枸杞終於在台落地生根！農民破解栽培密碼，排水修剪找方法，天敵防治不用農藥

枸杞是台灣藥膳與補湯的要角，市場卻長年幾乎全靠中國進口。農界普遍認為，枸杞是溫帶作物，無法適應海島氣候，然而，在台中大肚山與屏東萬丹，各有一位「農業小白」，多年摸索台灣濕熱氣候下的栽培方法，透過排水、修剪、草生管理與生物天敵，種出不施農藥的國產枸杞，更捨棄化學「破蠟」改以天然製作，成功保留枸杞顏色，創下台灣紅色奇蹟。

陳思涵：枸杞「根部怕積水，地表卻需保濕」

原本與務農毫不相關的陳思涵，十多年前在台中大肚山租下一塊荒地，本想種植何首烏為女兒食補，但當地流浪狗肆虐、頻頻踩壞作物。陳思涵的父親建議她種帶刺的「台灣土枸杞」當作天然圍籬。後來，她又在台中霧峰的藥用植物園接觸到「寧夏枸杞」，並將其移植到土枸杞圍籬的內側，從此開啟了枸杞的品種蒐集與專業種植之路。

剛開始，陳思涵並不了解枸杞的習性，常因過度澆水導致植株枯死，加上農事繁重辛勞，一度讓她灰心想放棄。地主見荒草實在太猖獗，於是請人幫忙割草。沒想到後來地主告訴她，幫忙割草的工人都順手帶了滿滿的枸杞回去。陳思涵半信半疑地跑到田裡，原本以為種不活的枸杞竟然在荒野中結實纍纍。

這場美麗的意外，解開了大肚山紅土的種植密碼。原來，枸杞的脾性是「根部怕積水，地表卻需保濕」。過去她精細照料反而淹死了根系，而那些沒及時除掉的雜草為地表蓋了一層天然保濕，加上紅土絕佳的排水性，剛好滿足了枸杞的生長條件。

用修剪與天敵打造強韌植株

陳思涵發現，枸杞的生命力極其旺盛，卻也有著獨特的生長規律：每當開花結果完一輪，就必須對植株進行一場「強剪」。唯有剪去老枝，才能促使新側芽源源不絕地冒出，順利開展下一個生命週期。在每年 4 月到 9 月的漫長產季中，這樣「修剪、發芽、結實」的循環讓她能迎來四輪的豐收。

陳思涵不灑農藥，而是在果園裡放養螳螂來捕捉害蟲；同時，她也在枸杞旁穿插種植蔥、九層塔等氣味強烈的忌避植物，用自然的辛香味混淆害蟲的嗅覺。此外，她還在田區周邊種起甜菜根，大方地將其當作「誘餌植物」，吸引昆蟲優先啃食，好讓珍貴的枸杞在層層生態防護網下安全長大。

捨棄化學「破蠟」，曬出台灣風土的 Q 彈

枸杞加工則是另一道坎。陳思涵剛開始嘗試日曬乾燥，曬出來的枸杞總是呈現黑褐色，與市售明亮的橘紅色相去甚遠。一查才知道，枸杞表皮有一層植化素，若不先破壞這層外皮，內部的水分無法蒸發，果實就會因悶熱而變黑。

她為此遠赴中國寧夏考察，發現當地的祕訣是將枸杞浸入鹼性化學藥物的水池中「破蠟」。只是她認為，「吃枸杞的人多半為了養生，怎能添加化學藥劑？」於是她向專家請教，決定改採「粗鹽清洗法」。利用粗鹽顆粒的物理摩擦，溫和地磨去表皮植化素。這道工法不僅保留了自然的色澤，粗鹽的微量元素更意外鎖住了果肉的 Q 彈纖維。

在乾燥製程上，她先用電力烘乾除去 30% 的水分，接著再移入玻璃屋內，利用溫和的陽光慢慢曬乾。陳思涵坦言，台灣的日照時間比寧夏少了將近兩成，這使得大肚山種出來的枸杞果實體積較小。不過嚼在嘴裡非但不顯乾癟，反而有一種溫潤的在地甘甜，成了大肚山風土最真實的印記。

「中華枸杞」渾身是寶，「黑果枸杞」富含花青素

如今，陳思涵在五分地上種植近 2000 棵、共 9 個不同品種的枸杞。主力是寧夏枸杞「中寧 7 號」與「中寧 9 號」，主打Ｑ彈扎實的果肉口感；另一款「中寧 6 號」則是鮮食品種，成熟時果實碩大，尺寸直逼聖女番茄，可以直接入口品嚐。

至於當初用來當籬笆的台灣土枸杞，品種為「中華枸杞」，不只果實可食，其根皮更是中藥的經典藥材「地骨皮」，全身是寶。

她也特別介紹，富含花青素的「黑果枸杞」與一般需要熱沖或燉煮的紅果枸杞不同，它的沖泡水溫必須控制在 40 度以下，適合夏天冷泡飲用。另外還有少量栽種的葉用枸杞，僅供自己烘成枸杞茶飲用。

陳思涵提到，她的枸杞每台斤售價 1000 元，大約是市售進口品近四倍，但受惠於國人對食安的重視，加上口耳相傳的品質保證，每年都供不應求。

宋柏慶：「天公疼憨人」的十年長跑

屏東萬丹青農宋柏慶的務農之路，則是與父母一起為食安把關的漫長征途。父母本以台灣蔬果來釀造發酵醋，同時研究藥膳，卻發現藥膳中不可或缺的紅棗、黑棗與枸杞，幾乎全數仰賴進口。為了應付漫長的跨海運輸與常溫保存，這些進口藥材往往得經過二氧化硫的燻蒸防霉。

為了取得天然的藥膳原料，他們沒有任何農業背景，卻親自下田摸索無毒種植枸杞的可能。在買不到現成幼苗的情況下，他們的起點非常克難，將乾燥的枸杞先用清水泡軟，再從果肉裡挑出種籽，埋入土裡悉心育苗。

然而，現實迎面潑了冷水，幾百顆種籽播下去，最終竟然只有一棵幼苗奇蹟般地活了下來。這株獨一無二的「倖存者」，成了最珍貴的母樹。

成功育苗，終於讓枸杞在台落地生根

父母像呵護嬰孩般，照顧珍貴且唯一的幼苗，再透過扦插技術，將這唯一的血脈一株株繁衍開來。然而，育苗成功只是第一步，要讓溫帶作物在台灣的風土裡落地生根，還得經過時間的淬鍊。他們將扦插出的幼苗帶往花蓮南華山，利用山區冷涼的氣候與純淨的空氣，展開一場無聲的馴化長跑。

與大自然的耐心博弈，持續了約十年。十年間，他們不斷汰弱留強，篩選出生命力最頑強、最能融入台灣風土的植株。直到這批枸杞終於在花蓮山頭站穩了腳步、適應了台灣的氣候律動，才帶著這份熬了十年的成果，回到屏東萬丹平原開啟全新的種植篇章。

青農的綠色天敵防線

製程中，採收後的枸杞需先浸泡小蘇打、破壞表皮蠟質，再用清水反覆沖洗，才送入果乾機低溫烘乾。早期由於缺乏通路，他們只能勤跑各個小農市集，靠著顧客口耳相傳勉強打出名號。

大約六年前，原本身處資訊科技業的宋柏慶決定返鄉，為父母分擔重擔。除了架設電商通路，也進入農業大學進修，鑽研「生物天敵」與「物理防治」技術。

為了實踐不灑農藥的承諾，他在枸杞田種植「心葉水薄荷」作為地被植物，它散發的淡淡香氣，是肉食性益蟲最愛的溫床，成功引來瓢蟲等天敵來壓制介殼蟲。雖然不施化學農藥讓產量大受限制，管理成本也翻倍成長，但他依然堅守父母當初「為健康而種」的底線。

枸杞開花結果關鍵溫度為 25°C

枸杞雖為溫帶植物，但宋柏慶觀察到，枸杞開花結實的關鍵溫度其實落在 25°C 左右。屏東雖然炎熱，所幸大武山腳下的晚風散熱快、傍晚涼爽，仍能提供枸杞開花所需的冷涼空檔。

不過當平地氣溫過高、水分蒸散太快時，枝頭上的果漿往往來不及轉紅就發黑，影響賣相。因此，萬丹枸杞品質最頂級、色澤最亮麗的收成期落在清明、中秋以及農曆年前後這幾個季節。

天然枸杞顏色應該有深有淺

提到市面上對枸杞「顏色」的迷思，宋柏慶指出，許多人以為鮮豔就是染色，其實不然。真正天然無添加的乾燥枸杞，一整包顏色應該有深有淺，因為果實採收時的成熟度不盡相同；相反地，如果整包果實呈現均一色澤，反而有化學加工染色的疑慮。

目前，「台灣農健康」枸杞以 230 公克 350 元的價格銷售。他坦言，一棵發育成熟的枸杞，一年約可採收五斤鮮果，但烘乾水分後，只剩下兩斤果乾。在扣除高昂的人工與電費等成本後，利潤其實相當薄弱；但對他們而言，枸杞是一份將健康傳遞給消費者的良心志業，即使獲利不高，他們仍願意守住無毒栽培與品質，不讓成本壓力改變種植的初衷。