消費者在市面上買到的蒲燒鰻產品，居然有超過三成是違法進口！《上下游》將 11 件市售蒲燒鰻樣品送 DNA 鑑定，其中 4 件為台灣無法養殖的異種鰻，皆為中國非法進口，包含 MOMO 電商「魚大俠」及蝦皮電商「鎔豪數位文化」的冷凍蒲燒鰻，以及「京都御握丸」的炙燒鰻魚佐七味。備受爭議的是，爭鮮集團「定食 8」於 7 月才獲漁業署補助使用國產鰻魚，但記者於 10 月購買的經典鰻魚飯卻是違法進口。非法商品不僅危及食安，更對在地養殖產業造成破壞性打擊。
《上下游》抽驗，3 成蒲燒鰻產品由中國違規進口
近年大量中國加工鰻利用報關漏洞「混水摸魚」偷渡來台，漁業署署長王茂城轉述業界推估，每年非法流入的中國鰻高達 2,000 公噸，對照台灣全年僅約 3,000 公噸的內銷胃納量，違法規模令人觸目驚心。
《上下游》於今（2026）年 10 月針對國人最常消費的電商平台、傳統市場與連鎖餐廳，採買 11 件市售冷凍蒲燒鰻及鰻魚料理，送交台灣大學漁業科學研究所進行 DNA 檢驗，結果發現有 4 件是台灣未養殖的美洲鰻與歐洲鰻，100% 為中國違規進口。
學者：市售美洲鰻歐洲鰻，百分之百中國進口
對於檢驗結果，台大漁科所教授韓玉山坦言，「完全在原先的預期範圍」。他明確指出，美洲鰻與歐洲鰻適合較低溫環境，台灣夏季天氣炎熱，二、三十年前雖曾在試養，但因成效極差，已全數放棄。因此，目前台灣市面上出現的美洲鰻與歐洲鰻蒲燒鰻，「百分之百是中國進口」。
韓玉山進一步剖析，歐洲鰻屬《華盛頓公約》的管制物種，國際間嚴禁貿易，全數是鰻苗走私至中國養殖後出口。美洲鰻雖可合法貿易，但美洲當地幾乎沒有養殖，東南亞如印尼主要養殖「印尼雙色鰻」，韓國養殖規模小且僅供內需，全球唯有中國大規模養殖美洲鰻並對外出口。
依據現行法規，中國大陸加工鰻（稅則 16041700116）屬禁止進口項目，於是進口業者利用報關漏洞，將中國蒲燒鰻偽報為「冷凍海鰻」（稅則 03038952005）、「其他已調製或保藏之魚」（稅則 16042090）或「其他已調製或保藏之整條或片塊魚」（稅則 16041990）等通用稅則偷渡進口，判斷海關開櫃抽查機率低，大膽以假亂真。
業者稱「台灣養殖」，但未提供進貨憑證
「魚大俠」蒲燒鰻（美洲鰻）及「鎔豪數位文化」蒲燒鰻（歐洲鰻）皆為屏東豐益祥企業生產，李姓經理受訪時指出，自家雖有養殖鰻魚，但驗出異種鰻的兩款商品是公司購自雲林及高屏養殖的美洲鰻（後來又改口為鹿港），再交由屏東其他加工廠代工。
記者建議出具進貨出貨單據自清，李經理口頭表示願意提供，惟至截稿前未再與記者聯繫，亦未提供相關證明。
另一家被驗出美洲鰻的京都御握丸則表示，「蒲燒鰻來源為台灣本地魚塭，鰻苗由彰化、雲林、嘉義等地養殖端整池或部分購入，養成後送至屏東加工廠進行加工，養殖場生產作業履歷所登載的鰻魚種類為『日本鰻』，並有養殖場登錄編號、魚塭編號及後續出貨流程紀錄；供應端提供的資料亦表示來源為台灣。」但針對為何實際驗出內容為「美洲鰻」，業者未能提出說明。
獲補助推國產，爭鮮定食 8 卻驗出異種鰻
同樣被驗出美洲鰻的「定食 8」為爭鮮餐飲集團旗下品牌，記者致電後曾有公關回覆表示，會儘快瞭解情況並提供回應，但該名公關的手機之後一直關機，記者持續致電爭鮮集團，每天僅得到「會有人與記者聯絡」、但從未實踐的回應。
值得注意的是，定食 8 及爭鮮 gogo 共 64 家門市才剛於今年 7 月接受漁業署補助、合作推廣國產鰻魚；然而《上下游》於 10 月採買定食 8 的鰻魚飯送驗，卻驗出中國進口的異種鰻。受補助門市在推廣國產鰻活動後短短數月，即被驗出違法，也讓人質疑活動時使用的鰻魚究竟是什麼品種與來源。
邊境抽驗停擺，日本鰻亦可能違法進口
韓玉山表示，基隆海關數年前曾委託他檢驗過幾批進口水產，當時確實成功抓獲以「海鰻」名義申報、實則違法進口的中國蒲燒鰻，然而，海關已多年未曾委託他檢驗，邊境防線恐已出現缺口。
更令人擔憂的是，違法滲透的範疇恐怕不限於美洲鰻與歐洲鰻。韓玉山提醒，日本鰻不論在何地養殖，基因檢驗結果完全相同，無法單憑 DNA 釐清真實產地。鑑於中國同樣大量養殖日本鰻且正面臨產量過剩，這次檢驗樣品即便驗出「日本鰻」，亦不排除有從中國走私或違法進口的可能。
藥檢真空潛藏食安危機，低價商品重創國內產業
虛報品名偷渡來台的中國蒲燒鰻，極有可能潛藏食安風險。韓玉山指出，鰻魚養殖過程中最忌諱抗生素與禁用藥物殘留，然而據他瞭解，部分因藥物殘留不合格而被日本退貨的鰻魚，極可能透過違法管道流向台灣市場。若未能在邊境藥檢時被抽查，食安風險就會直接由台灣消費者承擔。
另外，低價進口鰻魚更對台灣本土鰻魚產業造成毀滅性打擊。韓玉山強調，規避檢驗的低價蒲燒鰻大量充斥市面，嚴重削弱並壓低了台灣本土鰻魚的市場價格。在地養殖業者面對破壞性的價格競爭，根本無法維持合理利潤與正常營運，對台灣鰻魚產業的永續發展極為不利。
邊境防線出漏洞，修法標示難擋違規
面對虛報品名偷渡來台的中國鰻，漁業署養殖漁業組組長陳文深表示，進口鰻魚經加工「實質轉型」後全標示為產地台灣，嚴重影響台灣產業，已請食藥署修正《食安法》，要求市售加工食品必須同時標示「原料產地」與「加工地」，以保障消費者的食安與知情選擇權。
然而，推動《食安法》修法的主要目的在於「資訊透明」，防止合法進口原料透過台灣加工「洗產地」，政策邏輯建立在「合法進口」上，恐難約束刻意避開邊境審查的違規業者，亦無法改變非法鰻魚早已滲透市場的事實。
鰻苗去年大爆發，漁業署稱今年 11 月才要求邊境加強
陳文深坦言，邊境過去主要著重於鰻苗管制；由於去年鰻苗大爆發，中國極可能會將過剩的各式鰻魚轉銷台灣，因此預計今年 11 月將再與關務署協商加強檢驗。然而，鰻苗大增與過剩疑慮早在年初便已發生，卻直到 11 月才打算開會協商，亡羊補牢的時程顯然落後於產業危機的爆發。
此外，陳文深表示，漁業署也會在後市場進行稽查，特別針對標示不明或價格異常偏低的蒲燒鰻進行 DNA 檢驗，今年 10 月中下旬已送驗 19 件樣品，正等待結果出爐。不過翻開過往紀錄，漁業署上一次進行後市場鰻魚 DNA 檢驗竟遠在 2020 年，當時僅抽驗 4 件（結果為兩件海鰻、一件日本鰻、一件星康吉鰻）。面對今年鰻苗大增、廉價走私鰻大量入侵的產業危機，主管機關的抽驗數量與行動時程顯然落後於民間調查。
關務署：檢驗單位及檢驗數量皆無法公布
關務署基隆關業務一組簡任稽核簡國彬表示，進口鰻魚多已切塊或調製加工，現場海關人員無法由目視直接鑑定品種，必須依賴外部專業機構進行生物鑑定，雖然早年委辦給韓玉山教授，但近年的「檢驗單位無法對外公布」。他也補充，進口查驗比例不會隨國內鰻苗多寡來調整，僅依進口貨物本身的風險評估進行控管。
至於過往五年基隆海關總共抽驗多少數量？抽驗結果如何？簡國彬表示，相關數字皆為「風險評估資料與風控機密」，為防止違法走私業者推算規避管道，上級未授權他對外公開，故無法提供。
記者進一步要求關務署提供相關數據，同樣得到「無法提供」的回應。
專家：異種鰻必為中國進口，餐飲端難察真相
湧升海洋創辦人徐承堉表示，台灣目前絕對不可能養殖美洲鰻，且歐洲鰻禁止出口。他並提到，國內餐飲大品牌多半透過中間供應商購買水產品，對於供應商提供的「產地、品種」等資訊一般不會嚴格查證；當外界質疑產品來源時，也多會拿供應商的說法來回應。
韓玉山進一步提到，餐飲業界為維護聲譽，第一時間多會堅持未違法，但業界的常態是由供貨商提供鰻魚，只要供應端強調是「台灣養殖的、品種是日本鰻」且價格划算，餐飲業者通常不太會深究其真實來源，實際上也沒有可靠的辨識方法，因此很容易被蒙在鼓裡而不自知。
針對基隆海關提到的其他「檢驗單位」，韓玉山表示，利用 DNA 檢驗鰻魚品種是普遍使用的技術，但實驗室自 2020 年後就沒有接獲基隆海關的檢驗委託，也未聽說國內有哪個單位有此檢驗服務。即便在他處作了檢驗，他也鼓勵海關應該定期公開邊境抽查檢驗數據，以維護國內鰻魚產業的權益。
鰻魚身分證怎麼驗？
要確認餐桌上的蒲燒鰻到底是哪一種鰻魚，靠的是分子生物學的 DNA 鑑定技術。
先從鰻魚中提取細胞內的 DNA，由於經過烹調加工後基因訊號非常微弱，必須先加入專門鎖定鰻魚基因的「引子」（Primer，如同定位貼紙），黏在目標基因兩端進行精準標記；接著透過 PCR（聚合酶鏈鎖反應）技術，以此標記為範本將基因成千上萬倍地大量影印放大。最後將累積出足夠濃度的 DNA 送去定序，並與國際公開資料庫進行數據比對，就能精確查出這塊鰻魚究竟是美洲鰻、歐洲鰻還是日本鰻。
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