咬下的芋泥口感扎實在齒縫間，纏綿不斷。
而那燉煮軟爛的芋頭，隨著咬下口而迸現出只屬於它的味道質地，那味道響起，共鳴在遙遠處的口腔間，迴音不斷，香氣餘存。
[dropcap]芋[/dropcap]頭，在我的菜園裡有足足一長排田畦是屬於它。
這一長排田畦裡，分為東西兩側我下種起芋頭，每一側約莫十多顆，
也就是說，這一長排的田畦裡，東西兩側加總數來，約莫三十多顆芋頭。
一個人吃，很夠了。
我常常邀請身邊朋友一起共食，否則一個人吃是太奢侈了。
採收芋頭要等到葉子轉黃
前幾天，是我第一次嘗試採收芋頭。
採收三顆，也有煮成鹹湯、也有炒來當芋頭蛋餅、最近天冷也打算來燉個芋頭甜湯。
芋頭，成長時間約為一年、甚或更久。（我並無特意施肥、只是覆蓋落葉雜草、加一些發酵後的水果酵素渣，很少很少。）
常常在巡芋頭時，會看到它的塊根處又迸生出一張葉子、有時兩張、也有更多…；這些葉子總是中心處一個紫點，跟芋頭的顏色一樣，給人不唐突、安神舒服的感覺。
我擔心這些新迸生出的小芋頭們，長大後會彼此競爭成長空間及土壤養分，於是總會以大鏟子挖掘起他們的塊根，再另尋更寬大的土壤空間、挖土埋種。
如此這般，原先散亂在土地上只有三五顆芋頭，漸漸地在我的分栽過程中，在某個區塊便有了十顆、二十顆、三十顆來了。
芋頭，我們主要是吃它的塊根，偶爾也吃它的莖，我吃過的是炒芋梗（ōo-huâinn ），只是這道料理，如果沒有適當的添加一些醋做為酸鹼中和的調劑，舌頭、喉頭處會麻木，那灼燒的感覺甚或讓你害怕。
我中毒過，喉頭搔癢難耐、像千萬隻螞蟻在喉頭間被驚動而齊散，那灼熱感就要令我窒息，雖說，確實是一道好吃的料理。
老一輩的人跟我分享，採收芋頭要等到葉子轉黃，這時代表養分都貯藏給塊根，好吃又營養。
只我等了一年時間，看到它們的葉子依然健壯，生機蓬勃，實在等不及了，便拔個幾根先作品嘗，於是動手了。就這麼一念之間。
紫，是彩虹的末端色澤
以大鏟子插入土壤中，一腳用力踩跺其上使大鏟子再向下挖掘、接著握持住大鏟子的雙手緩緩向下壓，使土壤鬆動的幅度大一些、爾後再繼換以小鏟子慢慢撥土，芋頭的根系肥沃且發達，我抓起芋頭的莖處、拉－再拉－再拉拉－
「唰－」反作用力道讓我差點沒有仰摔，只是眉頭皺起，看著它們的身形讓我一些失望。
「啊！好小喔…，葉子明明那麼大、怎麼塊根那麼小。」不過是自己親手照料一年，仍是欣喜的扛回家料理。
用刷子刷下了沾附其上的土壤、刀鋒切掉會割手的外皮、洗淨過後便切成一塊塊。
備料，準備入鍋烹煮。
淡淡的紫色條狀，配上粉粉的濃白底，芋頭紫色的不高調，藏匿在粉白底間，羞赧的低頭、若隱若現的卻是引人注目所在；芋頭，其實生的色澤好漂亮。大地母親養出的顏色。
紫，是彩虹的末端色澤，是令人遐想神秘女人的色系，是不卑不亢的生態卻氣動優雅的色度。
丟入芋頭塊、中大火燉煮成湯、下鍋約莫十分鐘就軟爛綿密，日本朋友咬了一口，「美味しい」，好好吃～
我也咬了一口，「哇！好吃！好綿密！」咬下的芋泥口感扎實在齒縫間，纏綿不斷。
而那燉煮軟爛的芋頭，隨著咬下口而迸現出只屬於它的味道質地，那味道響起，共鳴在遙遠處的口腔間，迴音不斷，香氣餘存。
朋友總看我去完菜園，順手總帶上些作物回來，於此都歡喜。
一拍掌之間，
「耶～今晚又加菜！」