捲心菜的產季還沒過去,仍可以吃到ˋ新鮮又脆的捲心菜. 再買不到跟還種不出高麗菜前,捲心菜就是我做亞洲料理解殘的替代蔬菜.

捲心菜葉包蒸魚POISSON VAPEUR EN FEILLES DE CHOU

我用捲心菜除了製作法國捲心菜湯,還用來製作日本的捲心菜沙拉,日式味增湯….前陣子,捲心菜我們做了阿嬤小時候記憶裡的料理-義式卷心菜填肉捲FEUILLES DE CHOU FACIES À L’ITALIENNE. 這次,我用捲心菜葉來做蒸魚,很簡單的做法,魚只要夠新鮮,蔬菜夠新鮮就用簡單的調味,魚與蔬菜的真實甜就會出現.

捲心菜葉包蒸魚POISSON VAPEUR EN FEILLES DE CHOU

吃這道蒸魚,建議配上ㄧ杯夏布利白酒.


捲心菜葉包蒸魚POISSON VAPEUR EN FEILLES DE CHOU

 

食材

8 片   捲心菜葉

四片    鱈魚(您可以用其他無刺的魚肉替代)

ㄧ顆    檸檬

50ml    冷榨橄欖油

ㄧ小匙      印度咖哩粉或是唐度里Taudoori

適量        海鹽&現蘑胡椒

 

 

 

ㄧ深鍋裡放入冷水,水滾後,  放入卷心葉,少許海鹽煮五分鐘.將卷心葉瀝水分擦乾.

將卷心葉頂部最硬的部分以三角形切除.

放上ㄧ塊鱈魚肉,撒上海鹽&現蘑胡椒跟少許檸檬皮碎.

將卷心葉將包起來,如果卷心葉片不夠大片就要用繩子在綁起來.如果夠大捲起來即可.

放進蒸鍋或是電鍋裡蒸8~10分鐘.

捲心菜葉包蒸魚POISSON VAPEUR EN FEILLES DE CHOU

蒸魚時,將橄欖油&檸檬汁,唐度里Taudoori粉混合

魚出爐時,淋上醬汁.配上白飯,ㄧ杯夏布利白酒.

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*捲心菜可以用高麗菜來替代. 檸檬為避免過酸請使用黃檸檬.

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