喜歡喝湯的理由很簡單，因為電視說喝上一碗自己煲的湯，皮膚會變好，且根據媽媽的拿手菜譜指出，能放入電鍋煲過的湯品，多半都是鮮甜的，只要食材選用得當，就算手藝不精，擺放得宜，也能躍升「賢慧」一族。
近日新冠疫情使然，愛出門的人兒，無形中添上一道枷鎖，那是一道隱形的牆，像極愛在半夜跑著環型轉輪的刺蝟，在家裡不斷的繞啊，繞著，繞出被圈養的樣子。被圈養的日子裡，特別貪「吃」，只要有人提到提高免疫力，腦子便會冒出買買買的訊息，檸檬、維他命、煲湯樣樣來。成效如何？不走完整個療程確實難以知曉。而這些買買買的訊息裡，又以買食材回家料理，最能殺時間，於是電鍋熬煮成為了自我管理的日常。
喜歡喝湯的理由很簡單，因為電視說喝上一碗自己煲的湯，皮膚會變好，且根據媽媽的拿手菜譜指出，能放入電鍋煲過的湯品，多半都是鮮甜的，只要食材選用得當，就算手藝不精，擺放得宜，也能躍升「賢慧」一族。為驗證煲湯成效，除了購買食材外，還請父母將自產自銷的蒜頭運上台北，讓自己一有空便剝起蒜仁，為煲湯做準備，也為平靜心情做準備。
增強抵抗力第一試，以家鄉味抗疫
剝蒜仁、除蒜膜，有無密招？無他法，細心加耐心，慢慢處理即可，畢竟剝的是一個回憶，剝著剝著，就回到學生時代的暑假。這是一個農曆七月後暑假，起床後、午睡後，剝蒜是我的暑假功課，機械性的手指運動，搭配神遊，什麼苗栗國的劇情，早在當時圓夢，而台灣首任女總統，也在夢裡想過一輪；如果還不夠，逃離鄉村的冒險故事，臥軌、走山路、攀高山、開疆闢土等山河故事，都已入夢。如今回想，嘴角早已失守，笑出了聲，機械式的剝蒜配上奇思亂想，是儀式，是取道，也是回憶兒時的最佳途徑。
累積一定的蒜仁數量後，動起煮食的歪腦筋，畢竟不能外出的日子，餵飽自己是頭等大事，增強免疫力第一試——蛤蜊蒜頭湯。若非老闆長期耳提面命，定會忘記蛤蜊的朋友，除了薑之外，蒜頭也是。兒時的暑假作業除了剝蒜外，烹煮午晚餐，也是作業之一。
炎熱的夏日，取下田裡栽種的冬瓜，一節熬湯，一節燉肉。熬湯，將排骨川燙備用。取一鍋放入排骨、薑片，水滾後放入切塊冬瓜，快起鍋再丟入蛤蜊，撒上米酒，丟入鹽花，輕鬆上桌；燉肉，放油、拍蒜、丟蔥入炒鍋，放肉煎焦，放黑糖、醬油、添水，熬色悶煮，金黃色的冬瓜燉肉滿載上菜。
如今，暫無豐沛蔬果相佐，以最天然的原味，追憶暑假的似水年華！蒜仁、薑丟入電鍋後，聽到水蒸氣冒出波波波的聲音後，丟入蛤蜊，倒入米酒，想品味鮮甜，就不灑鹽，喝一碗，逼出身上的濕氣，許我一個不咳嗽的夜，外加精神百倍的晨間時刻。
補充營養第二試，蛋白質抗疫戌衛隊
如果這期間不小心，與最不想結伴的病毒同行，唯一可以做的事情就是睡飽、吃飽，加面對。無法用力咀嚼的時候，一碗蛋蛋湯，給喉嚨、肚子補上淡淡的活力。以蛋為名的湯品，陪我走過，喉嚨撕裂的日子。防疫養身第二試——不管什麼都要加蛋。
分享三道有重複食材，但味道不同的料理，第一道，洗刷南瓜外皮，對切取出杍，與紅蘿蔔一起切成丁備用，如果還想拿著蒜，也別客氣一樣切丁。接著鍋底放油，再將切丁瓜果們一一倒入，來回翻攪後，倒入番茄高湯，添入清水，當鍋裡發出波波波，加入蛋花，營養的蛋蛋湯即刻完成。
第二道，如果自覺吃不飽，那就來碗味噌皮蛋魚片粥吧！備料從切丁，改為切塊，塊狀不必太大，適可就好，一樣鍋底加油，拌勻後，再倒入淘好、搓揉過的米粒，翻攪後加入清水，丟入味增，便可離開到他處做事，聽到啵啵啵的冒泡聲，丟入切片鯛魚片，待電鍋跳起，再丟入去殼皮蛋，用湯匙切塊，又是營養一餐。
用港式皮蛋湯對疫，不到最後，不知勝負
第三道，若精氣神十足，亦可看食譜練功，來道港式「皮蛋魚片湯」或者「皮蛋黃瓜湯」，一定不會對不起自己。這是一道熟悉又陌生的湯品，皮蛋湯裡的俐落感，與皮蛋瘦肉粥分屬不同的世界。粵式皮蛋湯，皮蛋或蒸、或炒，將其定型。再以芫荽相沏，或青蒜烹煮，兩項擇一配上薑絲，藉此提味。
如選芫荽記得連根入湯熬燉，據說有解毒、健胃之功效；如果選擇青蔥可加入港式草菇罐頭，這是近期喝過的料理方式，食譜並未記載的，卻意外成為出關後第一道想吃的佳餚。皮蛋配魚片好？還是大黃瓜合宜？問我當回「皆可」，畢竟自己煮，比不上店家，看食譜模仿，只可解思，無法解饞，昏濁的湯色，預告著試做的失敗，好在居隔在家，有的就是時間濳心研究，相信加以時日，成功亦不遠矣。
上述料理，均可以電鍋烹煮，我們靠的不是手藝，而是對吃的執念。不用外出的日子，打開冰箱，選上心儀的食材，配上一點巧思，一些想像，再配上一股傻氣，給電鍋一個不同的機會，用一種自在、神遊的方式，走完隔離日常。