近日桃園機師確診Covid-19，並傳染給正在就讀高職的兒子，該校立即全面停課14天；新北市幼兒園出現群聚感染，台北市一名幼兒上週曾至該幼兒園就讀，台北市長柯文哲今（6）日宣布明日對該童現在就讀幼兒園進行預防性停課。
Covid-19疫情如不定時炸彈，未來若零星停課成為常態，對團膳業者與供應食材的農友也需不時面對衝擊，農民的蔬菜臨時要轉單也難找到通路。農糧署副署長蘇茂祥表示，團膳所用食材中僅生鮮葉菜會有保存時間壓力，目前菜價正高，蔬菜轉售不會有問題，倘若後續菜價平穩又仍有停課造成團膳供應斷鏈，農糧署則會啟動六大措施協助農民。
團膳業者擔心零星停課變成星火燎原、損失將積少成多
去年Covid-19爆發至今，教育部已3次宣布全國停課，均造成團膳業者及農民相當大的困擾。教育部2個月前針對疫情臨時停課訂定補償原則，倘若當天臨時宣布停課，將賠償團膳業者「停課第一天」的損失，後續損失則由團膳業者自行處理。
以日前機師傳染孩子就讀的桃園高職為例，該校師生約有2800人，停課14天對團膳業者造成衝擊。桃園市政府教育局體育保健科科長鄭卉玶表示，該校是用完餐後才放學，並無造成隔天團膳食材的損失，未來若再有其他學校臨時宣布停課會遵照教育部的補償原則。鄭強調，單一團膳業者不只供應一間學校，零星停課不會對業者造成重大損失，毋需過分擔心。
桃園高職停課雖是單一個案，但對團膳業者來說無疑是警訊。中華民國餐盒公會全國聯合會理事長陳明信表示，單一縣市零星停課，團膳業者確實可將食材轉供其他學校，但倘若確診學童傳染給同住家人，「哥哥傳姊姊、弟弟傳妹妹，這些零星停課就不再只是零星。」確認案例散佈各校，零星停課恐成星火燎原。
各地停課標準不一，業者挫咧等
陳明信的擔憂並非空穴來風，今日稍早，新北市一所幼兒園出現8名幼兒及1名家長確診，台北市教育局傍晚表示，中山區1間公立幼兒園、中正2間公立幼兒園（同校區）園內都有學生因接觸確診者被衛生單位匡列隔離，學生及同住家人已隔離，並安排採檢及疫調。教育局已要求3所幼兒園明（7）日預防性停課1天。
「各地的停課標準不一，業者都是挫咧等。」陳明信無奈表示，各縣市、各校為防堵疫情，有的是校內2名學生確診才停課，有的則是1名學生確診就停課，全國團膳業者從去年疫情以來已有隨時停課的心理準備，「有心理準備也不代表仍夠安然度過」，團膳行業特殊，稅制上規定只能專營學校營養午餐，因此每年營業天數都是跟著學校變動，但一年至多營業兩百多天，學校停課兩週、積少成多，仍會造成業者損失。
團膳一旦停單，農民契作變棄作
校園團膳供應需要符合法規，包含食材來源、確保學童攝取足夠營養的菜單設計等。陳明信表示，團膳業者需配合國家所有政策，但疫情期間萬物皆漲，國產豬肉和雞肉目前更是天價，已有好幾家團膳業者無法繼續經營而倒閉，未來還要擔心零星停課，希望中央能協助團膳業者，「只求水電費用和牌照稅降低，讓業者可以止血。」剩餘盈虧就由業者自行煩惱。
與團膳業者共患難的還有契作農民，陳明信說明，團膳業者每週四會收到產地報價，週五訂購下一週的食材，下一週每天凌晨會收到當天午餐所用蔬果，中午前可和產地微調隔日的到貨量，變動通常落在5%內，「團膳業者不能轉供其他單位，一旦停單，最無助的就是農民。」
契作農民通常與團膳業者、食材供應單位簽約後，會排程種植作物，保存時間最短的葉菜類通常會在供應日前40天種下。雲林縣青農聯誼會會長陳鳳義表示，過去團膳供應倘若遇上個別班級因腸病毒停課，業者可將食材分給其他班級，但全校停課影響的蔬菜用量較大，一時之間難做轉單，對團膳業者及農民都非常困擾。
「停課對農民來說是非常糟糕的消息。」陳鳳義認為，未來一旦停課成為常態，食材需要有人協助轉供，團膳蔬菜對於通路來說規格不符，較可行的是供應給國軍、監獄或是各縣市的長青食堂，否則原本按照契約生產的農民就會遭遇「契作」變成「棄作」的窘境。
農糧署：倘若農民被棄單，必定協助到底
與團膳契作的農民擔憂停課造成供應斷鏈，農糧署副署長蘇茂祥則表示，平時農民遇到作物滯銷，農糧署就會出手協助，契作農民若有困擾，農糧署絕不會坐視不管。蘇茂祥說明，農糧署是否出手是依據菜價決定，目前還未入冬、菜價正高，農民可將被棄單的蔬菜送入批發市場拍賣，銷售收入並不會比團膳價格差。
倘若入冬、菜價平穩時，仍有學校停課，抑或是停課學校多、影響的蔬菜量大，農糧署便會出手。蘇茂祥說明，農糧署會視情況啟動其他調節措施，包含媒合國軍、電商或量販通路採購、協調區域加工中心協助收購供應大消費戶、輔導縣市政府協助產地直送或是農民團體致贈慈善團體，以及依農民、農民團體需求提供紓困貸款或相關紓困補貼。
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