簡單把牛邊肉在鑄鐵鍋內煎一煎上個顏色，直接放入綠色蘋果，白色洋蔥，紅色番茄，加水，加一束乾燥的法式香草束，煮滾之後，蓋上鍋蓋，轉小火。 半個小時之後，牛肉混雜香草和水果的氤氳慢慢瀰漫開來，讓人對味道有了更多的期待和想像。
[dropcap]胃[/dropcap]和心之間似乎有條弦，胃接收到的食物信息，點點滴滴都傳到心裡。天寒地凍、心情沮喪，胃如果暖了，心也跟著暖了。如果虧待了胃，踩到食物的地雷，即使是盛暑熱天，那心也跟著下起冷冷的冬雨。
「綠、白、紅」應該可以煮出義大利的風味
有一次老婆得了流感，在床上躺了幾天，病情稍有起色，到了晚上，問她想吃點什麼？「熱湯吧。」她說。
沒上菜市場，荒廢了幾天的廚房，哪有什麼備料。打開冰箱，有白洋蔥、有紅蕃茄、還有解了凍沒心思煮的一點牛肉。看到餐桌上還有幾顆Granny Simith青蘋果，忽然腦中有個奇怪的創意，「綠、白、紅」，義大利三色旗，「綠、白、紅」應該可以煮出義大利的風味。
簡單把牛邊肉在鑄鐵鍋內煎一煎上個顏色，直接放入綠色蘋果，白色洋蔥，紅色番茄，加水，加一束乾燥的法式香草束，煮滾之後，蓋上鍋蓋，轉小火。 半個小時之後，牛肉混雜香草和水果的氤氳慢慢瀰漫開來，讓人對味道有了更多的期待和想像。慢火再細燉一個小時，掀開鍋蓋，撲鼻的香氣襲來，乳白色的湯頭沸沸揚揚。簡單加點鹽巴調味，趕快盛上一碗，要老婆來嚐嚐。
蘋果的甜、洋蔥的鮮、番茄的酸，都融化到湯裡面，香草束更讓湯頭昇華，充滿南歐地中海蔚藍海岸的氣息。不消說，喝完身心舒暢，病氣消了大半。
看來這道菜應該叫，「看你病懨懨，我都沒有心思好好做菜之三色蔬果牛肉湯。」愛，是暖心暖胃方程式的最佳催化劑。三色蔬果牛肉湯是急中生智之作，其實我家排名第一的暖胃料理是豚汁。
「要不要煮深夜食堂的豚汁？」
「一天結束，人們趕著回家之時，正是我—天的開始，營業時間從午夜十二點到早晨七點，人們稱之為深夜食堂。菜單只有這些，如果客人點其它的，我會盡量做，這是我的經營理念。你問我有沒有客人，人還真不少呢。」這是日劇「深夜食堂」每一集片頭的開場白，配著低沉滄桑的主題曲（鈴木常吉 / 思ひで ），開啟一段段人與人之間的「食話」。
深夜食堂的餐單只有一道料理，豚汁定食，也就是豬肉味噌湯。僅管每一集劇情起伏都會搭配不同料理，但深深吸引我的還是每一集都會出現的片頭料理「豚汁」。不是日本通，對日本飲食文化的理解也還沒深刻到可以解讀作者的用意，但「豚汁」一定有故事，一定有其魔力。
豬五花肉片先炒過，加入切丁洋蔥、滾刀塊紅蘿蔔跟著炒，洋蔥炒到透明後，加水，放入切片白蘿蔔和柴魚高湯包，大約煮半小時，蘿蔔熟透，再用深淺紅白兩種味噌，搭配醬油、味醂、清酒調味。至於片中出現的牛蒡和蒟蒻，因為個人口味偏好，不一定次次都加。
肥腴的五花肉片，大量的蔬菜，豐富了一道湯品的深度和廣度。有肉有蔬菜，當成料理，味足好下飯。柴魚和味噌富含氨基酸，湯鮮味美，熱熱喝下肚，頓時身子暖了起來。深夜食堂裡幽迴的主題曲，食堂老闆不苟言笑卻又貼心，食客們的人生悲喜，片段一一浮現。
「要不要煮深夜食堂的豚汁？」天冷的時候，這是我們家常有的對話。情，是暖心暖胃料理的傳導體。