母親的種菜哲學，常常提到客語的「座定敗」三個字，強烈表達出「雖知我方輸陣，註定失敗，依舊要這麼做的決心」！我看著被啃得凹凸不平的菜筍嫩心，覺得唯一跟「蟲蟲危機」正面對決的方式，就是越早讓食物下肚越好…
[dropcap]驚[/dropcap]蟄過後，春日正美，水田攬著天空，含情脈脈，眼神裡倒映著春花朵朵，鬧上枝頭。
母親要我幫忙採收最後一批花椰菜，綠的白的都有，一共八個，還有三個高麗菜，蔥跟蒜全都要採完，菠菜能採多少就採多少，好讓她重新整理菜畦，準備種下新的菜苗。
說是草，青黃不接的時候，好處可多了
我們走入陽光飽滿的小徑，前後左右簇擁著或飛或停的紋白蝶，母親說：「座定敗，隨便牠們吃，吃剩的才是我們吃。」她一邊抓起嫩葉上的幼蟲，拋到遠遠的土裡，一邊囑咐我說蟲太多，天天抓也抓不完，吃以前要先泡水，讓蟲子浮出來，然後仔細沖乾淨。
母親的種菜哲學，常常提到客語的「座定敗」三個字，強烈表達出「雖知我方輸陣，註定失敗，依舊要這麼做的決心」！我看著被啃得凹凸不平的菜筍嫩心，覺得唯一跟「蟲蟲危機」正面對決的方式，就是越早讓食物下肚越好，還好目前五個小孩分布在國小、國中和高中階段，功力不容小覷，可以盡量餵食，完全不擔心「收成太多，一次吃不完」的結果。
我摘除老黃葉片，放進廚餘堆肥桶，順手處理一下落葉和雜草，說是草，好像一點用處也沒有，青黃不接的時候，好處可多了，這幾年認得龍葵、大花咸豐草、昭和草……，現正是爭相竄出田泥的時節，肥嫩好食的模樣，叫人不心動也難，覺得太苦就切碎煎蛋，或是加點小魚乾煮湯、煮稀飯，隨便採就一大把，愛怎麼吃就怎麼吃，我最愛這種不拘小節的豪邁吃法，不用幾分鐘就能端上桌，成了春日限定的驚喜。
要離開菜園前，母親指著我腳邊的苦蕒，說是很好的藥草，曬乾以後煮水喝，清熱解毒，開小黃花，很像蒲公英，還有葉子尖尖的艾草，是我喜歡的香氣，吸嗅之後，整個人就像是被重新調理過一樣，從虛弱混沌變得清明起來。母親說，原來是野生的，長在對面山上，不方便摘採，所以她移植一些到菜園裡，客語有個動詞叫「遰」，意思是蔓延、擴散，我覺得有趣，住在臺北的時候，只知道被「傳染」感冒，會用到這個字，生活用語果然要有適宜的環境，才能用得道地。
藥膳的功能是去除身體的陰暗，換來一片光亮
清明以前是採摘艾草的最佳時機，不然就會變得苦澀，先挑掉雜草、洗淨，放入沸水，煮好以後，撈起冷卻，再隨意捏成球型，放入冰箱冷凍，要用時再拿出來退冰。雖然要花時間處理，但是我總覺得甜甜的艾粄或是艾草菜包的滋味，只多了一道「上色」的手續，就跟白色的菜包大不同，尤其墊了新鮮的柚子葉，包進蘿蔔絲、蝦米、肉、香菇和紅蔥頭一起蒸，就是一道美味的點心。母親說，前幾年她第一次吃到「艾粢」，跟粢耙同樣的吃法，要更年長的長輩才知道怎麼做。
艾草也是民間的避邪植物，加上菖蒲、香茅、抹草和樟樹葉（或榕樹葉），端午節掛在家門口，等到傍晚時分，大鍋燒水，放入這綑藥草，讓全家洗澡擦身。我記得小時候曾舀起褐色的洗澡水，鼻尖貼著勺子，貪心地聞著上升的濕氣，就像是睡個舒服的覺、吃頓樸素的餐食一樣，簡單、幸福又美好。
到了溽暑難耐的夏天，容易上火，母親也會調些茶飲「食涼」，仙草茶是基本款，可單喝或是搭配鳳尾草、魚腥草，通常不加糖，有清熱解毒的功效，前者比較苦，後者曬乾後煮水，喝起來有一種特殊的清香，爽口清肺，我們家山上到處蔓生著魚腥草的蹤跡，採也採不完，採擷的過程，出力又出汗，根本不用等到喝魚腥草茶，身體就已經跟著根莖拔起的香氣，輕盈起來了。
藥草大多能舒緩浮躁，藥膳的功能是去除身體的陰暗，換來一片光亮。
用藥草和藥膳點綴日常，也是覺察自己的狀態
算起來，最得母親喜愛的是「四神湯」，可安頓心神、撫平勞累，是常備的補品，一年四季都能喝。父親還在世的時候，會種些羊奶頭來泡藥酒，據說有消除痠痛、強健腳力、抗發炎、止咳化痰等功效，根本捨不得吃，不好種是原因之一，母親偶爾拿來燉排骨或雞湯，喝的時候，備感珍惜，每一口都是豐盛。
那天，老四光然和老五光妞睡前跟我說：「媽媽，我覺得阿婆一定可以活很久很久。」這兩個小的，嘴巴真甜，他們解釋說，因為看到新聞，有個比阿婆還要老很多的百歲人瑞，不但自己種菜吃，還很愛喝咖啡跟可樂，「阿婆都不喝這些，更健康，所以會活更久。」（其實最近阿婆每天要喝一杯咖啡）他們的推論，惹得我大笑連連，母親的養生功法，就是早睡早起，風雨無阻，勤練外丹功，40年如一日，練氣同時，也把不好的氣，像生氣、濁氣都排掉了，持續的精神始終讓人敬佩。
母親「座定敗」的飲食哲學，不是把自己放在人定勝天的位置，而是回到自己能做的範圍，努力執行，一切交給老天爺安排，少了無謂的擔憂。用藥草和藥膳點綴日常，也是覺察自己的狀態，增減食療，最重要的是一日三餐，吃的是親手照顧的蔬菜，無需過多的裝飾，母親如此「定靜安慮得」，也難怪外孫們會覺得阿婆能夠「食百二」，快樂似神仙了。