每天喝的超商、手搖飲拿鐵，真的是使用鮮奶嗎？《上下游》實際走訪四大超商、三大咖啡連鎖品牌及十間手搖飲品牌，發現超商多數使用「進口冰磚還原奶」，咖啡連鎖店與手搖飲則依系列不同，使用鮮奶或奶精。不同乳源的成本、成分差異大，但多數業者並未清楚揭露資訊，讓消費者無從辨別。
四大超商僅 OK 用鮮奶，小七、萊爾富用還原奶，全家雙線都有
《上下游》調查四大超商使用乳源，7-11 超商店端使用的是「 CITY CAFE 專用乳」，成分為水、濃縮牛乳。全家使用「光泉專用牛乳」，成分包含水、濃縮牛乳、生乳（特別指定小農鮮奶者除外）。萊爾富則使用「乳香世家咖啡專用乳」，成分包括生乳、奶粉、奶油、乳糖等，OK 超商則全數使用鮮奶。
上述超商使用的「濃縮牛乳」就是業界通稱的「冰磚奶」。進口冰磚奶冷凍可保存一年，再加入水、乳化劑、奶油或生乳等材料，還原成牛乳形式。冰磚奶成本不到鮮乳的四成，一年大約有10萬公噸流通於業務市場，絕大多數的超商、餐飲、飯店等業務市場的調飲，皆是冰磚奶的天下。
7─11 官方回應與現實差距大，店員多數不知道成分
在資訊揭露度部分，7-11 的官方回應與現場狀況差異最大。7-11 公關回覆《上下游》，「CITY 系列飲品以瑞穗鮮乳供應，當瑞穗鮮乳供不應求時，會使用進口乳源替代瑞穗鮮乳。」然而根據記者實際調查， 7-11 店員皆告知使用的是「 CITY CAFE 專用乳」，根據現場展示瓶身，成分為「冰磚還原乳」，並未使用瑞穗「鮮奶」。針對官方與現場實況不一，7-11 口頭回應，「店員無法代替公司發言，門市兩種乳源都有使用」。
| 連鎖四大超商 | 公司回應 | 記者現場調查 |
| 7-11 | 瑞穗鮮乳、進口乳源並用。 | 使用冰磚還原奶 （CITY CAFE 專用乳，成分為「水、濃縮牛乳」） |
| 全家 | （1）使用光泉專用牛乳，成分包含水、國產生乳及進口濃縮牛乳。 （2）另外販售與鮮乳坊合作的鮮乳坊 A2β 酪蛋白拿鐵及鮮乳坊嘉明拿鐵，皆為國產鮮奶，消費者可自行選購在請店員製作成拿鐵 | （1）使用冰磚還原奶 （光泉專用牛乳，成分包含水、濃縮牛乳、生乳） （2）提供小農鮮乳供消費者加價使用 |
| 萊爾富 | 使用咖啡專用奶。 | 使用冰磚還原奶 （乳香世家咖啡專用乳，成分包括生乳、奶粉、奶油、乳糖等） |
| OK MART | 依門市公告為主。 | 使用心樸市集鮮奶。 |
全家的官方說明為四大超商中最為詳細，並與現場調查結果一致。萊爾富超商僅回覆是使用咖啡專用奶，但針對具體成分，至截稿前未得到明確回應。OK 超商則向記者表示，乳源依照門市公告為主，亦未針對乳源有具體說明。
值得留意的是，部分超商店員回應乳源問題時，可能會回答「瑞穗」、「光泉」或「乳香世家」等國產品牌，然而，消費者並不一定認知到超商使用的是「專用乳」（冰磚還原乳）而非「鮮奶」，即使在現場詢問，也未必能獲得明確資訊 。
三大咖啡連鎖品牌：路易莎、星巴克、CAMA調查結果
在咖啡連鎖品牌方面，記者聯繫星巴克、路易莎及 CAMA，星巴克在截稿前未有實際回應，而 CAMA 則表示「不回應」，三家當中僅有路易莎做出明確回覆。路易莎官方表示，「目前使用的乳源皆為國產鮮乳，一般品項全面使用光泉成分無調整鮮乳，並支持國產小農乳源；小農鮮乳則為來自單一牧場的國產鮮乳。未使用來自海外的調和乳。」
記者實際到上述三家品牌門市調查， CAMA 店員使用光泉鮮乳作為拿鐵原料，奶茶則是使用奶精。路易莎拿鐵及鮮奶茶使用鮮奶，奶茶則是奶精加鮮奶。星巴克拿鐵及茶飲品使用瑞穗鮮乳，星冰樂系列則為冰磚還原奶加瑞穗鮮奶。
路易莎充分揭露，星巴克、CAMA資訊揭露度不足
在揭露度部分，記者觀察，僅有路易莎在牆上菜單有標示鮮奶乳源使用國產鮮乳，且在官網揭露。其他品牌的門市消費，儘管可看到店員製作飲品的過程，但若消費者未主動觀察或詢問，很難以既有資訊做出判斷。
| 咖啡連鎖品牌 | 公司回應 | 記者現場調查（2026 年 10 月至 11 月） |
| 星巴克 | 截稿前未回應。 | 拿鐵及茶飲品使用瑞穗鮮乳。星冰樂則是統一牛乳（冰磚還原奶，成分為水及濃縮牛乳）加瑞穗鮮奶。 |
| 路易莎 | 一般品項全面使用光泉成分無調整鮮乳。小農系列則為來自單一牧場的國產鮮乳。未使用來自海外的調和乳。 | 拿鐵及鮮奶茶使用光泉鮮乳，小農系列選用牧豐園鮮乳，奶茶則是奶精加鮮奶。 |
| CAMA | 不回應。 | 拿鐵及鮮奶茶飲品使用光泉鮮乳，奶茶則是使用奶精。 |
清心、烏弄乳源透明，多數品牌仍仰賴消費者現場詢問
針對手搖飲品牌使用乳源，記者聯繫十家業者，多數業者如 50 嵐、迷客夏、茶之魔手、CoCo、鮮茶道、可不可、COMEBUY 及得正，截至截稿前並未作出回應，僅有清心福全、烏弄原茶等業者願意提供資料。
清心福全表示，全台門市的「鮮奶／拿鐵系列」皆使用崙背鮮乳作為乳品來源，且官方網站及門市菜單上皆有清楚揭露乳源資訊。清心的官網上，亦揭露包括鮮奶在內的各原料產地，比如奶茶系列所使用的奶精為泰國產，資訊揭露相當透明。
烏弄原茶向《上下游》表示，品名中含有「拿鐵」或「鮮乳」的飲品皆使用鮮乳，全台門市統一使用相同品牌的鮮乳，目前使用六目町純鮮乳；若是「醇奶茶」的飲品則使用奶精。烏弄表示，其乳源揭露以數位管道為主要揭露方式，消費者可透過官網及外送平台的商品資訊，查詢目前使用的鮮乳品牌。
記者觀察，多數手搖飲品牌菜單雖然精美，但相關資訊卻相當隱密或無從得知，需仰賴消費者主動詢問，但也需店員願意解釋，無法輕易掌握使用乳源的成分。
乳協：應朝強制揭露方向制定政策
針對乳源的不透明，衛福部食藥署在 2025 年 1 月曾就現場調製飲品進行「鼓勵業者揭露（標示）液態乳製品產地及種類」試辦計畫，參與的業者需於菜單、標示牌等處強制揭露乳源種類、產地及品牌，並由農業部編列經費，提供參與業者最高 10 萬元補助，但該項計畫在半年試辦期滿後就無疾而終。
中華民國乳業協會秘書長方清泉呼籲，消費者應對商家使用的乳源有知情權利，既然先前已鼓勵揭露，而後就應朝強制揭露的政策方向進行規劃，「讓消費者買得安心。」
食藥署：強制揭露乳源辦法研議中
對於「揭露乳源」為何不接續舉辦？食藥署表示，試辦後業者普遍反映「在實務操作面上有逐項更新乳製品種類與產地標示及人力不足等問題」，因此目前朝向「標示簡化」與「多元化」方向研議，例如：以標示牌、菜單註記、QR Code 或其他電子化方式揭露，同時也在研擬「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」之文字內容，後續將與業者及消費者團體溝通作法，以兼顧業者執行及消費者知的權益。
食藥署並指出，上述規定出爐後，現場調製飲料業者便能揭露所使用液態乳製品的產地（如臺灣、美國、紐西蘭等）及種類（如：鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品等），供民眾參考。食品組組長許朝凱補充，雖然相關辦法還需要與業界溝通，但定案後將會強調揭露乳源。
由於濃縮牛奶的內容物含有水、奶粉甚至乳化劑等添加物，業者是否可以單用「濃縮牛乳」來表示、無需揭露內容物？食藥署指出，依《食安法》第 22 條規定，「內容物為兩種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之，需要展開使用之內容物名稱」；不過若屬供應飲食場所現調飲料，則不在此限。
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