【食器物語】系列書寫，拜訪製作器皿的工作室與創作者、以及對於器皿有深度執著的餐飲店主人，期待大家在專注食材、鑽研廚藝、品嘗美食料理的同時，也一同關注器皿、發現器皿、一起探索食器的世界與故事。
日本關東八月的炎熱一點也不輸台灣，35度高溫的正午，來到了東京北部埼玉縣的小城鎮——北越谷。陶藝家飯高幸作與他的工作室兼cafe——kousha，就在北越谷車站不遠的地方。
kousha是棟白色的Ｌ型小房字（攝影：Stephanie Chang）
原本是上班族的飯高先生，一次在雜誌上看到了日本笠間的陶藝家報導而深受衝擊，當時24歲的飯高先生，原本該迎來第三年的會社員人生，但卻辭了職到笠間一處工廠學習陶瓷的製作。這個決定，隨之而來的就是不同的人生軌道。
日本的陶藝界流傳著一個說法，學陶藝的路，三年菊花練（配土練土）、五年轆轤（拉坯機），窯爐燒成則是一邊看一邊學。因此成為陶藝作家的一路，大約需要八年左右的時間。而飯高先生，則是在工廠裡待了七年，七年的學習與沉潛之後，在2011年決定回家鄉埼玉獨立開設工作室。
非陶瓷產地的陶瓷魅力，工坊、cafe、企劃三位一體聯手出動
有別於日本其他知名的陶瓷產地，提到陶藝家飯高幸作先生的家鄉——埼玉，大家並不會聯想到陶瓷。即便如此，飯高先生還是希望能夠讓家鄉的人能有機會接近陶藝、接近藝術。也因此，飯高先生的工作室不僅僅只是工作室、不僅僅只是販賣作品而已，他還以料理、各式各樣的陶瓷體驗活動來吸引大家。
在木台後方修坯的飯高先生及其學生（攝影：Stephanie Chang）
「有cafe的話，人就會聚集過來」，因為相信cafe的力量，於是工作室計畫之初，就把cafe一併納入。於是，大家為了好吃的料理而來，然後在cafe裡接觸、使用飯高先生的作品，一不小心，就會被實際和陶瓷接觸的手感而迷惑。於是，飯高先生的工作室除了好吃、好玩又讓人忍不住想要好好買。
除了自家工作室，這樣「以cafe為誘餌勾引大家上門」之外，飯高先生在日本各地的展覽，也大都會與各個料理人合作，在展覽期間的快閃cafe，讓大家用美盤吃美食，味覺、視覺、觸覺一次到位感受。
而在kousha，除了料理，飯高先生也積極開發許多能與陶瓷產生各種關聯的企劃，不管是陶瓷結合不插電音樂會、植栽體驗、抑或是最近的日本香薰製作工作坊，都是希望透過企劃讓人在生活裡有機會接觸陶瓷、用各種角度認識陶瓷。
kousha cafe（攝影：Stephanie Chang）
kousha cafe的幸福午食
有的時候，就算味覺再怎麼遲鈍，料理人對於餐點的心思與用心，其實淺嚐一口就知道。更厲害的還有，有時候連嚐都還不用嚐，光視覺上的感受就已經可以領會。
kousha cafe的料理，就是一上桌就能立刻感受到幸福、感受到心意的料理。
正餐之前，紅茶先上了桌。熱紅茶的杯盤、奶壺、以及糖罐，全套皆是飯高先生的作品。之後，是今日特餐。飯高先生製作的餐盤上盛著沙拉、漬物、熱蔬菜、米飯，而主食洋式燉煮豬肉則是盛裝在另一個深碗中。
令人讚嘆的是，與朋友兩人點同一份特餐，但盤子的顏色顯然是經過特別的考量與挑選，一深一淺，深淺相間中，小碟小皿的顏色又故意錯開，讓同一份餐點有了兩種不一樣的表情相互輝映。
器皿、料理、配色都用心的幸福午餐
cafe的料理和甜點，都由料理人宮崎小姐負責。
每兩個禮拜、抑或每個月，依循不同的時節和盛產，cafe會推出不一樣的菜單。使用的食材也都是埼玉當地的物產，宮崎小姐每天到市場選購食材，除了可以敏銳的知道當季盛產的蔬果之外，更可以掌握每種食材的新鮮度。
「飯高先生的作品特色是很堅固，而且工房就在旁邊，器皿需要什麼樣的調整，走幾步路就能夠找作家討論，這是再便利不過的事了」，接觸過不少作家作品的宮崎小姐這麼說。料理與器皿的結合，在這裡宛如一曲和諧的樂譜。
（攝影：Stephanie Chang）
手作之外，也微型量產
除了在工作室手工製作之外，飯高先生今年開始也與以前修習陶藝的笠間工廠合作，開發新的品牌，微型量產更平價的陶瓷作品，讓更多人能夠用更平易的價格體驗陶瓷的魅力。
飯高先生進行產品設計與開發，而笠間的小工廠則是負責生產素燒坯體，再送至飯高先生的工作室進行施行釉藥與釉燒的最後階段，產品的推廣與行銷，也是由飯高先生負責。
從笠間工廠「畢業」的飯高先生，在自立工坊之後，雖然已經是個獨當一面的陶藝家了，但仍舊不忘最初開啟陶藝之夢的原點，撇開用作家自身的名字，創立工作室的同名品牌「kousha」，開創新的商品企劃，讓笠間工廠的職人們，也能夠一起製作、一起推出新產品。
（攝影：Stephanie Chang）
炎炎夏日的日本埼玉，kousha的工作室、cafe卻是一派沁涼。或許不是因為空調，而是在這裡看到了陶瓷和料理、和各種企劃的種種可能。於是，就會明白，陶瓷能有種魅力，讓人的心靈緩和燥熱的不安，而能夠漸漸企及沉澱與平靜。
（攝影：Stephanie Chang）
kousha__陶藝家飯高幸作的工作室兼cafe
網址 | http://kousha-921.com/main.html
住址 | 埼玉県越谷市東大沢5-14-8
交通 | 東武スカイツリー線 北越谷車站，自東出口起始，徒歩12分可達
営業日 | 毎週 三～日 １１：３０～１８：００
定休日 | 每週一、二
