在外地工作的孩子們，一直愛吃著蠣餅，我每次拍南竿獅子市場的蠣餅給他們看，他們會在線上尖叫，蠣餅在油鍋裡浮沉、翻面，就像孩子們離家後求學工作的過程，遇事得自己撐著，靠自己翻身，最後煎熬過後，成為外酥內軟、香氣四溢的模樣。
在金鋒鎮的大街小巷弄間，年幼的小碧跟在依爸身後，用福州語叫賣著：「賣蠣餅！刻來買蠣餅喔！」
小碧站在台前，說話的時候不急不徐，臉上皮膚白皙油亮、眼裡閃著光。當活動的主理人問在場的參與者，對小碧有什麼印象？有人說她很會跑步，有人說她身上總是香香的。對於跑步，小碧說，她來到小島後，看到許多來自大陸同鄉的女子，會去運動場跑步，她也想去試試，才第一次跑，就連續跑了20圈(一圈400公尺)，卻一點都不喘，只因為腳抽筋才停下來。
第一次參加越野馬拉松賽時，小碧發現在領先的跑者裡，只有自己一個女生，路旁的加油團看到小碧往前猛衝，大喊：「跑妹呀！妳要記得停下來喘口氣呀。」但小碧心裡想，我要一口氣衝下去，還真捨不得停下喘氣呢。那時的小碧，像一塊跑道上未經琢磨的璞玉，第一次參加比賽驚艷大眾，真是「馬拉松女神」，說到自己喜歡噴香水，覺得洗完澡噴上香香的味道很放鬆，又說自己是完全不化妝的，我心想：小碧妳不需要化妝呀，妳的皮膚天生就漂亮。
「烰」，動詞，油炸
小碧的依爸是一位手藝極好的料理人。小碧從小跟著依爸叫賣蠣餅，佩服依爸的功夫。有一天，依爸問她想不想學做蠣餅？她點頭。之後依爸又教她打魚丸，這些手藝讓她受用一生，特別是有肉餡的魚丸，黃金比例被她分享到許多同鄉姊妹之間。
「烰」，動詞，油炸，特別指食材會浮在油面上。
蠣餅，我們一家人都愛吃，每次到南竿大島研習或出差，總得到獅子市場看那對年長的夫妻烰蠣餅，依母守住油鍋，手不曾停歇；依伯負責裝袋、收錢，還有重要任務是與顧客交流感情，我成為老主顧後，依伯每次見到我，總說：「妳又來出差喔？」而我總是會帶幾個蠣餅回家。
小碧說：「烰蠣餅，事前準備工作很繁瑣，為了活動已準備了一整天了，蠣餅漿是用黃豆跟在來米，比例是黃豆3兩，在來米1馬斤(13兩)，泡水四、五小時後磨成漿，再酌量加水，濃稠度全靠多年累積的經驗。」活動現場備有三鍋油及三組泛著油光的蠣餅杈，小碧一邊講解，一邊示範，俐落的將漿落在杈底，一邊閒話家常，如今他鄉是故鄉，已是小碧全家安身之島，她說小島上的人們都很友善，從福建金鋒鎮隨著夫婿依親到小島居住已近30年，隨著歲月流逝，故鄉的依爸依媽已不在世，兄姊及閨密也都出外打拚，雖然在金鋒鎮上已購置電梯新屋，但回到老家總覺得空蕩蕩的，過年放假窩在小島、宅在家裡更覺得踏實自在，一家人在的地方，就是家。
封口厚薄、是否漏漿，都是功夫
黃豆米漿均勻舖滿蠣餅杈，小碧開始放料，她準備的內餡豐富：高麗菜、紅蘿蔔絲、葱、芹菜、蝦仁、蠣(蚵)、紫菜、醬油及胡椒粉等調味料。她先將高麗菜跟芹菜加鹽抓揉殺青，加紅蘿蔔絲擠乾再放入紫菜跟葱，用醬油、香油及胡椒粉調味後備用，將內餡放滿蠣餅杈後，最後放入一顆牡蠣及一隻蝦仁，淋上米漿封口──封口厚薄、是否漏漿，都是功夫。蠣餅脫模後入油鍋，從蒼白逐漸轉成金黃，就是最迷人的時刻。
在外地工作的孩子們，一直愛吃著蠣餅，我每次拍南竿獅子市場的蠣餅給他們看，他們會在線上尖叫，蠣餅在油鍋裡浮沉、翻面，就像孩子們離家後求學工作的過程，遇事得自己撐著，靠自己翻身，最後煎熬過後，成為外酥內軟、香氣四溢的模樣。小碧依親來到小島、自立自強，何嘗不像那一塊塊在滾油中磨練的蠣餅？最終也成為外焦內嫩，香酥可口的美食。
如今，我眼前的小碧充滿自信，脫掉工作服後的她穿著得體，一頭微捲頭髮整理有型，身上散發出的淡淡香氣讓人神清氣爽。在小島上，小碧是一個斜槓女子：平日在公家單位擔任環保人員、晚間、假日經營福州小吃 ，還成立一個外包環保清潔公司，讓家人一起經營，那天我趁著清晨微涼散步，在步道上，就遇見她全身包得密不透風，載著護目鏡用割草機除草，中等身材的她手持割草機，轉動機器卻依然輕盈俐落，對於那些步道兩旁草莽，她都能輕而易舉，游刃有餘的收服。
烰蠣餅，看似人人會烰，但其中的火候、比例、時機，全是累積的經驗。學員們烰出的蠣餅，有的太焦、有的開口笑、餡料外漏，但在說笑之間，體驗到的不只是料理，更是傳統技藝的味道與溫度。
這份味道，不只是福州的香，也是小島的暖，更是小碧與許多人生命裡，那份用時間煉成的韌性與甘甜。
