在潛藏歲月裡見到曙光 穿龍有機黃豆製作日繼續邁進

清晨六點半，距離預定開店的時間還早，騎摩托車的、開車的，還是自行車來的，湧入穿龍豆腐坊的人似乎在比賽誰早到。從429開始有機豆腐製作的第一日，越來越多人來尋找有機豆腐與豆漿，那股從童年記憶中，豆腐店白煙嬝嬝、豆香四溢的好滋味。即使要大清早開車，都不遠而來，豆腐先生國楨老是搖搖頭，這樣不行，怎可以讓人家大老遠來空手而回？才開張三個周日的有機豆腐日，已經把做豆漿的台灣有機黃豆用光了。做豆腐的有機黃豆，只剩一袋存貨。來人不必多問，包豆腐與裝豆漿的手不停，大家是為了台灣的有機黃豆而來。

穿龍的有機豆腐日，比想像中的更加受支持，給了豆腐坊信心，也給了合作的農友定心丸，紛紛在新闢的農田裡試種，準備在秋季擴大種植。相較於有機商店所販售的製品，在地生產、簡易包裝的穿龍豆漿與豆腐，顯得低廉。來客以行動支持豆腐坊的理念，總是多買幾份，要送給親朋好友品嘗。清晨的幾板豆腐熱騰騰掀開，總要勸說客人，不必一次買太多，留些給後來的人。

曾和國楨工作的學徒們受到激勵，也認真考慮回到自己的工作地或居住地，傳承穿龍的製豆腐精神。國禎緊繃的神經，過去默默地埋首專研豆腐製作的潛藏歲月，見到了曙光。開店，能夠在謀生營利以外，還可以凝聚一群人共同合作，穿龍每天都有新朋友上門，想要一嘗想像中的豆香味。

520即將成為台灣有機豆腐製作的第四日，由於台灣豆即將用盡，也因為進口的有機黃豆蛋白質含量較高且品質穩定，可以創造更好的口感。在考量台灣黃豆的成本過高，穿龍決定以兩種有機黃豆混合製作，取兩者黃豆的優點，也讓大家買到不至於太昂貴的產品。

穿龍期待將來能以100%台灣黃豆來製作，對於目前原料高於售價的問題，三位合夥人卻很樂觀的想像，只要越來越多農友加入種植，機械採收可行，生產成本就能下降，讓穿龍的台灣有機豆腐日延續下去。