西方國家的馬鈴薯種類琳瑯滿目。攝影/古碧玲
西方國家的馬鈴薯種類琳瑯滿目。攝影/古碧玲

和食家常味裡的煙硝味

這道家常菜,其實透過日俄戰爭英雄、海軍提督東鄉平八郎,千里迢迢,遠從西歐英國帶回東洋故鄉日本。

[dropcap]對[/dropcap]日本人來說,馬鈴薯燉牛肉,充滿媽媽的味道,是再平凡不過的家常菜了。但即使日本人也多半不清楚,這道家常菜,其實透過日俄戰爭英雄、海軍提督東鄉平八郎,千里迢迢,遠從西歐英國帶回東洋故鄉日本。

西方國家的馬鈴薯種類琳瑯滿目。攝影/古碧玲
西方國家的馬鈴薯種類琳瑯滿目。攝影/古碧玲

東鄉一八七一年至一九七八年間留學英國皇家海軍重鎮樸茨茅斯。回國擔任艦長後,念念不忘英式燉牛肉(洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等加上棕醬)的滋味,便命令伙食兵按照他記憶中的食譜操課,烹煮完成。

經過慢慢改良,演變成現今的日式馬鈴薯燉牛肉,料理簡單,不但成為海軍制式伙食之一,也成為普通民家的家常菜餚,傳至台灣,於尋常人家餐桌上也屬一味常民菜色。

photo credit: pelican <a href="http://www.flickr.com/photos/85936780@N00/6225795153">日式馬鈴薯燉牛肉</a>(CC BY-SA 2.0)
photo credit: pelican 日式馬鈴薯燉牛肉(CC BY-SA 2.0)

有趣的是,問題來了。日式馬鈴薯燉牛肉源自英國,固然沒有疑議,但它究竟最初在日本哪個城市落腳呢?這就有得爭了。

馬鈴薯燉牛肉的正統之爭

率先強出頭的是京都府舞鶴市,主張一九〇一年帝國海軍鎮守府創設於舞鶴市,東鄉為首任鎮守府司令官,馬鈴薯燉牛肉即在他任內引進。所以舞鶴市榮膺馬鈴薯燉牛肉的日本發祥地,幾可確認。

然而,廣島縣的吳市跳出來異議,申明東鄉赴任舞鶴之前,確實拜官於吳市,因此不管怎麼說,吳市都應該是馬鈴薯燉牛肉的日本發祥地才對。
雙方各執一詞,互拒相讓。

索性,舞鶴市召開所謂的「馬鈴薯燉牛肉祭」,風光自我表揚一番,並與英國樸茨茅斯結為姊妹市。

吳市哪甘示弱,大剌剌舉行號稱「吳市美食祭典」,糾合海上自衛隊協辦,印製發送海軍馬鈴薯燉牛肉食譜,彰顯自己才是嫡傳正統,老實不客氣地吐槽回去。

當然啦,彼此鬥嘴鼓,目的在於自我標榜行銷,雙方並不會真的撕破臉。旁人看熱鬧,既然兩邊都可以去吃喝玩耍,也頂樂著。