金燦、橙紅、彩色、暖色，還有嗎？有的，好比黑與白。白的是白肉魚如黑喉、秋日油脂特別豐富的海鰻，以及皮細肉嫩到令人訝異的鰆魚。日本友人總驕傲地說，魚，還是日本的好吃，我不得不信了。
閏六月，南國原已長得不能再長的夏季尾巴，更恣意增生、亂舞。躲不掉，只好逃，去向北國支了些許初秋時光。
時光裡流轉著金燦燦。
金澤，自要金燦燦。
金箔料理於我，太奢華
此處有日本全國之最的金箔產量與工藝，寺廟建築、筷盤鏡盒、雕像、吉祥物、保養品……皆以金箔耀人眼目。蜂蜜蛋糕、咖啡、飯糰、海鮮蓋飯、冰淇淋等諸多美食也加金箔。連便利商店販售的加賀棒茶拿鐵、梅昆布茶、柚子氣泡飲，都入了金箔。
金箔能吃嗎？人們總這麼問。世界衛生組織及日本厚生勞動省，倒已認證它為安全食品添加物的身分，少量吃，並無問題。
由於金箔實在太薄，難以剪裁成特定形狀，也難以於裝飾食物之際維持樣態不變，是以添加了支鏈澱粉，且為安全及衛生因素，與工藝金箔分開製作。
那日至東茶屋街，除香草霜淇淋，更有義式冰淇淋、以烏骨雞雞蛋製成之冰淇淋；貼上大片金箔的冰涼甜點，吸引許多人排隊入手。
閃閃金箔，折射過往。
大學剛畢業不久，幾個死黨不知為何，胡亂說要拜訪教授我們藝術概論與美學的老師。老師大方，讓大家去了他素樸雅緻的家，搬出收羅自日本各地、令人瞠目結舌的佳釀，包括必須倒入魷魚乾所製壺與杯品嘗之酒，浸泡著娃娃魚的酒，還有日本人習於在正月一日飲用以趨吉辟邪的金箔酒。
儘管老師不斷勸進，說娃娃魚酒太珍稀，此生一定要嘗一回，終究沒有勇氣。倒是其他，包括金箔酒共八種，全都品上一小杯。
當時，初次見識到大和民族窮究一切的美學，驚詫！
如今，金箔料理於我，太奢華，就欣賞店員將纖薄金箔貼於冰淇淋之上的細巧工夫；就看著一群旅伴人手一支冰淇淋，興奮圍圈拍照；就隨孩子高舉冰淇淋向天，瞇眼望著陽光下的熠熠光輝，足矣。
更喜橙紅金黃
比起金燦燦，更喜橙紅金黃。
前往東茶屋街那日，先至主計茶屋街，週末微雨早晨，自金澤車站附近的旅館散步而去，轉進淺野川旁步道，除偶經的當地居民、晨跑者，並無其他來客。
石牆縫隙蹦出加拿大一枝黃花，真真一枝獨秀；金澤城土牆遺構覆滿厚厚綠意，早成野生動植物樂園；河面明淨，風不來擾，雨也收了腳步，不發一點聲響。
行經老旅館，旅人推門而出，行李箱在石板路上曳引著長長旅程。
從主計茶屋街轉往東茶屋街，金澤茶屋街中最熱鬧處，只是時間仍早，商店門未開，安靜得很。遠遠見著一間老屋前盡是綠植，枝幹蒼勁、葉片濃密的兩株小樹搭成大門最別致巧飾，一位女士拎著白鐵水桶出門來。
走近，約莫感應到同為喜愛植物之人，她主動搭話。
「你們從哪兒來？」
「臺灣！」
「臺灣！我有朋友住在士林，所以去過兩回。」
女士說著同時，瞥見同行友人T恤上大大的TAIWAN，輕聲喊道：「啊，TAIWAN！」
「是啊，TAIWAN！」
綠植綺麗，忍不住讚嘆。
「我家，這兒是我家。」
太美的家！
家屋前最左側的植物掛著一棵果子，同行友人好奇問道：「那是什麼呢？」
「是柿子喲，去年十月結了滿樹，今年十月僅只這麼一顆，就一顆。」
種於盆栽中的柿子未成樹形，加上唯有的一顆果子還綠生生，令我們都認不出。
「那是澀柿子，不能直接吃，但曬乾後會變得很甜。臺灣有柿子嗎？」
「有啊，有啊，曬成柿餅凝縮了甜味，變得超級、超級甜美。」旅行前，我才剛嘗過新竹峨嵋早出的柿餅。
繽紛多彩的還有加賀麩
詢問能否為美麗屋宇留下照片，女士慨然允諾，還與我們開心合照。道別時，女士以華語歡快說了「再見」。此後隨意走，果真再見、再見！地大之處，家戶邊或院落內總有株柿子樹，更有野生柿子，滿枝椏、滿草地橙紅金黃。
橙紅金黃外，加賀地區更有繽紛多彩。
水澤邊綠草叢，星星點點的是藍紫鴨跖草；粉紅秋牡丹自夏的滯悶破出一派明麗清朗；象牙白木芙蓉花開碩大；鵝絨黃蒲公英有熊蜂依戀；艷橘亮黃硫華菊耀人眼目；又稱秋櫻的波斯菊或單獨倚著石燈籠及家屋，以碧藍晴空映襯出自身嫩粉桃紅，或相攜成群，與蝴蝶開著秋日派對……
繽紛多彩的還有加賀麩。
麩，據傳於室町時代由禪僧自中國傳到日本。江戶時代中期，人們會將麩或烤或炒，不過因為它一烹調就散，加賀藩前田家的廚師舟木傳內等人便嘗試改良，在麩當中加入糯米粉及米粉同煮，造就了加賀麩，且「加賀百萬石」的繁榮背景，讓它開展出細緻繁複樣貌。
在老店《不室屋》的咖啡廳，不點人氣甜點「金澤生麩聖代」、「焦糖水果車麩法式土司」，而點「加賀麩彩膳」：金黃蛋捲外，蜂蜜色的是炸車麩，綠玉般的是艾草生麩刺身，又有生麩田樂燒；生麩時雨煮佐漬物、高湯浸煮綠蔬佐彩麩、簾幕麩雞肉野菜碗，以及熱湯一沖便浮現朵朵小花的寶麩清湯。
然尚未完足。
甜點送上：酥脆零嘴麩，牙齒一磕碰便碎於無形，留下濃濃蜜甜與鮮明鹽味；內蘊竹葉香的紅豆生麩，其延展度與彈力，堪稱練家子等級。不過我一向難以消受和菓子，幸虧厚得有重量的加賀棒茶，眨眼讓甜與鹹盡皆沉澱。
如蒲葦暖色的，屬黑輪吧
秋季金澤，繁花盛開，芒草少見，卻遇上蒲葦。
如蒲葦暖色的，屬黑輪吧。
據傳全日本黑輪店鋪及人們所吃黑輪數量之最，正是金澤。最老的店家名為《菊一》，尤以冬日十一月起，將香箱蟹的蟹肉、蟹黃等填塞於蟹殼，入高湯燉煮的「螃蟹面」最有名。
抵達金澤的第二日，去品嘗黑喉釜飯三吃，沒特意找，竟行經《菊一》，店門緊閉，裡頭飄散出高湯熬煮黑輪的甜與香。得傍晚五點半才營業，無法挪出時間再訪，退而求其次，打算選擇亦有深厚歷史，就在金澤車站內的《黑百合》，只是未料竟在近江町市場內的《塰坩》初次嘗鮮。
那天，吃罷烤河豚與烤烏賊串燒後，冒著煙的胃急需一些水汪汪吃食。市場入口右側的《塰坩》有各式加賀料理，包括黑輪。不惜排隊，點了車麩、蘿蔔、蒟蒻、白肉魚丸、竹輪、蝦球、烤豆腐等品項，並意外發現，店家提早以北海道來的香箱蟹，製作了誘人螃蟹面。
太驚艷！
每種食材的毛細孔都吸飽高湯，滿溢而出，一下子平撫了火氣躁動的肚腹。此後包含飯店早餐中的黑輪，食堂套餐中的黑輪，甚至連《黑百合》的黑輪，全遜了色。
金燦、橙紅、彩色、暖色，還有嗎？有的，好比黑與白。
白的是白肉魚如黑喉、秋日油脂特別豐富的海鰻，以及皮細肉嫩到令人訝異的鰆魚。日本友人總驕傲地說，魚，還是日本的好吃，我不得不信了。
而黑，是必得符合一定規範才能賦名，被形容黏稠得像泥巴，嘗來卻清爽酸香、層次充滿的金澤咖哩。
太瑰麗了，金澤！
自仍有遺漏，於是有了理由，等著下回好好在空缺處再添色彩。
