紅磡滿堂樂粢飯與鹹豆漿

鹹豆漿被拎回家後，油條難免泡得過軟，但依然很療癒，淋一匙辣油，更是寒氣盡散，很久沒喝鹹豆漿的我，實在被這碗爛糊糊的東西撫慰了，而且很驚喜的是他們家的鹹豆漿有放蝦米，真是神來一筆。

非常喜歡冷到微微頭痛的天氣，想到氣象新聞預報這樣的低溫將持續一週，好快樂。

最主要的原因也是，天冷，似乎自由進食便沒那麼罪惡，幻想冷空氣都在幫你消耗熱量。某天醒來，忽然渴望一份中式早餐，連床也不賴了，咚咚跑去家附近的上海麵店滿堂樂包一球粢飯和一碗鹹豆漿。

滿堂樂在紅磡開業二十五年，以一間小麵店來說也算年長了，突然熱門起來是因為那陣子首次入選《米其林指南》必比登推介。粢飯、麵點等皆標榜即叫即做，食物才是最美味的狀態。特別是粢飯，看媒體採訪老闆，的確從糯米、榨菜、肉鬆到油條全是用料講究。

店面乾淨明亮，只是侷促了些。點完餐，阿姨俐落地包起粢飯來，又轉身進廚房料理鹹豆漿。旁邊角落則是另一個阿姨快手現包餃子，看起來也好吃。

粢飯就是飯糰嘛，現包的優點是油條依然脆口、肉鬆仍舊乾爽，但對小本經營的店家來說，畢竟是多一事，據說這樣即叫即做的粢飯在香港已少見（不知道是真是假，畢竟沒鑽研過香港各地的飯糰）。而滿堂樂的粢飯真是大到吃不完，所有餡料清空，還剩下半坨飯。

鹹豆漿被拎回家後，油條難免泡得過軟，但依然很療癒，淋一匙辣油，更是寒氣盡散，很久沒喝鹹豆漿的我，實在被這碗爛糊糊的東西撫慰了，而且很驚喜的是他們家的鹹豆漿有放蝦米，真是神來一筆。

拍了這份早餐組合的照片給台北的朋友看，獲得一句：「好台！」的確我一早的欲望是出於家鄉味的召喚，但其實像鹹豆漿，是來自中國江浙地區，這些大江南北的飲食在戰後移植台灣，經年融合成所謂的台味，我們早已習慣不追究它們的來處，以為那是小島原生的味道。

倒是在香港，這些菜系的來歷多半分得清清楚楚，我也才意識到，很多時候我饞的台味，都不是源自台灣。

【說說書】

主標：來點沒什麼難度的海鮮，讓自己好過一點

做菜是讓人遁逃一切的精神時光屋，當你沉浸在備料的瑣碎程序裡，所有關於人生、事業或感情的焦慮，都可以暫時被擱置在廚房外，而且終點還有一頓飯菜將會療癒你。有什麼比這投資報酬率更高的事嗎？上班？約會？嗯，都沒有吧。

家常菜是我的烹飪主旋律，但移居外地而縮減的社交圈，意味著我得在略顯單調的日子裡自行製造高低起伏。我發現在一頓餐食中來點海鮮元素，會讓人感覺富有了起來，同樣坐下來吃晚餐，餐桌上出現三杯透抽，就是比肉絲炒豆干高級許多；而做西餐又更有上館子的錯覺，同樣的蛤蜊，做成白酒蛤蜊義大利麵，比用米酒蒸煮更有儀式感。

我無意貶低家常菜的地位，自己最常做、最愛吃的仍是家常菜，但無論你是獨居，或有室友、家人一同生活，照顧個人身心總是最要緊的，這幾年世界情勢給我們的功課，便是體認到龐大局面都不在尋常人的操控中，少數能掌握的小事之一，是怎麼餵養自己和親愛的人──因此在遲滯的日常中變換情境很重要，做一頓異國風的晚餐，來一點平常嫌麻煩、但處理起來不用什麼技術的海鮮，最後發現這些事情你都辦得到，會感覺好過一點。(轉載自《紅磡記》)