吃罐頭並不是簡陋的事，它用油漬、醬漬、鹽漬、糖漬方式留下食物最飽滿的滋味，只要多一點想像力，它可以創造出最獨門的私房料理。
打開廚房的儲物櫃，映入眼簾的是疊滿高高低低的罐頭，有鮪魚罐頭、紅燒鰻魚罐頭、蔭瓜、鳳梨罐頭、剝皮辣椒、油漬鱈魚肝罐頭……。
有的是新冠肺炎三級警戒時期買的，有的是為了普渡拜拜而買的，更多是，買到我自己都忘了，可能是逛超市時隨手放進提籃裡的吧。
三級警戒頒布的那天，我正在剪頭髮，聽到消息的當下，錯愕不必多說了，感覺一夕變天。
乏人問津的白麵條 可以千變萬化
不敢搭大眾交通工具回家，我戴緊口罩，在大太陽下趕路，經過捷運站附近的小吃店，騎樓得餐桌仍然坐滿不知情的內用顧客。每個人低著頭酣暢淋漓吃麵，黃色油麵如出水芙蓉般被夾高、吸食，清澈大骨湯頭宛如一潭清泓，碧綠的韭菜浮在上面。我看著看著，也好想坐下來點一碗。可是不行，我吞了一口口水，便繼續趕路。
快到家時，瞥見我家附近的全聯沒有人，趕緊進去添購民生物資。走到開架前，才發現我慢了一步，裡面早就被掃蕩一空了，蔬菜沒了、生鮮肉品沒了、泡麵架是空的、鮪魚、肉醬罐頭也沒了。幸好，還有關廟麵、細關東麵、雞蛋麵這種乾麵條。
大家只鍾愛泡麵、和附帶醬包的乾拌麵，而這種必須自個兒另行調味的素麵條比較不受青睞，仍然一包一包擺在開架上。但我更喜歡這種白麵條，因為它可以千變萬化，變成各種乾拌麵、炒麵、湯麵、涼麵料理。
大蒜一顆磨成泥、加入一杓醬油、白醋、少許食用油，在淺碗公調勻，放上燙好的麵條，最後舀入一大杓的煮麵湯，一拌，就成了最夠味的蒜辣拌麵。
還有一味私房麵，用超市都可以買到的蔥油，同樣加入醬油、白醋和一點點糖，拌著燙好的麵條，就是最噴香美味的蔥油拌麵。
「颱風麵」，吃麵時還會聽到屋子外風雨飆悍
小時候我寄住伯母家，家裡兄弟姊妹很多，又個個大食量，伯母有時忙起來，就拿出櫃子裡大包裝的乾麵條、罐頭，快手快腳煮一大鍋湯麵。原本我以為這是我家獨有的吃法，沒想到這幾年臉書大家開始懷舊，意外釣出這款記憶裡的麵。
各家作法略有不同，但都在快速方便中，堅持一點講究。
我家的作法是，炒鍋熱油爆香辛香料，洋蔥、蒜末、青蔥皆可，接著炒一點豬肉絲，熗入醬油，等到聞見醬油香氣，加入清水煮開，然後下乾麵條。接著，這鍋麵的靈魂人物出場了，整罐帶湯汁的鯖魚罐頭全部倒進去，湯頭隨即變得紅艷濃郁。等麵條快好了，就加入大量的蔬菜、菇類，也可以打幾個蛋包進去，喜歡吃貢丸也可以放。
這鍋湯麵並沒有省成本的打算，可以無限上綱加入家人喜歡的各種食材，讓它變得豐盛滿足。
它不求省，只求快。讓飢腸轆轆的一家人，可以在很短時間內稀哩呼嚕吃一頓飽。
有人把它取名為「颱風麵」，吃麵時還會聽到屋子外風雨剽悍，一家人圍在餐桌，吃著媽媽煮的熱湯麵，吃飽再大風雨也不怕；也有海巡署的弟兄說這是他們的海巡特餐「保七麵」，漆黑的海洋，只有港口岸邊的安檢所還亮著燈，一群年輕小伙子七手八腳煮著學長傳下來的湯麵食譜。
吃鳳梨罐頭倒也可以撐過一段日子
三級警戒那天，我蹲在罐頭開架前，發現最底層剩的鳳梨罐頭還有很多。太好了，我想。
小時候我就很愛吃這種糖水罐頭，夏天放進冰箱鎮涼了，還可以當甜點吃。雖然被製成罐頭，但裡頭的鳳梨酵素、膳食纖維可是一點也沒少，幫助分解消化，補充維他命C。如果未來慘到不能出門採購新鮮蔬菜，吃鳳梨罐頭倒也可以撐過一段日子。
家裡冷凍庫還有蝦子，炸成蝦球，與美乃滋、瀝乾的鳳梨罐頭同拌，就是快炒店必點的鳳梨蝦球。它不只可以當甜點水果吃，也可以入菜。
說起來，罐頭不只可以打開直接吃，它還有千變萬化，當成食材、或取代鹽巴醬油當成鮮味的調味料。
剝皮辣椒可以煮成滋味豐厚的剝皮辣椒雞湯、鮮魚湯；破布子可以蒸魚、炒水蓮；蔭瓜可以燉蔭瓜雞湯；豆腐乳壓碎後和雞翅同滷，燒成下飯的腐乳雞翅，鮮到口水直流，也可以與無刺虱目魚肚同燒，起鍋時，整片魚肚會散發金黃貴氣的色澤，當成宴客菜也毫不遜色。
煎玉子燒時，把罐頭的紅燒鰻魚夾進蛋液中成為餡心，切開來，金黃蓬鬆的蛋體包裹著一方嫣紅的魚塊，一口咬下軟嫩帶酥，特別的滋味。
零廚藝料理，鱈魚肝拌豆腐
還有一道快手菜，在日式居酒屋所費不貲，在家卻很容易做，可以說是零廚藝料理，那是「鱈魚肝拌豆腐」。
打開油漬的鱈魚肝罐頭，瀝去多餘的油。打開一盒嫩豆腐，扣在盤子上，在豆腐面上淺劃幾刀，一格一格的，讓醬汁能夠滲進去。切一小碗細蔥花，再調一碗甜醬油汁(醬油、一點糖、一點水)。最後把它組裝起來就好。
把魚肝擺在豆腐上面，讓所有人看見，知道這道涼拌豆腐的主角是誰；豆腐周遭圍上細蔥花，襯得它翠綠喧鬧，最後淋上醬汁，便組裝完成。用湯匙挖開送入口中，豆腐與鱈魚肝彼此烘托，肥腴鮮美，蔥花辛香撲鼻，帶來辛嗆刺激感，添加這道菜的味蕾層次。海潮的氣味，陽光底下的海岸遼闊的視野，無盡的鮮味，都在嘴裡交響，很是奢華。
吃罐頭並不是簡陋的事，它用油漬、醬漬、鹽漬、糖漬方式留下食物最飽滿的滋味，只要多一點想像力，它可以創造出最獨門的私房料理。