巍大樹，懂得享受生活的鄰村朋友，經常帶著野餐籃和幾本選書，一家五口就閃進山谷涼風中，切兩盒水果浸在溪邊石縫處冰鎮，男孩們戴著蛙鏡去探索溪底小魚細蝦，媽媽躺在大石頭上泡著腳優閒的看書乘涼，彷彿山谷內外是兩個世界，谷內一切沁涼靜好，只有水聲蟬鳴和遠方的嬉鬧，是人體徹徹底底給降了溫，彷彿肝火也全無，從心底漾出了笑。
但我移東十年，其實一次都沒去過溪邊，台東友人紛紛驚呼怎麼可能，明明住的那樣近，怎麼老是宅在家。可能我天性就是慣於勞碌，還學不會把自己交付給大自然放鬆，又身為居家工作者兼任家庭主婦，每到暑假，除了烘焙工作還得伺候三餐加午後點心，每天的清醒時間幾乎都與廚房為伍，日日開伙極易造成眉頭緊蹙外加肝火上升，為了維持食慾和心情，繁工大菜能省略就省略，用涼拌菜來減少瓦斯爐火氣沖天的溫度才是夏日王道。
夢幻又天然的粉紅涼菜
夏季最宜醃漬，瓜類正當季，用小黃瓜來做台式泡菜是基礎功夫，前兩年還習得一惜食吃法，鮮脆多汁的小玉西瓜切下黃澄果肉後，將果肉與綠皮交界處的白色瓜肉小心片下約0.5公分厚，抓點鹽巴、二砂和香油，我不愛蒜味纏舌，改以大紅辣椒切絲來提香增色也很好，一顆小玉西瓜可片出一大盒瓜皮泡菜，漬好入保鮮盒冰鎮個幾天都還是酥脆可口。
不想在廚房冒汗的煮婦，為了把涼拌菜多變點花樣，最近搬出冰糖洛神蜜餞來與小黃瓜一同配搭，小黃瓜洗淨切段再切粗絲，少許鹽巴殺青後以飲用水略為沖洗瀝乾，洛神蜜餞切絲和屏東老牌香油一起與小黃瓜抓醃，艷紅的洛神蜜汁漸層染上白淨瓜肉，變成夢幻又天然的粉紅涼菜，一上桌，挑嘴小童大呼好美呀！迫不及待來一口冰涼甜蜜味，又像甜品又不失小黃瓜原有的營養，為母不需哄騙也不用再為了小童挑食而動肝火，輕鬆快速，連汗水都來不及冒出頭就完工。
米鹽麴與荖葉 竟得挑嘴小童謬讚
但涼菜還是得有主食，那不如就吃冷麵吧。
燒水撒鹽煮螺旋麵，煮熟後用冷水沖洗掉麵體的黏稠，也快速降溫保持Q彈口感，洗好瀝乾後，倒入友人以台東米發酵的鹽麴做鹹度調味，再淋上我用後院的野生荖葉打的青醬以及老牌黑麻油，荖葉的奔放香氣搭上黑麻油的醇厚口感可說是意外絕配，充分攪拌後即為一道義大利冷麵，再講究點，就用放牧蛋攤煎蛋皮再切絲，鹽麴醃漬的雞胸肉已去腥又保持肉汁滑口，燙熟放涼再手剝雞絲，營養蛋白質與口感都滿分，上桌前再現撕生菜一同攪拌，盛裝在美美的餐盤後端上桌，香氣撲鼻，原擔心胡椒科的荖葉味道會太重，沒想到挑嘴小童一吃後謬讚說：「媽咪這太好吃了，簡直是天堂美食。」
這下除了少開伙來降低廚房溫度，還獲得甜在心頭的廚藝讚美，煮婦的旺盛肝火一下子全滅，帶著愉悅享用涼爽一餐，這種簡簡單單的幸福感，對於願望不大只求不要經常被惹怒的餐餐煮婦來說，絕對是最消暑的涼方了。
