逛到這攤勾回記憶了，今天攤上的羊腿跟去年見到的一樣，質地乾淨沒有血水，近聞著肉味不腥臊，淡淡乳草香，看得出來就是好羊腿，我心動了！去年的猶豫，此刻當然就要果決。
花蓮的冬日是如此陰鬱。
第一年剛剛到花蓮是11月，冬日慢慢臨近，氣溫有時候也不是那麼一下子就寒了，但是夜裡總有想喝熱湯的慾望，緊接著12月正冬天了，夜裡天天飄雨，那種不大不小的毛毛細雨，在屋裡沒有聽聞雨聲，想著出門走走吧，一開門才知道雨下著又濛又細。
雨天是阻擾好奇的一陣酸冷。
如果知道花蓮市區臨著三千公尺高山，就得知道這是屏障、也是保護，同時也是遮蔽了午後陽光。
當正午的太陽正中越過中央山脈微十五度角，就開始了遮蔽感。下午三點像是臺灣西邊光線微弱的傍晚五點鐘。晨起，吃過早餐如果忙過頭，一下子就下午兩點了吃個午餐，天色彷彿就到傍晚，緊接著想要出門就進入黑夜了。一天的時間怎麼如此短，冷不防地過了半個冬天之後沒料到也會有陰鬱的心情，幽幽遮蔽起來。
在花蓮生活，來到第二個冬天了，我知道我得多在日光白天多出門，抖抖精神晒晒太陽，雖然冬天也沒多少太陽露臉，一下子從海邊堆上來的雲，就把稍微出現的陽光給矇過去了。
冬日啊~花蓮的冬日可沒印象中的藍天白雲。
拉提驅趕陰鬱，趁著早晨精神挺立，去市場逛逛；也沒什麼口袋名單想買，就是去走走去看看當季鮮貨，什麼擺上攤位木板上的，什麼是這個星期才出現的，什麼是農家從土裡新鮮掏出那一點。
走過熟悉的蔬果攤，花蓮的各種野菜一年下來認識的、嘗過的，都在走過阿美族菜攤時，有細數辨識的經歷。走過魚攤，這一年看過的季節旬時中，黑潮的魚鮮輪替，此刻開始正是肥潤季節，也是東北季風不穩定的時刻。
走著走著……那個去年冬日的羊肉攤出現了!
去年那個時候我還在心裡踮份量，考量著要不要買羊腿的心情，此刻又浮現。
這各羊肉攤冬日就會有鮮宰羊肉出現，伴著一鍋燉煮好的帶皮羊肉湯，也可以打包回家即可現嘗。
我想這也是臺灣各市場的冬日風景，羊肉啊！不就是冬天呼喚來的。
逛到這攤勾回記憶了，今天攤上的羊腿跟去年見到的一樣，質地乾淨沒有血水，近聞著肉味不腥臊，淡淡乳草香，看得出來就是好羊腿，我心動了！去年的猶豫，此刻當然就要果決。
順著心想提問攤主：「這是哪裡的羊？ 」交易前一定得往來個問句，才是買菜人的專業興味。
攤主說：「花蓮這邊的，如果沒有就會用台東或是埔里的。」
埔里！可是從丹大丟過來萬榮，送上花蓮的嗎？心裡即刻浮現的是地理輪廓，東邊與西邊跨過中央山脈的最短距離，島的東西邊其實是台灣島最遠的距離。
要後腿或前腿？我選了其一，上秤點算650元台幣。
就這樣拎了一腿回家。
此刻，心情洋溢。盤算著該怎麼料理呢？該怎麼搭配香料呢？要孜然風味，還是迷迭香薄荷。
推算著醃漬時間到什麼時候上桌，要準備什麼搭配蔬菜跟主食呢。
回家的路上，已經在腦袋裡轉著鬧著。
到家掏出羊腿，好好拍照欣賞。
其質地、其色澤，觸摸柔軟與肌腱骨架跟筋膜，羊腿是很需要時間調理的，我會好好的不浪費、不糟蹋，用心調理這件食材。
去除白色皮膜後，醃製上孜然粉，撒上鹽與油，慢慢搓揉後進入冷藏一個夜晚，也順便在冷藏中慢慢乾燥。
一個夜晚之後，取出羊腿，放置到褪去冰冷。長度超過鍋子的羊腿，我得用上噴火槍讓表面燒至焦色。再用刀尖戳出一點縫隙空間，塞入鮮採的迷迭香與蒜片，整好羊腿送入烤箱，其餘的就是等待。
烤上足夠的兩小時，筋骨都鬆軟了。
備了奶油蘑菇香芹飯、備了清燙的蔬菜拌上油、備上一碗清爽沙拉、一桌的冬日靈感。
一桌的盛宴，孩兒問：「今天是什麼日子！」
一邊切著羊腿，說起冬日到來是身邊伴侶的生日，我們沒有特別記著但得特別準備著。
總是為了孩兒想、總是為了妻子想，此刻該為身邊這位男士想著準備冬日的餐桌，我們一家人好好吃飯。
孩兒說：「我們這樣吃飯，可能會讓很多人覺得我們很有錢。」
這句話回應著前一天才跟伴侶提到，如果能把食物處理好，就可以過得很富足的生活。
我們得好好吃飯，好好生活，才是生命。
隨著食物的美味，帶有彈性的鮮美肉質，聊著義大利托斯卡尼廚師達里歐·切基尼出身肉舖家族，從獸醫到成為肉類餐廳主廚身分，不浪費一丁點的使用肉類全部位。並且自然自由的飼養放牧，回到人食用肉類並且面對肉類的生命。餐桌上也聊著在馬匹治療協會的馬場當志工的經驗，馬場各種的動物以其療癒特長在治療著兒童，也聊到素食志工朋友的個性。
在冬日的餐桌上，聽見外頭又滴滴答答下著不大不小的雨，是屬於花蓮的冬雨。
夜色陰鬱裡，我們餐桌上的談話是靈感、是生活、是生命經驗交會的愛。
