父親對蚵仔情有獨鍾，夏季肥美時，常買回來吩咐我煮鹹菜湯，像在老家阿嬤煮的一樣，許多年後我才知道那就是鄉愁的滋味。
家鄉味在過去的時代是一種鄉愁的滋味，因為離鄉背井，吃不到母親做的菜，許多人只能在異鄉複製母親的家常菜，那些帶著思念的菜餚，在異地生根發展，形成帶有地方特色的餐館或小吃，慰藉許多遊子的心和胃。
月亮蝦餅是台菜、越南菜或泰北菜？
家鄉菜常用地域名稱來歸類，例如川菜、粵菜、江浙菜、滇緬菜等，我還是文藝少女時代，常參加一些外省作家老師們的餐聚，他們當然不會去台菜餐廳，多數以川菜或江浙菜為主，讓我認識了不少名菜，如東坡肉、紅燒獅子頭、宮保雞丁、佛跳牆、五更腸旺、紹興醉雞等，有時老師們也會吃更家常的捲餅、餡餅、抓餅、蔥油餅之類的麵食，配小米粥或酸菜白肉鍋，那些老師現在大多數已經去世。在如今這個族群多元化的社會，很多餐館的料理也走族群融合的路線，像月亮蝦餅因為老少咸宜，廣受歡迎，取代了早期的鳳梨蝦球，是許多餐廳都有賣的一道菜，誰還管它是台菜、越南菜或泰北菜？
我的弟媳來自越南偏僻的農村，弟弟開玩笑形容，在那裡不論抓到什麼都能煮來吃，她們兩姊妹都嫁來台灣，熱愛野外休閒活動的弟弟夫妻倆，在板橋開鐵工廠，閒暇時竟然也能在半夜去土城山上的溪溝裡，捕捉溪哥、溪蝦、田螺等山產店才吃得到的野味，或去某些地方的出海口撒網捕魚，捉兩大桶外形像豆仔魚，其實是頭大大的烏仔魚回工廠，宰殺後醃漬曬乾冷凍起來，回越南探親可以當伴手禮。
蒜頭花．青木瓜．綠香蕉 越南家鄉味
弟媳偶而放假時會去彰化找她妹妹玩，就會順手帶回一些在鄉間採集的食材，例如蒜頭花、青木瓜、綠香蕉等，弟媳嗜辣又嗜酸，用魚露和檸檬、辣椒、蒜末涼拌青木瓜絲，是一道常見的越南料理；蒜頭花是大蒜抽苔開花結出的蒴果，像一顆Q版蒜頭一樣，是我從未見過的；當時我在板橋小住幫忙照顧父母，看見放在冰箱裡的蒜頭花，還以為是小蒜頭要拿來炒菜，弟媳說先用熱水燙過後，炒肉很好吃，冰箱裡只有黑胡椒鴨賞，我搭配青蒜苗、辣椒同炒，口感鬆脆，只有一點淡淡的蒜香，並沒有什麼蒜頭的辛辣味，與黑胡椒鴨賞同炒真是難得的絕配。
我以為青香蕉是要等它自然黃熟才吃，結果弟媳煮了一鍋香蕉雞爪湯，我曾在網路看見資訊分享，說是對痠痛和膝關節炎有食療功效，一直沒什麼興趣嘗試，因為直覺判斷應該不會太好吃，弟弟卻保證說真的不錯吃；遂盛了一小碗試試，綠香蕉連皮切段，與幾片薑和一些蔥花、雞爪熬煮，雞爪熬出的膠質融入湯裡，與香蕉富含的天然果膠，匯集出口感濃郁的湯頭，香蕉皮吃起來像長菜豆，未成熟的香蕉煮熟就像菱角或山藥，從營養學觀點來看，連皮一起吃的綠香蕉雞爪湯，可說是一道養生聖品。
日久他鄉變故鄉，弟媳和許多越南姊妹一樣，在台灣這塊土地活出她們自己的樣貌，不因物資豐饒就奢侈浪費，善於採集土地賜予的食材，做出屬於她們的新家鄉味。
家鄉味都來自阿嬤的手作
我的家鄉味又是什麼呢？故鄉嘉義以火雞肉飯聞名全台，小時候在東石鄉下是有見過鄰居養火雞，一群火雞聚在一起像孔雀一樣張開尾屏，雞嘴上頭拖著一條長長的鼻子，一副臉紅脖子粗的模樣，只要有人故意發出「咕嚕咕嚕咕嚕」的呼嘯，牠們便會群起仿效，有時對路過的孩童會有攻擊行為，地域性很強。
當時我只看過火雞，沒有機會吃到火雞肉，火雞肉飯的滋味也是在長大成人後才有機會品嚐，說實在話，我並沒有覺得有多好吃，或是真正好吃的我沒吃過？我還是喜歡普通的雞肉飯，用雞汁蔥油做澆頭，淋在放著雞肉絲的白飯上，不用配菜就能扒光一大碗。
東石是蚵鄉，許多人家以養蚵剝蚵為業，我的故鄉雖然在東石，村落卻不靠海，倒是餐桌上常見用鹹菜絲煮蚵仔湯，有賣蚵嗲的小販來村裡做生意，我們小孩只有看著流口水的份，如果家裡有大人掏錢買幾個當點心，能分到一小塊就會感到很滿足。我十歲之後就到高雄與父母同住，因為母親做生意很忙，開始訓練我做家事和煮飯，父親對蚵仔情有獨鍾，夏季肥美時，常買回來吩咐我煮鹹菜湯，像在老家阿嬤煮的一樣，許多年後我才知道那就是鄉愁的滋味。
家鄉味就是鄉愁的滋味，我的家鄉味都來自阿嬤的手作，像米苔目、鹹粿、紅龜粿、炒米粉……鄉下常見的食物，不論我人在哪裡，只要看見這些食物，就會想起故鄉，想起阿媽在灶間的身影。