採完柚子之後，我的廚房立即變成了柚滿為患的加工場。
瑤鈴農場裡要做堆肥的格外品，在我眼裡每一粒都是寶貝。每一粒寶貝都被我運用十八般武藝大卸八塊，從皮吃到芯，片甲不留零廚餘。當然，從到底農作帶回來了兩麻袋柚子，再大的胃口也吞不下，我是要把這些柚子，都變成柚子全食物利用加工課的素材，要實現我的一個心願：讓每一粒柚子都不枉此生。
保有友善的小農經濟形態 才是真正的台灣之光
其實，說到底，我的心願，又不止於柚子，而是不想讓台灣之光受委屈。
我在此地，不覺已有三年。這三年裡，經常聽到一個說法，「台灣之光」。我不追星，各種各類的星都不追，沒感覺。但我種田以後，覺得那些用有機、友善農法務農種田的年輕人，才是真正的台灣之光。
化肥農藥、「慣行農法」對土地、農作物、和人體健康的危害，已經被人說太多，我且跳過，直接說台灣的可能性。
台灣在經濟高度發達的同時，保有小農經濟形態，帶來一種可能性：讓這片土地和土地上的人民，有可能在現代化生活方式大洪水裡率先得救。那些願意回歸土地的農二代、和瑤鈴這樣的新農夫，友善對待土地、提供安全放心的食物，是撬動改變的根本。這是健康生活的未來，這樣的人，才是真正的台灣之光。
這樣的人，在瑤鈴之前已經有很多，希望之後有更多。但是，對於那些已經將自己投入土地的先行者，我們怎樣做，才能給他們更多的支持？
島作市集上，作為那些精心包製的職人餛飩知情人，我是既為投注了心力的魚麗惋惜，又為那些市集上失之交臂錯過的客人惋惜。同樣我既為到底農作的柚子惋惜，也為消費者惋惜，也是因為他們錯過的那份美好。
台灣柚子類水果品種多數量大，但偏偏被中秋節綁架了，一過中秋的第二天好像立刻柚老珠黃無人問津。其實，作為一個吃貨，我的心得是，柚子放一陣，回水之後更可口，所以，中秋過後仍是買柚子的好時節，好吃的柚子瑤鈴果園裡還有很多，台灣用友善、有機農法種柚子的「瑤鈴們」也有很多，被丟棄的柚子有更多，怎麼辦？
作為一個熱愛手作的吃貨，為了將渾身是寶的柚子全食物利用，我打理柚子的辦法水煮生切涼拌熱炒烘烤浸泡無奇不有。作為一個熱愛分享的惜物農人，我不僅寫了一本書將這些心得廣而告之（https://www.books.com.tw/products/0010824233），為了讓製作方式精明易懂，又專門花錢做了教學短片免費上傳（https://www.facebook.com/diyforfreedom/）。
做了這麼些事，其實也許都不重要，甚至不必說出來別人也不必知道，只是吃到嘴裡開懷就足夠了，不論是釀酒做冷漬果醬還是配吐司烤布丁沖紅茶包餃子，樣樣好吃。
然後，還要讓人簡單直觀地看到好做，任何人都可以自己動手實現這種好吃。不管是釀酒還是冷漬果醬還是其他花樣百出的加工，沒有技術門檻專業壁壘，在家戶廚房自己動手就能做。
任何人都可動手實現把水果吃法極大化的好吃
我不僅用友善種植的柚子格外品做了大量的試吃試飲品，還研發了系列圍攻柚子的專門課程，要趁我還在台灣的時間與人分享。不僅去農會、與花蓮和台南的種植地分享給生產者，也去臺北，分享給都市裡的給消費者。
不止是柚子，在多颱風多自然災害的臺灣，任何農作都必須有「備災種植量」，種植的時候農人都盼風調雨順，但收穫之後又愁風調雨順，尤其是水果，這是個產業問題、行業問題。特別是在工業化食品加工、全球化商業銷售背景之下，食品的終端——消費者——的作用被弱化到只剩下買買買。工業化食品加工成為絕對主導，而水果類農作的行業問題很難用工業化加工解決，另一方面，這種方式也剝奪了消費者的食物主權和參與權利，如何才能不至於錯過友善種植的農人們，藏在一粒粒柚子裡的美好？我們作為一個消費者，如何自己動手，通過家戶廚房加工，不僅充分利用食物營養、吸收養分，有益自己和家人身體健康，還能夠通過小小一粒柚子做點什麼，給這些台灣之光提供支援，不讓他們黯然神傷。