一直以為香港阿姨煲湯信手捻來，毫不費力，因為那城市習慣煲湯。但現在看來，湯海無涯，學無止境，沒人一出生腦袋自帶湯譜資料庫。其實主婦的經驗又如何？有個主婦每天找東找西，花兩個小時看火弄個湯給全家喝，光想都要笑。
某個朋友只要開車出門，就算去到最難停車的路段，都那麼恰巧有人開走讓出個停車位，她總說她命帶停車格。那我一定是命中帶湯，各種湯水伴我成長。
兒時經常想像下午時分，外婆像女巫一樣，從櫥櫃裡、院子裡，摘點葉子摘點果實，切點什麼蔘，再丟點什麼的根，等大家上桌吃晚飯時，就有鍋高深莫測的老火湯，大家邊吃她一邊唸唸有詞：「什麼什麼清熱，什麼什麼去火，什麼什麼現在才買得到千萬別浪費，有益的！」有時一些煲湯肉品會特地撈起來，切好點醬油吃；有時那些渣都不用去理，喝就是了。這樣的飲食模式經年累月，習以如常，我卻不曾留心那些跟著季節變換的湯花了外婆多少心思。
直到自己獨自在外生活。
一片片、一顆顆、一紮紮種子樹皮般的媽媽寶貝
有個深秋於唐人街南北貨鋪頭碰到好久不見的羅漢果及菜乾，隱隱覺得似乎是外婆煲湯的常用組合，便都買了些，丟塊瘦肉等大功告成。
沒耐心的我一直掀蓋看看湯變成什麼顏色，結果剛好羅漢果整個爆開，差點炸得我一臉，煮完後請室友喝一碗還被嫌氣味很古怪。
媽媽聽完閒閒丟了句：「笨死了。羅漢果要剖開呀。」
近幾年，仍舊沒怎麼注意媽媽在家煲什麼湯，倒是觀察到弟弟結婚搬出去後，他的房間被媽媽改造成食物儲藏室，有點像外國人的「pantry」，洋人不想大陣仗煮飯的時候，就從pantry裡拿罐頭湯通心粉出來煮熱就好。
只不過媽媽的pantry裡，收的是各種乾貨。
整理箱打開全是一片片、一顆顆、一紮紮種子樹皮般的東西，窗台上曬著漂亮的果皮，吃橘子時特地細心剝下的。腦海中閃過前幾年在網路上看的一個飲食節目，廣州市民想煲湯時會去賣煲湯料的鋪頭採買，老闆娘迎上前便問：「有乜需要？有冇咳？去濕？去熱氣？」跟中醫抓藥一樣厲害，什麼症頭對應什麼湯料，全記在心裡。
媽媽見我在她的寶貝儲物室裡發呆，問：「妳想幹嘛？」很有防衛心。
我才說最近這陣子不知是不是季節變換的關係，開始鼻過敏，偶爾喉嚨卡卡，還沒夏天卻發了點疹子，是不是該煲個湯飲一下？
「而且我想喝有豬橫脷的湯。」
媽媽愣了愣，拿起手機傳訊給香港的大阿姨。
「怎麼原來妳連用什麼煲都不知道嗎？」
「妳以為我跟外公外婆一樣，什麼都知道。他們每個季節要喝什麼，統統都知道。」
長得像豬腰上的一把尺呀！
對豬橫脷有種莫名的迷戀。
廣東話裡，「豬脷」是豬舌頭。而一聽到豬橫脷，我都在腦海裡畫一隻豬，身體裡有另一條打橫的舌頭，很長很長，開飯前外婆整條從湯裡撈出，斜切一片片配豉油。雖然直到成年，都還沒搞清楚那條橫著長的舌頭，到底在哪裡，但畢竟人大了也長了點腦，知道那是個器官，而不真的是一條舌頭。
後來逛黃昏市場買滷味時，在黑乎乎滷味海中見著一條眼熟的東西，正思量著豬橫脷國語怎麼講，人家才聽懂。老闆注意到我盯著那條「舌頭」沉思，湊過來說「那是腰尺，妳看妳要切多少錢，我切給妳。」這句話如醍醐灌頂，原來在台灣，人們覺得它長得像豬腰上的一把尺呀！
後來還是隔了幾天，才有豬橫脷湯可以喝，媽媽鄭重表示買豬橫脷不像買雞蛋，還是得事先跟豬販訂。這鍋去濕湯水很簡單，不需下什麼特殊料，準備玉米、紅蘿蔔、馬蹄（荸薺）即可。
- 腰尺（豬脾臟）、瘦肉，健脾胃，養肺潤燥，助消化。
- 紅蘿蔔，健脾養肝。
- 馬蹄，消熱化痰瀉火。
- 玉米與玉米鬚，養胃氣、利尿去濕；玉米葉子也可打結下鍋同煮，清熱解毒。
- 家裡若有淮山（肺虛）、芡實（去濕健脾），也可以下一點。
正細細閱讀阿姨line來的腰尺湯譜，她又傳了一串煲湯短片給媽媽。
「早晨，玲姐，早前傳的，因為我以主婦的經驗，所以湯水有限，剛巧看到以上的，就傳給你，或會有用。」一直以為香港阿姨煲湯信手捻來，毫不費力，因為那城市習慣煲湯。但現在看來，湯海無涯，學無止境，沒人一出生腦袋自帶湯譜資料庫。其實主婦的經驗又如何？有個主婦每天找東找西，花兩個小時看火弄個湯給全家喝，光想都要笑。
春夏去濕湯水 豬橫脷紅蘿蔔粟米湯
- 腰尺兩條
- 瘦肉 一小塊(一斤)
- 玉米 兩條 斬件/
- 紅蘿蔔 一條
- 馬蹄 五至六顆，切去頭尾拍鬆
- 淮山芡實各二兩左右 芡實泡水十分鐘
瘦肉、腰尺冷水鍋飛水，腰尺需要十五到二十分鐘去除血水肉沫。
所有材料大火滾水入鍋，再次煮開十分鐘，收小火煲兩個鐘，最後落鹽調味即可。
臨時沒有淮山芡實也無妨的，煲湯自在一點，別太奔波。
腰尺最後撈出斜著切片，沾醬油吃。