你能想像，加熱便當不用電、不用瓦斯，只要倒入冷水，就能吃到熱騰騰的飯菜嗎？答案是肯定的。農業部水產試驗所研發出全台首款「牡蠣殼自發熱源包」，將蚵殼磨成粉末經過高溫處理，製成「遇水就會發熱」的加熱包，把它跟便當放在一起，短短 7 至 8 分鐘，就能讓餐點熱騰騰上桌。未來無論是登山露營、軍人野外訓練，或是颱風、地震造成停電，都能輕鬆享用熱食。
每年 2.3 萬蚵殼無處去，水試所研發成「免火熱源」
水試所水產加工組副研究員高翊峰指出，台灣每年產生約 16 萬公噸廢棄牡蠣殼，其中仍有約 2.3 萬公噸未獲妥善處理，常因路旁堆置引發環境污染與衛生隱患。
高翊峰表示，過去廢棄蚵殼多用於土壤改質或資材鋪設等初級利用，為提升循環經濟效益，水試所近年推動高值化開發，除了抗菌貓砂等生技產品外，更成功打造出具備龐大市場潛力的自發熱源包「熱蠣即食」，提升蚵殼的經濟附加價值。
高翊峰也引述農業科技研究院數據說明，自發熱餐包市場在 2023 至 2028 年間的複合年成長率約達 6.5%。目前市售發熱包多仰賴國外進口的化學原料，運送碳足跡偏高；「熱蠣即食」直接利用在地廢棄蚵殼改質，除了能精準對應國軍野戰戰備、露營族、外食族與銀髮族外，更兼具資源減廢、低碳排與價格競爭優勢，為傳統漁村廢棄物開創高值化的商業新路。
「熱蠣即食」： 7 分鐘快速升溫至 100°C
為何蚵殼可以自己發熱？高翊峰說明，牡蠣殼主要成分為碳酸鈣，經高溫煅燒改質後轉化為氧化鈣，遇水反應即可生成氫氧化鈣並釋放大量熱能。水試所的核心專利，在於精密控制高溫煅燒的最佳溫度與時間，以及整體套組包裝的結構安全設計。
記者會現場實測顯示，僅需將發熱包、即食飯盒與水產調理包放入專用行動蒸飯袋，並注入 150 毫升清水（約 1/3 瓶礦泉水）後密封，利用蒸氣加熱約 7 至 8 分鐘，外部水溫即可達到 80 至 100℃，調理包內食品品溫則可達 50℃ 以上，復熱效能完全不輸市售進口化學發熱包。
水產加工組組長蔡慧君進一步指出，每一公斤廢棄蚵殼即可製作出 6 至 7 包「熱蠣即食」發熱包。該發熱技術的核心在於貝殼類碳酸鈣的高溫轉化，因此「只要是殼粉都適用」。水試所團隊已規劃將這套通用性改質技術進一步推廣至文蛤殼等其他水產廢棄資材，全面幫助沿海漁村解決各類貝殼去化難題，落實在地循環經濟的最終願景。
水試所所長：少量水就能吃熱便當
水試所所長張錦宜坦言，該項技術雖然在兩三年前即已研發完成，但過去苦無民間業者承接，始終停留在實驗室階段。近年水試所主動扮演整合者角色，跨單位串聯上下游產業鏈，才成功打破技術無法商用的瓶頸，實現產業落地。
他強調，產品量產後，不僅能讓國軍官兵在野外演訓時，僅需 1/3 瓶礦泉水即可食用熱便當，亦能廣泛應用於戶外露營與急難避難物資，兼具野外戰備與災後救援的實用價值。
搶攻國軍百萬野戰餐標案，開創在地韌性物資
技轉廠商穀萊生技總經理吳宗霖表示，約兩年前參與國防部「野戰餐包」標案尋找加熱包供應商時，驚覺全台灣竟無任何一家本土廠商能生產加熱包，市售產品幾乎完全仰賴中國、日本及韓國進口。為打破進口依賴，他在搜尋文獻時發現水試所擁有牡蠣殼自發熱技術專利，隨即主動聯繫洽談，最終成功取得技術專屬授權並投入量產。
針對商業化前景，吳宗霖評估，光是國軍野戰餐包標案每年的採購量體就有 100 萬包起跳；若加上民間食品廠預訂、戶外露營市場及政府緊急避難備援物資等需求，預估每年整體發熱餐包市場規模高達 200 多萬包，將為國產牡蠣殼循環利用提供穩定且龐大的去化管道。
「軟罐頭」技術鎖住國產魚鮮味，加熱更好吃
水產加工業者漢神國際為另一家技轉廠商，經理李興國指出，台灣身為海島型國家，國人對水產品的新鮮度與風味要求極高，內銷市場對魚肉品質與無雜味的標準甚至比外銷更為嚴格，這也是過去常溫水產加工較難被市場接受的瓶頸。
李興國表示，不同於傳統水產必須依賴冷凍保存或現殺處理，這款常溫水產調理包採用的是高規格「軟袋罐頭」技術。包材內部設計有多層特殊結構，搭配專業的高溫高壓滅菌加工程序，能徹底阻絕微生物與氧氣，無須添加防腐劑或冷藏冷凍，即可在常溫下長時間安全保存。同時，產品特別採用樹子或破布子清蒸等輕調味配方，完整保留鮮魚風味，經自發熱包復熱後，口感媲美現場清蒸鮮魚。
單包調理包預計售價約落於 100 至 150 元之間，提供民眾兼具便利、安全與在地風味的全新飲食選擇。李興國並補充，未來將陸續結合更多國產水產與在地食材開發多元品項，搭配「熱蠣即食」發熱包推廣，讓國產鮮食在野外、防災與日常場域發揮更大效益。
欲授權「牡蠣殼自發熱源包」技術，請洽詢水試所水產加工組：02-2462-2101；欲購買水產即時加熱包，請洽漢神國際 ：07-5570119；購買利樂包請洽詢穀萊生技：08-7620155。
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