（續前文）台灣人一年吃的肉，已經比穀類還多。根據 2025 年糧食年報，國人一年肉類消費量達 91.6 公斤，創歷史新高，遠高於穀類的 84.3 公斤。帶動這波成長的主力是雞肉，2025 年雞肉總供給量首度突破 100 萬公噸，遠高過豬肉消費，成為台灣餐桌的新主角。
穀類、肉類此消彼長，國人飲食習慣出現變化
2025 年國人平均肉類消費量為 91.57 公斤，較前一年增加 5.08 公斤，增幅 5.9%。值得注意的是，儘管 2023 年肉類消費量就比穀類高，但當時差距僅有 3.16 公斤，短短 2 年之後，肉類與穀類的消費差距，已大幅拉開到 7.29 公斤。
時間若拉長到十年（2016 至 2025 年），可以看出飲食結構的大翻轉。2016 年，國人每年穀類平均消費量達 86.56 公斤，比當時肉類的 77.08 公斤高出 9.48 公斤；然而十年之後，肉類消費量大增 14.49 公斤，衝上 91.57 公斤，增幅驚人地達 18.8%，創下歷史新高。
國人越來越愛雞肉，年供給量突破百萬大關
在肉類之中，佔比最大的是雞肉。2025 年雞肉總供給量（國產加上進口）暴增至 100.86 萬公噸，首度跨越百萬公噸大關。
國內雞肉消費需求持續擴大，呈現產銷雙增的榮景。家禽肉（包括雞、鴨、鵝、火雞，以雞佔多數）國人年均消費量達 46.52 公斤，比前一年大幅增加 3.37 公斤（+7.8%），續創歷年新高紀錄；家禽肉生產量拉升至 84.30 萬公噸（+5.1%），其中主力雞肉生產量自 70.51 萬公噸拉升至 74.28 萬公噸，增加了 3.77 萬公噸（+5.3%）。
家禽肉進口量亦同步增至 26.62 萬公噸，增加 3.68 萬公噸（+16%），其中主力同樣為雞肉，進口量自 22.83 萬公噸增至 26.58 萬公噸（+16.4%）。儘管國產雞肉大增三成以上，但由於國內市場胃口擴張更快，進口量亦上揚，家禽肉糧食自給率因而由十年前的 79.1% 微幅下滑至 76.1%。
農業部畜牧司副司長周志勲表示，因近年健身及養生風氣盛行，消費市場對白肉之需求明顯增加，且以雞胸及雞腿等部位成長最為快速。
豬肉國產下滑、進口上生、供給持平
對比雞肉的快速擴張，過往作為國人主要消費肉類的豬肉，十年來則呈現「國產退、進口補」的結構轉變。十年來人均消費量幾乎持平，長年維持在 34 至 37 公斤之間。
受國內毛豬養殖頭數下滑以及 2025 年非洲豬瘟禁運禁宰措施等衝擊，豬肉國內生產量自 2016 年的 85.93 萬公噸降至 2025 年的 76.96 萬公噸，十年間國產量縮減了 8.97 萬公噸（-10.4%）。為了填補國內產能缺口，豬肉進口量自 2016 年的 8.91 萬公噸一路衝上 16.71 萬公噸，十年大增 7.8 萬公噸，暴增 87.5%。這使豬肉糧食自給率防線大幅倒退，由 2016 年的 90.5% 大降至 82.7%。
十年前豬多雞少，十年後雞已大幅超車
進一步觀察豬肉、雞肉在十年間的供給量變化，國人肉類攝取出現歷史性翻轉。
2016 年豬肉供給量高達 94.84 萬公噸，遠高於雞肉的 74.45 萬公噸，十年後，雞肉總供給量已突破百萬公噸，增幅 35.5%。反觀豬肉，十年來數量無明顯增減，2025 年總供給量僅維持在 93.66 萬公噸，從十年前的「雞落後豬 20 萬噸」變成「雞超車豬 7 萬噸」，證明國人飲食習慣上，雞大於豬的現象已然確立。
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