啥料都不加的道地京都琥珀糖，到了彩子手中，希望女兒記得媽媽故鄉－台灣豐富生活經驗，用本地寒天、台糖的白糖為基礎，加上家裡常喝的梨山烏龍茶、蝶豆花和桂花上色並入味，打開了全新嗅覺、味覺與視覺經驗的台南版琥珀糖。
[dropcap]最[/dropcap]近有一股文青的流行與學生熱中跟著影音頻道，學習製作日本茶食—「琥珀糖」。返台定居的台裔日籍媽媽則加入台灣食材元素，打造一種老府城新文青風，同時吸引在台南的日藉人士，大啖既熟悉卻又陌生的茶糖。
家庭製作的琥珀糖 呼應三餐菜色顏色
資料指出，琥珀糖並不是日本土生土長的和果子，乃源於16世紀葡萄牙海員帶到日本的，在上一世紀已成為京都的知名茶糖，京都人對於半透明的琥珀糖也稱之為「可食用的寶石」。
離鄉近四十載，返府城老街區舊家附近定居的台裔日籍媽媽彩子說，有不少人把金平糖和琥珀糖搞混了，金平糖是專業職人才做得出來的高技術性糖果。琥珀糖材料其實很單純，只有寒天、水 和糖。彩子強調說，日本小孩從小就開始喝茶，也吃糖配茶，日本商店裡的琥珀糖用食用色素上彩，打造顏色繽紛的視覺吸引力，家庭製作的琥珀糖則盡量和三餐菜色顏色做呼應。
三年前，彩子趁著女兒來台南探訪時在家裡齊手做琥珀糖，彩子希望女兒記得媽媽故鄉台灣豐富生活經驗，於是用本地寒天、台糖的白糖為基礎，加上家裡常喝的梨山烏龍茶、蝶豆花和桂花上色並入味，打開了全新嗅覺、味覺與視覺經驗的台南版琥珀糖。原只是分享予家人和街坊鄰居的茶糖，在周邊鄰近商店吆喝下居然打出名號。
自然結晶乾燥 外脆內軟
對於粉絲給了「台南琥珀糖」一詞，彩子解釋說，京都道地琥珀糖是不加料的。她做的加料琥珀糖，依然是自然結晶乾燥的結晶外脆(結晶糖)內軟(寒天)，這基本點做到了，但日本社會講究傳統的琥珀糖行之有年，嚴格說起來她做的糖已經不能算是琥珀糖。而在台南用本地自然食材的導入，是真心希望大家能多認識也記得台灣的佳美事物，也藉由吃來留住一些獨特的文化與生活記憶。
一場母女閒聊做糖的意外之後不到三年，彩子的琥珀糖陸續成為台灣北、中、南茶會、婚禮、開幕與文化活動中的焦點，星級飯店 bartender、學生和遊客也循著網路訊息上門來詢問做法，彩子仍一貫的標準答案：「如同把給家人的愛加入熬煮，再等待自然乾燥熟成後，入口，就會有一輩子都存在的點滴幸福記憶。」