湯頭爽口，風味卻濃郁，鍋裡看似簡單的只有排骨、薑片和樹豆及湯面漂浮的芫荽，但這樣的組合居然和諧得像是溫柔的懷抱，是一把將你深深攬入懷中的安心感…
[dropcap]時[/dropcap]近歲末，樹豆欉梢已開出一朵朵橙黃娟秀的小黃花，一轉眼，又是一年的尾巴。
時間過得很快，數一數，從國北之都移居到日出之國的台東，已七年了。
想起當年踏上這片土地時，只是個流浪者，為了尋求一個能安身立命的新環境，那時，別說樹豆了，我這個台北俗，連稻梗都沒有親眼近距看過呀。
人人都說「台東的土，很黏」。
一不小心，我被黏住，愛上這片藍天，愛上身後的高山，愛上眼前的大海，愛上人們的親切和幽默自在，愛上台東的另一半。
在山上 別跟著樹豆乾掉的「沙拉沙拉」聲走
婆婆是卑南族，母系社會的卑南族，女子不僅持家，也下田。上週才採收洛神，過幾週也要開始收樹豆了。
樹豆，幾乎不是部落以外的慣食食材，那天約了婆婆，跟她說我想聊聊她眼裡的樹豆，想聽聽這作物的迷人之處。結果那天一進門，唉唷一屋子坐了三位INA (因同尹娜，對女性長者的稱呼，為多個原住民族語。)
話閘子一開就停不了。
或許是田裡收工後的冰啤酒特別入心，也或許是覺得，既然媳婦想了解樹豆的故事，自己能幫上忙，心裡有點小小驕傲。難怪那笑容特別神氣。
「以前我們小時候呀，長輩都會說，『不要一個人上山！』有時候在山上會聽到樹豆乾掉的聲音「沙拉沙拉」的，然後人就會跟著聲音走，走一走就迷路了回不來，那是山裡面的精靈把你帶走了。
不過現在沒再聽過這樣的事情，因為現在樹豆都種在平地跟田邊，沒有人種在山上了，以前我們小時候都要跟著大人上山去採。」
哇，沒想到還能聽到五、六十年前的傳說故事。
INA們紛紛面露肯定地認真說著。我也相信的，原住民族敬天畏地尊重萬物，和土地友好共存，在進山狩獵或採集前，必定在入口處先擺出幾粒檳榔和倒杯米酒，是要敬山神的，請山神和祖靈守護上山的人們平安歸來。這樣的傳統祭儀，歷久不變。
和糯米捏成小糰，隨口補充體力的勇士便當
想起去年年末，恰好有機會品嚐到卑南族的勇士便當。以前的勇士上山狩獵，一去就是兩三天，隨身攜帶的食糧可是氣力和準度的來源，早期還未有稻米，部落婦女們就是將樹豆、糯米、芋頭一起大鍋蒸，蒸的白煙嬝嬝，出籠後再用葉子包紮起來變成飯包帶上山。樹豆有清熱解毒、補中益氣的功效，又有豐富蛋白質，又不像肉易腐壞，和糯米捏成小糰，隨口補充體力，這吃法日久，被稱作「勇士便當」或「獵人便當」。即使現在的食糧種類豐富，但每到部落年終的大獵祭，婦女們仍會這樣準備給族裡準備上山的男人們。
這樣透過大地和祖靈祝福過的餐食，是文化、是傳統、更是族人間的祝福。
我也喜歡樹豆，第一次嚐到，是那年婆婆煮的。
當年尚未成為婆媳前，有次去家中作客，未來的婆婆讓湯鍋在爐上小火慢燉著，人到屋外去採集野菜了。我嗅到一股陌生卻迷人的香氣，忍不住掀開鍋蓋瞧瞧是什麼好料，只見沸騰的熱湯咕嚕嚕地冒著小泡，圓滾滾的豆子跟著小泡上上下下地忙碌著，湯汁因豆色而混濁，但燉排骨的肉香卻撲鼻而來，當下真是滿頭問號？在北部生活多年，嘗過各種異國料理，希臘菜、埃及菜、墨西哥菜…但實在想不到什麼豆子適合煮排骨湯，而且香氣竟然如此渾厚帶勁，彷彿有著深沉的力道直衝腦門。
掙扎了一會兒，還是決定偷嚐一口，正要拿起湯匙，婆婆就笑著從後門進屋，左右手各執一把鮮綠又清香的野菜和芫荽，那根上還帶著泥土，像剛甦醒的人一樣，還未盥洗前的最自然的模樣。婆婆邊洗菜邊笑著說：「還沒煮好啦，樹豆要給它滾久一點，我昨天忘記先泡水了，今天泡的時間不夠，要多滾一下才會軟，不然硬硬的怕妳吃不習慣。」
「樹豆？第一次聽到欸，前一天就要泡水？這麼費工啊？」
婆婆轉身從矮櫃拿出一包米黃色的豆子，豆聲乾爽的在袋裡「沙拉沙拉」的搖著，這顏色，不說，我還以為是黃豆呢。
「這個樹豆是曬乾的，可以放很久，可是很硬，要提早泡水不然來不及煮，以前小時候幫VUVU(原住民尊稱阿嬤的意思)煮飯，如果忘記先泡水，唉唷會被罵喔！」
鍋裡的樹豆和油香的排骨熬成完美融合湯汁
就這樣說說笑笑的憶完當年，天空也從鵝蛋黃，悄悄地染成水墨漸層的鴨青色，當屋簷下的小燈亮起，鍋裡的樹豆和油香的排骨終於熬成完美融合的湯汁。掀蓋後，再撒上一把新鮮的、從屋後採來，產地到餐桌只得幾步距離的芫荽，以手扭撕，葉片和脆莖的汁液被擠出，那香氣真是刀切不來的豪爽奔放。
一上桌，忍不住期待的先盛上一碗，熱燙白煙霧了雙眼，嘴呼呼地邊吹著氣，再一口唽漱漱的吸進嘴裡，嗯〜湯頭爽口，風味卻濃郁，鍋裡看似簡單的只有排骨、薑片和樹豆及湯面漂浮的芫荽，但這樣的組合居然和諧得像是溫柔的懷抱，是一把將你深深攬入懷中的安心感，不知道那樣的情緒算不算感動，但當下的身心都溫暖起來，那一碗湯，像喝進心裡一樣，六年了，仍是難忘。
日後成了親，婚後，我很喜歡婆婆做的幾道野菜料理，樹豆排骨湯、情人的眼淚、野菜粥、醬燒糯米椒，而婆婆也就樂得一煮再煮，煮到先生都吃醋了，打趣的說：「好像妳才是她女兒。」
那天和INA們聊完樹豆，婆婆陪著走出屋外，道別前拉了我的手低聲囑咐：「下個月樹豆收好了記得再回來家裡拿，冬天了記得補一下，吃營養一點。」
我想我知道那湯的溫柔是從何而來了，那滋補的味道，還有喝到眼眶紅紅的味道。
燉一鍋濃稠馥郁的樹豆排骨湯：
乾樹豆須提前一夜泡水；若是鮮採的生樹豆則是提早半小時泡就好。
取鍋燒水，先以小火將泡過的樹豆慢火煨煮。
待豆色煮至與湯汁融合，放入已川燙去血水的梅花排，再削兩片生薑去腥，上蓋子後就耐心等候小火煨煮，或是整鍋擺入電鍋慢燉(外鍋擺兩杯水)。
熬湯一向都是急不得的事，尤其遇上堅毅的樹豆，只得在燉煮的過程裡調整自己的節奏步伐。
只要記得在熄火上桌前，撒進鹽巴，再扭碎一把翠綠芫荽投入；若害怕芫荽味的朋友，切入一把芹菜珠也頗對味，料理嘛～總是用以撫慰心胃的，不勉強。
每次都會問婆婆，樹豆湯到底要煮多久？
婆婆永遠不會有標準答案，我想，原住民的隨興自在，做菜時應該也是如此。