因為不喜歡打嗝浮起兼久久不散的韭菜味，所以對於以韭菜為主角的蒼蠅頭、韭菜水餃、韭菜盒子等總是敬而遠之；然而凡事總有例外，我倒是喜愛有韭菜作為點綴的豬血湯。因為韭菜，豬血湯裡增添了味覺的層次感，缺了韭菜就像失了魂，少一味啊！
「月光光，秀才郎，騎白馬，過蓮塘。蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結親家。親家門前一口塘，畜個鯉嫲八尺長，長個拿來煮酒食，短個留來討餔娘。」童年的姊姊們與我，在還沒學會吃韭菜之前，已經在我們朗朗上口的客語童謠裡知道了有韭菜這個東西，而且居然還可以拿來結親家。
韭菜的熱量低、富有纖維，有助於維持消化機能、潤腸通便，更有降低血脂、促進血液循環、增強抵抗力等許多功效，是很營養的菜。在客語四縣腔裡，韭菜稱為「快菜」。自己以膠彩描繪韭菜的作品，私自以為韭菜的客語唸法與筷子有一音同，形狀也同筷子一般，便把作品名稱命為「筷菜」。實際上，身形細長的韭菜跟蔥長得有些相似，也跟蔥一樣，剪或割下之後，很快便會重新再長出來而得名「快菜」，也因這生長習性，只要種一次就能吃上一季，是農村各家媽媽菜院子裡常見的菜種之一。小時候不喜歡吃韭菜，總覺得吃起來「渣渣」，容易卡牙縫，味道又太過強烈，即便吃完一段時間，打嗝仍是滿滿韭菜味。
性格強烈的韭菜，時常與豆（芽）菜搭在一起。在美濃，可以在每一家粄條店裡吃到用蔥頭酥拌或炒的「快菜和豆菜」，也可以在每一碗粄條裡看到它們聯袂出席的身影。「頭家娘，一碗加豆菜就好，不要放快菜哦！」每每跟不愛韭菜的二姐一起去吃粄條，這句話可是千萬要交代的固定台詞。雖不至於討厭，但總是不希望粄條上桌開動前，自己碗裡的韭菜因為忘了交代而越冒越多。因為不喜歡打嗝浮起兼久久不散的韭菜味，所以對於以韭菜為主角的蒼蠅頭、韭菜水餃、韭菜盒子等總是敬而遠之；然而凡事總有例外，我倒是喜愛有韭菜作為點綴的豬血湯。因為韭菜，豬血湯裡增添了味覺的層次感，缺了韭菜就像失了魂，少一味啊！
母親喜歡韭菜。她在屋後禾埕邊種了一小畦韭菜，方便隨時割取。她喜愛將韭菜切細之後混著打散的雞蛋一起煎，或是拿來炒豆皮。父親離開後，母親與我兩人一起山居的日子裡，我們時常這樣吃，她總笑著說「快菜炒豆皮，這湯汁拿來澆飯好好吃哦，我好喜歡！」然後再去添半碗飯來澆拌湯汁。現在回想起來，那段日子裡關於食物的記憶，韭菜有著非常鮮明的印象。跟著母親吃，吃得多了、久了，似乎也漸漸習慣、喜愛上韭菜的味道。現在跟二姊去吃粄條，已經不用再特別吩咐頭家娘，倒是碗面開開歡迎她把韭菜通通夾到我碗裡。
前幾日，抽空歸笠山一趟，離家前，母親讓我帶上一些韭菜返回市區的工作室。新頭（種）的韭菜，頭板較粗大而鮮嫩。川燙冰鎮後，淋上甜甜鹹鹹的醬油膏，加上柴魚片涼拌，在這秋老虎發威的季節裡享用，仿佛多了一份沁涼舒爽的感受吶！
