清晨六點半,距離預定開店的時間還早,騎摩托車的、開車的,還是自行車來的,湧入穿龍豆腐坊的人似乎在比賽誰早到。從429開始有機豆腐製作的第一日,越來越多人來尋找有機豆腐與豆漿,那股從童年記憶中,豆腐店白煙嬝嬝、豆香四溢的好滋味。即使要大清早開車,都不遠而來,豆腐先生國楨老是搖搖頭,這樣不行,怎可以讓人家大老遠來空手而回?才開張三個周日的有機豆腐日,已經把做豆漿的台灣有機黃豆用光了。做豆腐的有機黃豆,只剩一袋存貨。來人不必多問,包豆腐與裝豆漿的手不停,大家是為了台灣的有機黃豆而來。

喝碗台灣有機黃豆的豆漿

穿龍的有機豆腐日,比想像中的更加受支持,給了豆腐坊信心,也給了合作的農友定心丸,紛紛在新闢的農田裡試種,準備在秋季擴大種植。相較於有機商店所販售的製品,在地生產、簡易包裝的穿龍豆漿與豆腐,顯得低廉。來客以行動支持豆腐坊的理念,總是多買幾份,要送給親朋好友品嘗。清晨的幾板豆腐熱騰騰掀開,總要勸說客人,不必一次買太多,留些給後來的人。

穿龍的在地豆腐

曾和國楨工作的學徒們受到激勵,也認真考慮回到自己的工作地或居住地,傳承穿龍的製豆腐精神。國禎緊繃的神經,過去默默地埋首專研豆腐製作的潛藏歲月,見到了曙光。開店,能夠在謀生營利以外,還可以凝聚一群人共同合作,穿龍每天都有新朋友上門,想要一嘗想像中的豆香味。

520即將成為台灣有機豆腐製作的第四日,由於台灣豆即將用盡,也因為進口的有機黃豆蛋白質含量較高且品質穩定,可以創造更好的口感。在考量台灣黃豆的成本過高,穿龍決定以兩種有機黃豆混合製作,取兩者黃豆的優點,也讓大家買到不至於太昂貴的產品。

穿龍期待將來能以100%台灣黃豆來製作,對於目前原料高於售價的問題,三位合夥人卻很樂觀的想像,只要越來越多農友加入種植,機械採收可行,生產成本就能下降,讓穿龍的台灣有機豆腐日延續下去。

 

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3 則回應

  1. 請問 府上的有機紅棗與有機雞蛋,怎麼賣?還有嗎?3Q!

  2. 上下游產品專員

    是的!明天(8月28日)我們就會開始供應紅棗乾囉!

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