很難想像在離市區如此之近的外雙溪，竟有這樣聚落，大小、造型各異的平房倚山而建，區區繞繞的小徑、石階貫穿其中，居民是帶著仙氣的瑜珈老師、功夫高手、寵物溝通師、靈性治療師、藝術家、釀造師等，難怪會叫做魔法山了。
那兒叫做魔法山，難道有魔女隱身其中？還是有巫師、巫婆群聚練法術？
沿著聳立集合住宅的山邊柏油路往前走，隨之左拐，就是綠樹雜草茂生的泥土小徑，接著經過一座土地公廟，更是山野，好似沒有人煙。
才想著，一隻狗兒邊吠叫邊迎了過來，一看，前方有幾戶宅院。
「乖乖乖，沒事，沒事。」
「好棒的狗狗，會看家呢。」
溫柔招呼狗狗，牠也似乎看出我們非惡人，不再汪汪叫。只是，那些宅院並非目的地，於是繼續往前，卻愈走愈荒涼，就在以為迷路時，一座迴旋梯成為指引，爬上後，是片開闊草地，邊上立著一座土窯，土窯前方擺著長椅、長桌，三兩屋宇散落，一位個子小小、皮膚黝黑、有著尖尖鼻子的人出現了，不是魔女，不是巫婆、巫師，而是名為遠山紘一的釀造師。
用芒草床培育拔絲納豆
很難想像在離市區如此之近的外雙溪，竟有這樣聚落，大小、造型各異的平房倚山而建，區區繞繞的小徑、石階貫穿其中，居民是帶著仙氣的瑜珈老師、功夫高手、寵物溝通師、靈性治療師、藝術家、釀造師等，難怪會叫做魔法山了。
釀造師確實擁有魔法；取採集而來曬乾後的芒草約手掌能握住之份量，將其底部整理平整，利用麻繩固定、翻摺芒草，最後製作出芒草床，讓黃豆酣眠其中，就能發酵為納豆。
根據日本文化人類學者中尾佐助的論述：亞洲有個「大納豆文化圈」。此文化圈涵蓋印尼的天貝，尼泊爾、不丹、印度等地作為咖哩原料或作為調味料的發酵黃豆，以及日本的鹽味納豆與拔絲納豆。
日本的鹽味納豆與乾燥的豆豉很類似，由於很鹹，通常用來調味，至於拔絲納豆，則常拌上蔥花、芥末、醬油後經多次攪拌，盛放於白飯上食用，如今更發展出許多創意吃法，好比與起司同放吐司之上烘烤成納豆吐司，做成納豆蛋包飯、納豆義大利麵、納豆手卷，也能加在沙拉或溫沙拉當中增加奧韻。
釀造師帶我們用芒草床培育的正是拔絲納豆。
拔絲納豆有一「出自意外」的起源說：日本從繩文時代開始種植黃豆與稻米，到了以農耕為主的彌生時代，住家地上會鋪設稻草，人們將黃豆煮熟後，不小心掉落其上，再加爐灶的溫度及濕度，導致稻草上的枯草桿菌繁生，使黃豆發酵成為納豆。
芒草上也有枯草桿菌，釀造師重拾這種古老魔法，從大自然獲得需要菌種，養出拔絲納豆。
之前吃過的拔絲納豆，就如起司、臭豆腐等發酵食物一樣，滋味非常鮮明，不過，用芒草發酵而成的絲毫不嗆人，內斂而優雅。釀造師說，此種作法的產量極為稀少，但五歲的女兒愛吃，所以為她而做。
甘酒是具有夏日季節感的飲品
釀造師也使用有機米及陽明山的天然水釀甘酒、製作鹽麴。
甘酒，名稱帶著「酒」字，但以酒糟釀成的僅含微量酒精，以米麴釀成的完全不含酒精，大人小孩皆可飲用。甘酒出現於彌生時代之後的古墳時代，到了江戶時代，成為非常受歡迎的飲料，且由於營養豐富，具有回復體力的效用，被稱為「夏日營養飲料」。當時，掌管政權的幕府為了顧及一般百姓健康，甚至將甘酒價格限定在四文錢，好讓大家都買得起。
至於鹽麴，則用米、鹽和麴菌發酵而成，是種日本調味料，可用來取代鹽巴，替食物帶出淡淡香氣與優雅鹹度，又因含有消化酵素可幫助消化吸收，同時富有維生素B群，能提升免疫力。用鹽麴醃魚、醃肉，則可將澱粉及蛋白質水解成糖與胺基酸，增添甘甜美味。
我們將釀造師的手釀鹽麴揉進麵團，以戶外土窯烤了披薩，又烤了馬鈴薯，再以餘熱溫烤蔬菜。烤得焦糖化的馬鈴薯切出小小開口，盛裝拌了鹽麴的板豆腐，另外捏出顆顆渾圓飯糰，佐以芒草納豆。
釀造師還端上原味糙米、杏仁糙米等不同口味甘酒；甘酒是具有夏日季節感的飲品，到了冬日則加熱飲用。山上時而出太陽，時而大風張狂，挾帶著細雨吹來，喝一口甘酒，便被潤潤、暖暖的甜香給包裹，足以擋風去寒。
品嘗著美食佳釀時，山巒間掛起一彎彩虹，有人發現因而大喊，大夥兒一聽到，全迅即放下餐盤，衝到露臺。
那兒早有看來像一家三口的外國人賞著山景，原以為是觀光客，後來才知他們也是聚落居民。
我們種的檸檬樹一顆果子都沒有呢
我們做披薩、聚餐，兼可賞景之處，是聚落的共享空間，有處理食材的設備；臨壁堆疊著大石群落可供安坐；牆上掛著字畫；竹編屋頂飾以布幔，懸垂著一盞紙燈籠，來自藍天的點點光亮穿透竹子間空隙映於布幔上；落地窗外，伸展出一片面山大露臺。
這個聚落的所有屋子同屬一位主人，釀造師與其他居民租屋而居，除了自己的家，還有不少像這樣的奇妙共享空間。
賞過彩虹，心與口腹盡皆滿足後，釀造師帶我們去看釀造甘酒的竹造工作室，而後經過一個樹木環繞的淺水池，池中冰鎮著三、兩古甕。又經過一處看來玄妙之處：縫隙間冒出旺盛綠意的石壁前，擺放著一張洋溢古意卻又頗具現代造型的木質長几，長几下方堆滿細瘦枯枝，令人幾乎以為那是練魔藥的所在。
釀造師還帶我們拜訪一位聚落居民馬克。馬克來自荷蘭，熱愛木工，也在住家及工作室四周種植許多植物。他領我們手腳並用爬下陡階，去看龍舌蘭、檸檬樹。他笑著說：「種了幾年的檸檬樹，只收成過一顆。」語氣一派豁然。
釀造師妻子聽了雙手一拍，笑彎腰應答道：「我們種的檸檬樹一顆果子都沒有呢。」說罷，大夥兒隨之哈哈大笑。
腳邊的泥土地面一個小小凹陷處，或許因為下雨積了一些水，一塊小小的木板沉落水中，水中有許多蝌蚪歡快游來游去。
告別馬克，繞路折返時，又發現奇特景象：雪白光亮的古典浴缸放置草地上，一棵棵小樹圍著它繞了一圈，長到約莫半個人高。當植株愈長愈高，再引來天然水，是否便成一間以蒼穹為頂、綠樹為屏的浴室呢？
超過預計要離開的時間許久、許久了，而我們，依然流連忘返魔法山！